从小吃到大的油条“油炸鬼”,原来是拿来骂人的!

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油炸鬼

Cover Image via: Feeney Chuah

油条又称油炸粿、油炸桧,是华人传统的早点。把面粉、发酵粉(或膨松剂)和食盐拌匀,用水调制后,经油炸而成的面食,长条形中空,色泽亮黄,口感膨松香脆,常搭配各地的饮料或粥一起食用,是很多人爱吃的早点食品。你知道吗?原来油条还有一个很有趣的典故哦!、

炸油条

 

油炸鬼:油炸秦桧(就是那个杀害岳飞的坏蛋)

绍兴十年(1140年),岳飞率领岳家军北伐,路收复郑州、洛阳等地,又于郾城、颍昌告捷,颍昌告捷,进军朱仙镇,离北宋都城汴京仅约30里路,眼看就要「收拾旧山河」了,甚至有望「直捣黄龙」(黄龙府,今吉林农安,金国的腹地)之际,岂料,奸相秦桧奏请宋高宗猛下十二道「金字牌」,迫使岳飞班师回朝。

1142年,民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计,陷害岳飞入狱。精忠报国的岳飞被人扣上「谋反」的罪名,在大理寺风波亭赐饮鸩酒而亡!接着,长子岳云和部将张宪也被杀害了。

京城临安(今杭州市)百姓知道了这件事后,个个都义愤填膺,对秦桧、王氏深恶痛绝。

油炸鬼

当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店,店老板正在油锅旁炸食品,得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后,按捺不住心中的怒火,从盆中抓起一块面团,捏成一男一女两个小人,并将它们背靠背粘在一起,丢进油锅,口里还连连喊道:“吃油炸秦桧啦!”他这么一喊,周围的百姓个个心里就都明白他的意思了,便一齐拥上来,一边动手帮着做,一边帮着喊,还一边吃。其他的饮食店见状,也争相效仿。当时,整个临安城都做起“油炸桧”,并很快传遍全国。

秦桧与王氏铸铁跪像
秦桧与王氏铸铁跪像

“油炸桧”流传到今天,许多地区已改称“油条”,但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。

 

一个油条,百种吃法

上海油条大饼
上海油条大饼

在上海,油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”或“四大金刚”。上海人用油条和糯米制成的粢饭,更传至香港。

广东
广东砵仔焗鱼肠

在广东、香港流行用肠粉卷着油条制成炸两,淋上酱油食用,可随意再加上辣椒酱和甜酱,也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用,称砵仔焗鱼肠。

葱包桧
葱包桧

杭州有一种特色小吃「葱包桧」,是用薄饼卷油条和葱段,在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。

胡辣汤
胡辣汤配油条

在河南,人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑(即豆花)等食用,作为早餐。

天津煎饼果子
天津煎饼果子

在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼馃子。

台湾饭团油条
台湾饭团油条

在台湾,油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里,或搭配杏仁茶、豆浆、豆花当早餐吃,有时亦会加入粥里做为配料。

肉骨茶 配油条
肉骨茶 配油条
豆爽
豆爽配油条

在马来西亚,油条是人们吃肉骨茶时不可缺少的配料之一,普遍的吃法是把油条撕细后放进肉骨茶内吸满汤汁后食用。每当吃粥时,也时常看到油条是配料之一。还有比较的地方口味:油条配红豆沙(糖水)和油条配咖啡乌(无奶黑咖啡)。

今天起,知道油条为什么是“两条”而不是“一条”了吧?今天就tag你的食友一起去吃肉骨茶+油条吧!

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资料来源:网络综合

 

 

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