【真正的包子发明者】诸葛亮急中生智,馒头一计救了49条人命!

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诸葛亮发明包子馒头
诸葛亮发明包子馒头

Cover Image via: orientalfoodexpress

在中国历史上,包子和馒头,其实源自于同一种食物,即馒头。馒头这个名称的历史,要远远早于包子,包子只是馒头的衍生名称。到了今天,馒头和包子在华人的饮食生活中占有一样重要的地位,但包子的名声却已远远超越馒,并形成了几大品牌包子。而流传1600年的馒头,虽然深入人“口”,但却尚未有品牌形成。

包子是一种古老的汉族面食,它起源于三国。相传三国时期,蜀国诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵后最终收服了孟获。和西南的少数民族建立良好关系后,诸葛亮班师回朝。回朝途中,大军经过泸水时,突然阴云密布,狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,使得军队车马无法渡江。

诸葛亮虽然精通天文,对天气变化非常熟悉,但对于这样突然的变化,诸葛亮感到迷惑不解。此时,诸葛亮召来孟获问明原因,原来,两军交战,阵亡的将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。

诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?这样平白无故地多增加49个冤魂,冤魂越积越多,泸水岂不就将永无宁日?他想到这儿,遂生一计,他命令士兵杀牛宰羊,将牛羊肉斩成肉酱,拌成肉馅,在外面包上面粉,捏塑出49颗人头,入笼屉蒸熟。然后,陈设香案,洒酒祭江。由于是在蜀国西南蛮荒之地,这种祭品一开始被称作“蛮首”。

受祭后的泸水顿时云开雾散,风平浪静,诸葛亮带着大军顺顺当当地渡了过去。从此以后,蜀国人们经常用蛮首作供品进行各种祭祀。这种风俗,也逐渐从蜀国传到全中国各地。由于“首”和“头”同义,后来就把“蛮首”称作“蛮头”。从此,在民间即有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’。

肉馅馒头作为祭品

“蛮头”传到北方后,北方人还是觉得蛮字不够好听。北方人发现,蛮头蒸出来后,最外边的一层表皮,很具光泽,光泽在古汉语中为“曼泽”,于是,北方人就将“蛮”字改为了“曼”字。于是,“蛮头”就变成了“曼头”。而后来,中文的食品通常带一个“食”字旁,于是“曼头”逐渐演化成了“馒头”。从历代文人作品中获悉,到宋代的时候,基本上“馒头”一词就确认下来了。诸葛亮创始的馒头里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。跟诸葛亮不同的是,通常老百姓吃的馒头,省去了做馅的工序,是没有包馅,单纯的面蒸的曼头。

后人的馒头没有馅料至于“包子”这个名称的使用,则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载:“宋朝有个叫孙琳的大夫,为宋宁宗治淋病,就是用馒头包大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人们视为神医。” 到了近代,随着社会生活实践不断向前发展,密切结合生活饮食上的需要,逐渐演变成由“馒头”里边装上各种馅的食物,名曰为“包子”了,因为是用面和肉馅包成的,故被人们恰到好处,给名曰为“包子”了。

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资料来源:网络

 

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