杂饭:经济又实惠的平凡美味。亲民的传统杂饭,健康的新式杂饭,你选哪一样?

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Cover Image via: TripAdvisor

出门在外,尤其是对于长时间旅居在外的游子而言,想吃一顿家常便饭,最好的选择是什么?我觉得,杂饭就是最接近家常菜的选项。

杂饭,又称什饭,杂菜饭,也因为价格通常都是经济实惠,也被称为经济饭。在马新地区,有华人的地方就有茶餐室;有茶餐室的地方十之八九,都见得着杂饭档位的踪影。摊位里,一字排开的菜式,少则十几道,多则几十道,想要咸蛋配白粥的节俭,或是大鱼大肉的享受,选择都在食客的手上。

多数情况下,杂菜饭档的菜色不见得都像餐馆里头的一般精致,却也有自己平凡的美味。从蒸豆腐,炒青菜,荷包蛋,到炸鸡腿,蒸非洲鱼,冬炎Sotong,总能让你拼凑出一盘能够满足你当天胃口的饭菜,就像在家里一样,想吃什么就煮什么。这种经济实惠与随性自由的特色,正是杂饭的精髓。

杂饭
选择多样的杂饭

何况每一档杂饭的菜色之间,都有或多或少的差别,口味更是因厨师的手艺而各有特色。吃杂饭不怕吃腻,因为永远还有另一档等着你去尝试。就算你真的如此神通广大,把杂菜饭档都吃遍了也不必担心。在大马,我们还有马来同胞的Nasi Campur和mamak档的Nasi Kandar这些广义上的杂菜饭等着你呢。

这些年来,随着杂饭生意的竞争越来越激烈,大众的健康意识也有所提高,各种别出心裁的新式杂饭也陆续冒出头来,蒲种的“老外什饭”Serice就是一例。主打新鲜与健康食材的Serice,结合了“快餐”与“杂饭”的概念,为大马带来颠覆传统的杂饭印象。

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食材健康的老外杂饭 Serice

Serice为食客提供了如同Subway一般的点餐服务,从打底的食材,到配料,肉类与调味料,一步一步的拼凑喜爱的组合。切成块状的食材选择多样,甚至包括了在传统杂菜饭档中难以见到的选择,例如三文鱼,泡菜,蔬果等奇妙的组合。

当然,Serice这样新颖的概念虽然满足了一些爱尝鲜和重视健康的食客,但是对更多人而言,杂饭还是像焦赖太子园为食街的“胜记杂饭档”一般,多得让人眼花缭乱的菜式,让食客捧着一碟白饭不知从何下手。老板或店员(有空的话)则是在摊位后招呼,向你推荐今天有什么好菜式,有时饭档老板还会多给你一些饭菜不多收钱。

胜记杂菜饭
胜记杂菜饭

或许,正是这种平凡的美味,亲民的价格和老板与客人之间的人情味,为杂饭增添了一种亲切感,让平凡如家常菜的杂饭也能在美食选项众多的大马有着屹立不倒的地位。对你来说,是独特创新的新式杂饭比较吸引你,还是亲切的传统杂饭和你的胃口呢?

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