Cendol里放的“绿色一条条的” 到底是什么!?吃了酱多年Cendol我现在才知道!!

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Kendal

Cover Image via: goMelaka

Cendol (煎蕊/煎律/晶露)对于马来西亚人来说,绝不陌生。即使是在各式各样的冰品 – 八宝冰,ABC/杂雪,摩摩喳喳,雪花冰等等百“冰”齐放的热带国家,找个炎热的下午在路边的小摊子,或坐或站的来碗Cendol,绝对是多数大马人美好的记忆。

Cendol很多人第一次吃Cendol的时候,都会好奇那上面“绿色一条条的”究竟是什么?除了小时候妈妈的解释:伤风的时候流出来的鼻涕之外,吃了酱多年的Cendol 还真的没研究过那个“绿色一条条的”到底是什么。

原来这些绿色“鼻涕”是用白米浸泡在水里,并打成米浆,再加入用班兰叶切碎打出来的班兰汁调味调色,和面粉糊一起下热锅去煮成浓稠状。接着,把这些浓浓的绿色米浆倒入一个底部有许多小洞的容器搅拌,米浆就会在搅拌时,穿过小洞掉到下面装满冷水的另一个容器中。像是刚洗过一场三温暖的绿色米浆,就会在冷水中凝结成条状,就是我们吃到的“绿色一条条的”啦!!

Cendol不说你还不知道,这个做法和我们华人常吃的一道面食很相似,就是爽嫩的老鼠粉!!另外,记忆中卖Cendol的小贩,不管是路边的摊子还是小餐车,大多是印度同胞。但如果你因为这样,以为这是印度人的甜品,你就大错特错了!!因为根据印度同胞表示,在印度是没有这种吃法的!!更有可能的说法,这是来自印尼的甜品,但是经过本地人改良而来的大马独特美食!!

你是不是现在才知道,原来“绿色一条条的”就是用班兰汁调色调味的粉条呢?赶快分享出去,不要下次被外国朋友问到的时候答不出来哦!!

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