为什么过年要吃年糕?马来西亚的年糕还有这么多种吃法!

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新年吃年糕寓意年年高

Cover Image via: KQED Food

作为一种深受人们喜爱的食品,年糕在华人饮食文化里已经有了上千年的悠久历史,是过年过节不可缺少的一员。年糕是由糯米制作而成的,早在7000年前,我们的祖先就开始种植稻谷。早在汉朝,当时的人们对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。在古籍中也有记载着年糕的制作方法,即将糯米蒸熟后,趁热舂成糍粑,然后切成桃核大小,放在阴凉处晾干,吃前下锅油炸,滚上糖食用即可。

 

吃年糕寓意“年年高”

为什么过年要吃年糕,据说,最早的年糕是用于祭祀的,在大年夜祭拜神灵、在岁朝供奉祖先,到后来才成为春节应景的食品,岁岁寄托着美好的希望。吃年糕不仅为了这是种美食,更因为它有着很好的寓意,表示着“年年高”的愿望。

 

 

吃年糕的传说1:喂“年”兽

关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。

 

吃年糕的传说2:伍子胥救百姓度过饥荒

在春秋战国时,吴王夫差建都苏州以后,整日沉湎于酒色之中,大将伍子胥预感到必有后患。因此伍子胥在兴建苏州城墙时,以糯米制砖,埋在地下。当吴王赐剑逼其自刎前,他吩咐亲人说:“吾死后,如遇饥荒,可在城下掘地三尺觅食。”伍子胥死后,吴越战火又起,城内断粮,此时又值新年来临,乡亲们想起伍子胥的话,争相掘地三尺,果然得到糯米砖充饥。此后,每到寒冬腊月,百姓就准备年糕,一来表示对伍子胥的怀念,二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以,苏州年糕的造型与城砖相似,而且煮后不腻,干后不裂,久藏不坏。渐渐地,过年吃年糕的习俗也逐渐风行全国各地。

 

马来西亚的年糕

年糕的种类繁多,在马来西亚最常见的年糕与广东及香港的年糕相似,是橙红色黏糕,属甜味,由糯米、片糖及猪油或花生油制成,通常切片用慢火将年糕煎软才食用。甜甜黏黏的口感不管大人或小孩都很爱。当然,创意的马来西亚人,除了切片直接食用之外,我们还创造出了很多不同的吃法,如:沾蛋浆再煎至金黄色食用、夹入吐司放入烤箱后再食用、以酥皮包成年糕派、椰丝沾年糕、香煎年糕云吞等等。。一种年糕就有那么多种的吃法,小编真的是怎么吃都吃不腻呢!

作为南方人,很多人在小时候都是以这种美食为乐趣的。吃年糕,不再单单是个习俗,而是年的象征,代表着浓浓的年味。每当我们吃起年糕时,就会想起远方的亲人,想起自己的家乡。你们家又有什么样的吃法呢?留言分享给大家知道吧!

 

资料来源:网络

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