班兰香气四溢的Kuih Bakar,60分钟在家轻松动手做!!

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Kuih Bakar 的做法

Cover Image via: DeLiMa ZamRuD

刚过去的这个斋戒月和开斋节,你有去Bazaar Ramadhan 或拜访马来同胞府上,一起欢庆佳节,品尝他们的传统美食吗?

在马来同胞的传统糕点中,有什么风味最具甘榜风情?小编个人觉得,就是外表烤得金黄酥脆,内里碧绿并散发浓浓pandan香气的Kuih Bakar。有时华人会把它通称为pandan cake 或班兰蛋糕,但是如果稍作比较,能够发现kuih bakar和pandan cake是略有不同的。

Pandan Cake 与 Kuih Bakar 的差别

那两者的差异在哪里呢?一般华人式的pandan cake会烘焙得较为蓬松,吃进嘴里的口感较松软,感觉像蛋糕多于kuih;马来同胞则会把kuih bakar的表皮烘得酥脆的同时,让翠绿色的内部维持绵密的状态,吃下去就是kuih而不是蛋糕的口感。另外,华人的班兰蛋糕不一定会放入芝麻,但芝麻却是kuih bakar不可少的佐料。所以下次,可别把pandan  cake和kuih bakar搞混了。

有关kuih bakar,还有一件趣事:有时在马来同胞的市集里,可以看到很像kuih bakar的糕点,但是马来同胞会称它为kuih kemboja。Kemboja在马来语里念来,是柬埔寨的意思。难道这道糕点是来自柬埔寨!?

原来,kemboja除了有柬埔寨的意思,也代表着鸡蛋花。如果烘焙师傅用了花型的模具来烘制,就会把这个形状像花朵的kuih bakar称为kuih kemboja。虽然目前没有一个定论来支持这个说法,但是至少鸡蛋花这意思比柬埔寨还来得可信吧(笑)。

下面为大家送上kuih bakar的食谱,赶快跟着学一学,然后泡杯kopi或teh一起享用,度过一个悠闲的午后吧。

RESEPI-KUIH-BAKAR-KEMBOJA-SEDAP

Photo via: hazmanfadzil.com

材料:

面粉     1 班兰叶     3
白糖     1 椰浆     1
Grade A 鸡蛋     3 绿色食用色素     适量
食盐     适量 食用油     少许
芝麻     适量

用具:

烘焙模具

步骤:

1.把班兰叶剪片,加入1杯水打成汁,并滤除渣滓。

2.把面粉,糖,适量的盐,鸡蛋,椰浆,班兰汁和适量色素倒入一个容器里,并打至均匀顺滑。

3.面浆被打至均匀后,再进行过滤。

4.在模具里加入少量油并撒入芝麻,放到烤箱里加热20分钟至摄氏160度。

5.模具加热好后从烤箱取出,均匀倒入面浆,再放入烤箱加热1小时至摄氏160度或烤熟为止。

6.把模具从烤箱中取出并放置冷却。等到冷却后才将kuih bakar从模具里取出。切片后,即可享用咯!!

如果还是不明白,还有视频让你跟着做哦!!

记得分享出去让亲友一起动手做Kuih Bakar哦~!留个言让小编知道好不好吃哦!

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