肉骨茶来源的3种说法!!明明就没有放茶叶,为什么还叫肉骨茶!?

0
796
明明就没有放茶叶,为什么还叫肉骨茶!?

肉骨茶,是马来西亚最具代表性的中式早餐,相信除了穆斯林外,绝大多数的华人都吃过。但是这么一道熟悉的美食,大家有没有想过,烹煮肉骨茶,明明没有用到茶叶,可是为什么名字叫做肉骨茶?小编为大家搜集了3种说法,和大家分享。

  1. 吃肉骨,喝唐茶

吃肉骨茶,配上中式的茶饮,不管是香片普洱还是铁观音,就像一个公式。还有什么比“肉骨茶”更贴切的名称吗?本地美食家林金城不认同这个说法。

在追溯肉骨茶的起源时,总是离不开“苦力”这个元素。但是,在有关苦力吃肉骨茶的说法中,都没提到喝茶。而且,一顿有骨有肉的早餐,不是穷困的苦力平常吃得起的。通常是一碗白饭捞汤汁就当作一餐,这也就是为什么肉骨茶的汤汁都比较浓。

另一方面,在福建泉州,厦门,都有这种吃肉骨喝茶的饮食习惯。所以,相信是泉州,厦门人来到新加坡从事苦力时,把家乡的吃法带来,但是真正加入药材煮出来的“肉骨茶”,是传到马来亚之后才有的改变。

407_a_L

  1. 好心老板,用肉骨煮药汤

第二种说法,是过藩来到马新地区的华人先辈,大多从事卖体力的粗活,不是在港口当苦力,在城镇里拉人力车,就是在矿场当矿工。很多人工作辛苦,又不适应南洋潮湿炎热的气候,所以经常都是疾病缠身。

一个略懂医术,心肠又好的矿场老板,就买了药材和肉骨,煮成药汤给矿工喝。由于这种药汤美味又补身,所以很快就受到这些劳动阶层的喜爱,流传开来。但是,他们对“药”字有忌讳,所以把有医疗功效的药汤称为“茶”,就像有清热降火功效的药汤,被称为“凉茶”是同样的道理。

  1. 创始人外号,肉骨“地”变肉骨“茶”

这是美食家林金城赞同的说法:在二战之前,巴生南区的永春人之间就有炖肉骨这种吃法,但是没有肉骨茶这名堂,大家口头上也只是说“吃肉骨”。到了二战后,曾在卖肉骨的摊贩当伙计的李文地,开始摆摊卖炖肉骨和猪油炒饭。

就像猪肉荣都是卖猪肉的一样,街坊也给了他一个外号,叫“肉骨地”。但是永春话中,“地”和“茶”发音相近,传一传就变成“肉骨茶”了。李文地也没有在意,反而挂起招牌,宝号叫做“德地肉骨茶”,于是“肉骨茶”这个名称才正式出现。

到了今天,德地肉骨茶还是屹立在巴生,营业了70年,传承了3代,做为这道国民中式早餐的始祖,依然受到食客喜爱。

地址:Jalan Stesen 1,41000 Klang

营业时间:每天5am ~11am

这3种说法,你觉得哪一种最靠谱呢?如果你也不确定,就分享出去问问朋友吧。不要吃了这么多肉骨茶,却不知道它怎么来的哦!!

source: 知食份子 林金城著

发表留言