妈妈没告诉你的事:原来午餐肉不完全是个“垃圾”食物!

0
611
午餐肉

Cover Image via: 阿田大虾

la-lijinji-may31-1
餐蛋面

一说起午餐肉,相信大家的儿时记忆马上浮现。是的,午餐肉几乎是陪伴每个马来西亚华人长大的经典食品。相信没多少华人小时候是没有吃过午餐肉的。午餐肉是我们三文治的馅料,也是快熟面不可缺少的好搭档,当妈妈真的不想做些什么复杂的晚餐时,煎午餐肉就变成了我们晚餐的主菜!

小时候我很好奇,为什么要把那种明明就是早餐和晚餐更常吃的肉片叫做午餐肉?难道以前的人都只在午餐的时候吃它吗?其实午餐肉本来不叫做午餐肉。它本来的名字叫做SPAM。对了,就是那个著名的百货公司上SPAM牌子午餐肉。

image
Hormel’s SPAM

从SPAM到午餐肉

SPAM,是英语“Specially Processed Assorted Meat”的缩写。意思是“特殊加工混合肉”。所谓“混合肉”,主要是猪肉加上少许的鸡肉。SPAM是由美国荷美尔食品公司在三十年代制作出来的罐头熟肉产品。当时正值经济大萧条,这种比牛肉和猪肉便宜的熟肉罐头,对当时无力负担鲜肉的纽约人来说,无疑是一种很好的选择。

经济大萧条时,一般美国人都不吃午餐,午餐是中产以及上层阶级的奢侈。而当时政府官员以及公司高层所举办的午餐会(Luncheon)里,SPAM是非常流行的食品,所以慢慢地,Luncheon Meat就变成了SPAM的代名词。而当SPAM进入中国市场是,就直接将Luncheon Meat翻译成“午餐肉”作为产品名称。每餐都吃的SPAM,也就理所当然的成了午餐肉了。

spam3-0

第二次世界大战的功臣

有一个这样的说法,在第二次世界大战,盟军之所以能够战胜德军,是因为美国的“午餐肉”。在战场上,军队后勤部门很难确保每天有新鲜的肉类,来提供军队足够的肉食,这时,愿意大量供应给军队SPAM的荷美尔食品公司,就成了美军厨房的不二选择。而且因为午餐肉是熟食罐头,在炎热的太平洋岛屿上,肉类难以长久保存,午餐肉成了一种战略物资。

午餐肉不但成为美军的主要军粮,也大量地分给了加拿大、英国、苏联、澳大利亚军队。尤其是当德军占领了乌克兰农业区以后,苏联红军基本就是靠SPAM来养活的。可以这么说,如果不是午餐肉,苏联红军早就饿死了,而美国大兵也可能没有气力打赢德军。当时的人们可是把午餐肉当作垃圾“宝”呢!

午餐肉的营养价值——非常低!

午餐肉的材料主要是猪肉,加上鸡肉、马铃薯淀粉、香料、调味料以及最后,让午餐肉颜变成粉红色的防腐剂——亚硝酸钠。经过加工的午餐肉几乎没有什么维生素,也不含什么矿物质,一罐午餐肉里基本上都是蛋白质、脂肪、淀粉。长期食用,不但对健康无益,还可能导致肥胖以及高胆固醇。味道方面,加工过的肉酱,基本上没有什么肉味,主要还是淀粉、盐、香料的味道。当然,现在的午餐肉有非常多种口味,跟三十年代时比较已经美味很多了。

8-%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e6%a2%85%e6%9e%97%e5%8d%88%e9%a4%90%e8%82%89397gx2tinsx2box
价钱实惠的上海梅林牌午餐肉

午餐肉之所以大受欢迎,是因为价格低廉,而且是熟食,非常容易处理,就算直接食用也可以。而且以肉类以及淀粉为主的午餐肉能够提供大量的热量,对当时的劳动大众是非常适合的食品。当然,对缺少活动的现代人来说,最好少吃。

虽然如此,午餐肉到现在为止,还是受世界各地欢迎的罐头肉类。在2010到2012年,美国经济形势恶化,SPAM罐头再次热卖,营业额提升百分之十。而对小编来说,梅林牌午餐肉、古龙牌午餐肉,也是我的儿时记忆的味道。吃午餐肉,好像是再自然不过的事情,跟好不好吃,没什么太大关系!

发表留言