下午茶,烤面包和海南咖啡。大马的喝茶文化:走等下去喝茶!!

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Cover Image via: OKGOJB 新山行

悠闲的周末午后,你是否也喜欢约三两朋友,找一家装潢雅致的café,喝咖啡吃甜点,聊聊老板坏话近况,享受一下人生?

这样的下午茶风潮,随着近十年大量的西式café冒出头来而开始崛起,而且不只存在于大城市,在大马各地的中型城镇也能看到风味各异的café。但你是否知道在此之前,下午茶文化早在殖民时期就被带到马来亚,并演化成本地的“喝茶”文化?

afternoon tea victoria
维多利亚时期的贵族下午茶 (source: 新浪旅游)

下午茶文化起源于维多利亚时期的英国。由于当时英国人只吃午餐和晚餐,而晚餐大约在晚上8~9点。由于两餐之间太长的空腹时间对身体不好,于是有钱又有闲的贵族就想到:可以在中间的下午4点左右,大家坐下来喝杯茶吃块蛋糕,聊聊是非。Perfect!!于是,下午茶文化就诞生了。

当下午茶文化来到马来半岛,并随着时代的演进走入大马人的寻常生活后,喝茶的不再一定是下午4点,可以是早茶,可以是宵夜。吃的不再一定是精致的西点,而是平价但不失美味的小食;喝的不再一定是西式茶,而是任何一种饮料都可以。其中最经典的组合,应该就是香脆的烤面包和浓郁的海南kopi。

烤面包
夹着牛油kaya的烤面包

烤得金黄略带焦黑的面包,里头夹着浓浓椰香的kaya和顺滑的牛油,多层次的口感和甜中带咸的口味,都让人无法自拔。据说,英国人喜好鲜甜组合的口味。或许正因为如此,所以在把下午茶文化带来的同时,也催生出牛油kaya面包这一美味小食吧。

再说海南kopi。咖啡最早并不是华人的日常饮品。但是,海南人在南来之前,就已经接触到并引用咖啡,加上在南来之后经常担任为洋人或baba nyonya头家调理饮食的工作,所以在处理咖啡豆上比其他籍贯的人士更得心应手。

hainam kopi
海南咖啡

早期的咖啡豆并不便宜,于是海南人在炒咖啡豆时加入白糖,麦片,粒状玉蜀黍等,减少咖啡豆用量以降低成本,并把白糖炒成焦糖混入咖啡粉,才造就出色泽更暗沉,味道更浓郁,别具风味的南洋kopi。

经过之前介绍的海南咖喱饭海南鸡扒后,海南人再次用喝茶文化和海南kopi来证明,或许各籍贯的美食各有千秋,但是在融合东西方饮食文化的创意上,海南人却是无人能及的。你身边也有海南人朋友吗?赶快把这个值得骄傲的文化知识分享给他们吧!!

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