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饺子和馄饨（云吞）对华人来说是非常普遍的美食。小编相信，就算你没吃过水饺，云吞面你总该吃过吧？明明都是用面皮包着肉馅做成，水饺和馄饨究竟有什么不同？你又是否听过扁食，扁肉，抄手这些相似的美食？今天，小编就和你聊聊这种面皮裹肉馅的华人美食，让你知道它们有何区别。
饺子
饺子是来自中国北方的食物，用面粉皮包裹馅料用清汤煮熟，即可食用。根据历史资料记载，这种吃法在三国时期就已经出现，可以说是历史非常悠久的食物。根据烹调手法，饺子可以分成水饺，煎饺和蒸饺。
饺子对中国北方人来说，是重要的过节食物，除了会在冬至吃饺子，也有在除夕时包饺子，过了凌晨12点来到元旦时开始吃的习俗。到了正月十五这一天吃的饺子，被称为“团圆饺子”，象征着好意头。但是对于南方人来说，饺子则没有特别的过节意义。
由于饺子主要是被当成主食，所以比起馄饨，饺子都比较大颗（才吃得饱），皮也比较厚，不容易煮烂。和馄饨相比，饺子还有一个比较明显的差别，就是包饺子时，面皮的边都是直接捏合在一起；而馄饨在捏合后还有收尾的花样。食用时，饺子非常重视蘸酱的调配，馄饨重视的则是内陷的制作。
馄饨
馄饨和饺子基本上是同样的食物，但是在外形，烹煮手法，和食用方式上略有不同。由于馄饨通常是当成主食的配料，经常被包成可以一口吞下的大小，所以体型会比饺子来得小。馄饨皮也比饺子皮来得薄，煮得太快容易煮烂，因此烹煮时，需要加入3次冷水降温延长烹煮时间，所以有经历“三沉三浮”，才能确保馅料被煮熟的说法。煮熟后的馄饨面皮变成半透明，可以看见里面的馅料。
由于馄饨重视馅料和汤料的制作，所以制作馄饨会比饺子来得费时。馅料一般以肥，瘦猪肉加入一些虾肉，姜葱等配料调味制成，加上在特别调制的汤头里煮熟，所以食用时和汤一起吃下就非常美味，不再需要特别的酱料。
千百年来，饺子的制作没有太大的改变，但是馄饨却在中国南方得到发扬光大，不只在各地区有不同特色的版本，也有在馅料上创新，加入虾仁，蟹黄，莲藕等食材的新颖口味。
小编之前待在台湾的时间里，发现除了水饺，馄饨和大马也能见到的云吞外，还有扁食，抄手这些同样是用面皮包馅料的食物。它们和水饺，馄饨又有什么不同呢？
云吞
“云吞”最早出现在清朝末年的文人何淡如的对联：有酒何妨邀月饮，无钱哪得食云吞。作者为了对联的工整，用广东话的谐音“云吞”来代替馄饨，所以云吞其实就是馄饨。另外，除了盛行广东话的地区，北方的天津也使用云吞这个名字。
扁食
“扁食”同样是由馄饨而来。这个称呼盛行在福建地区，所以在福建和闽南籍人士居多的台湾都能见到扁食。另外，福州人称馄饨为“扁肉”。扁食，扁肉和馄饨略为不同的是，馄饨馅料通常是以刀切成；扁食，扁肉根据传统做法，则是用木桩“砸” 拍打成肉末，吃起来口感和馄饨有些不同。
抄手
“抄手”是四川对馄饨的称呼，据说是起源于做馄饨的师傅在制作时，双手好像交叉在胸前的姿势，所以称为抄手。由于四川人爱吃辣，所以会在抄手里加入红油，辣椒等，就变成了四川名菜：红油抄手。
看完这些，你是不是也和小编一样，觉得明明是同一道食物，竟然可以在名称，做法和吃法上演变出那么多不同版本，真的很奇妙呢？你也这么觉得的话，赶快把文章分享出去，让更多朋友知道这个小知识吧！
