吉兰丹10大特色马来饭!去到那里只会吃Nasi Lemak就真的太逊了啦~(上篇)

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吉兰丹,小吃,食物

Cover Image via: 筆記本

在华人的圈子里,本土旅游最夯的地方莫过于槟城、怡保和马六甲。同在西马的吉兰丹却无人问津,对于许多人来说都是一片陌生之地。大家以为那里保守封建,由伊斯兰党执政,宗教氛围牢不可破。但是这些都只是外界人士的刻板印象。

 

事实上,那里是小编看到少数3大民族会同桌齐聚茶餐室内的一个地方。一间名为Pasar Pokok Pinang的巴剎则以前段是华人小贩,后段是马来小贩,然后旁边就是光明正大在买猪肉的猪肉市场而打破了外界对吉兰丹的种种误解。说了这么多,其实小编只想告诉大家,吉兰丹其实是块文化宝地,值得去探索。那里的一种米就可以烹煮出至少11种不同的米饭,除了我们最熟悉的nasi lemak,那里多的是你不知道也叫不出名字的特色马来饭!

 

Nasi Dagang
同样是Nasi dagang,但据说吉兰丹与登嘉楼却略有不同。登嘉楼的会以普通白米混合红糙米再加入香料等烹煮;而吉兰丹的部分纯粹用白米饭,部分则会在最后的时候加上椰浆。但到底哪一类才属于正统的Nasi Dagang则有待考究。这类饭通常会搭配金枪鱼咖哩与腌制过的青瓜萝卜等,再淋上鸡汁或鱼汁一起食用。这道食物在东海岸一带可都是人气早餐哦!

 

Nasi Kerabu
Nasi Kerabu也叫做蓝花饭,因为它的米粒中带蓝色的色素正是由一种叫“Bunga Telang“的兰色花朵提炼出来的。不过也有Nasi Kerabu中也有以药草汁做成的褐色米饭,黄姜做成的黄姜饭丶加了蓝花和白米饭。Nasi Kerabu一般都会搭配香脆的keropok(炸鱼饼)、咸蛋、江鱼仔、椰渣以及辣椒酱等小菜一起食用。

 

Kaoyam (khao yam)
Kaoyam 其实源自于泰南,是泰国的食物。但是由于吉兰丹与泰国临近,因此两国的饮食文化也有所交融。Kaoyam的饭食青色的,由Pandan叶、辣椒、香茅、黄姜等野菜香草榨成汁,再以泰国香米一起煮成饭。饭上面会洒一层弄得碎碎的鱼肉、切得脆脆的香茅、包菜、黄瓜、大葱等蔬菜再配上鱼露来一起享用。

 

Nasi Tumpang
Nasi Tumpang的外形很独特,一层层不同的菜肴如鸡蛋、牛肉、鱼肉丝、黄瓜、sambal等相互交迭在米饭之间,并用香蕉叶包裹成冰淇淋筒状,而且裹得相当扎实。传统上会出现这样的食物主要是为了可以方便远行或在农田里耕种的农夫方便携带与享用。

 

Nasi Kapit
Nasi Kapit又叫Nasi Himpit/Nasi Impit。Kapit的意思是“夹”,而himpit则是指“压”。这两个词句其实都在诠释者这道食物的做法,被压制而成的方块饭。其实Nasi Kapit就像我们吃沙爹时吃的Ketupat一样,Nasi Kapit也常搭配花生制成的酱汁一起食用,有时也搭配马来人的汤食-Soto一起吃。

有没有惊觉自己在马来西亚生活了那么久却从来没发现这些特色米饭?长知识了吗? 好吃的不止这些而已,记得留守下篇哦~

 

*资料整合自星洲日报、南洋商报、光明日报及部分网络咨讯。

 

下篇:吉兰丹品尝10大特色马来饭!比Nasi Lemak更好吃的马来饭就在这里!(下篇)

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